Rīsi ir viens no visizplatītākajiem kultūraugiem, kas audzēti lietošanai pārtikā. Daudzas valstis lepojas ar šīs labības nacionālajiem ēdieniem. Mūsu tautieši visbiežāk izmanto šo graudaugu gaļas, zivju vai mājputnu ēdienu pagatavošanai. Tomēr ne visi rīsi ir pietiekami garšīgi un drupināti, kas nesagatavo galveno ēdienu, bet sabojā to. Virtuves ierīču lietošana bieži palīdz nepieredzējušiem pavāriem, ļaujot viņiem sagatavot mutes dzirdināšanas ēdienus, kurus viņi nepārvalda pannā vai pannā, jo trūkst gatavošanas pieredzes. Multicookers ražotāji šajās ierīcēs ievieto programmas, kas ļauj tām veikt graudainus graudus un citus graudaugu produktus, neļaujot tiem sadedzināt. Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot rīsus sānu ēdienam lēnā plītī, un graudaugi nesalīdzinās vai sadedzinās. Bet tam vēl ir jāzina un jāņem vērā vairākas izsmalcinātības, pretējā gadījumā pat gudra vienība nepalīdzēs iesācējiem saimniekam, lūdzu, viesus un mājsaimniecības ar garšīgu un smalku rīsu graudaugu ēdienu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mūsdienu virtuves priekšmeti vienkāršo saimnieces darbu, taču viņi nespēj labot kļūdas, ko pieņēmis gatavais pavārs, sagatavojot un liekot produktus. Tikai, zinot galvenos rīsu gatavošanas pamatprincipus, jūs varat pagatavot garšīgu ēdienu, un lēnā plīts būs ļoti noderīga šajā gadījumā.
- Ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizo graudaugu garšu, jo dažādām šķirnēm ir atšķirīgas īpašības un tās ir paredzētas dažādu ēdienu gatavošanai. Putām un viskoziem sānu ēdieniem, piemēram, risotto, ir piemēroti googlozerny rīsi, kas satur daudz cietes. Ilgi graudu rīsi ir drupināti, to izmanto biezākai dekorēšanai. Paella, risotto, suši, pilaf ir īpašas rīsu šķirnes, lai gan visus šos ēdienus var pagatavot no citu šķirņu graudiem ar līdzīgām īpašībām. Veselīgas ēšanas atbalstītāji bieži dod priekšroku brūniem un savvaļas rīsiem. Ēdieni no šādām graudaugiem ir neskaidri bez trikiem, bet to sagatavošanai ir vajadzīgs daudz laika.
- Pērkot rīsu, jāpievērš uzmanība ne tikai labības dažādībai, bet arī tās kvalitātei. Pirms rīsu iegādes, nav ievainots paskatīties apkārt, lai pārliecinātos, ka uz graudiem nav daudz tumšu vai citu plankumu, daudz šķeldu. Sasmalcinās sausais rīsu grauds. Graudus ir grūti kreka, ideālā gadījumā tas nav iespējams.
- Pat labas kvalitātes rīsi ir jāizņem un jāizmazgā pirms lietošanas. Mazgājiet rīsu var salocīt caurduris zem tekoša ūdens. Bet biežāk tas tiek ievietots bļodā, nomazgājis, berzē graudus kopā, izmetot uz sieta. Manipulācijas tiek turpinātas, līdz ūdens, kas tiek izvadīts no rīsiem, paliek pilnīgi caurspīdīgs. Tas nozīmē, ka visu graudu cieti varēja nomazgāt, un graudi gatavošanas laikā nepiespiestos kopā. Lai palielinātu efektivitāti, pēdējais laiks, kad rīsi tiek mazgāti, nav vēsā, bet siltajā ūdenī.
- Pieredzējuši šefpavāri iesaka ne tikai mazgāt, bet arī mērcēt rīsu pirms vārīšanas, lai saīsinātu gatavošanas laiku. Apaļie rīsi tiek iemērkti tikai 10-15 minūtes, ilgi graudi - 20-30 minūtes, brūni un savvaļas - vismaz stundu. Taču, atkarībā no rīsu šķirnes, tas iegūs 10-20 minūtes, tāpēc daudzi pavāri gatavo rīsu gatavošanu bez iepriekšējas mērcēšanas.
- Ja jūs nolemjat gatavot risoto kā sānu ēdienu, neizskalojiet vai mērcējiet rīsiem, pretējā gadījumā jums neizdosies populāros itāļu ēdienus.
- Rīsi gatavosies ātrāk un nesalīdzinās, ja to neizlej ar aukstu, bet ar karstu ūdeni.
- Ir vēl viens triks, kas ļauj pagatavot rīsu drupumus: pirmkārt, pāris minūtes cep sviestā vai augu eļļā, pēc tam ielej ar verdošu ūdeni un sāciet gatavot. Tas neietekmē gatavošanas laiku.
- Lai iegūtu vaļējus rīsus, jums ir jāizvēlas labības un ūdens pareizais attiecība (vai buljons, ko parasti ņem tik daudz). Apaļie rīsi ātri pagatavoti, paņemiet glāzi šī produkta 1, 5 tases šķidruma. Ja tas ir iepriekš iemērcēts, jūs pat varat izmantot attiecību 1: 1, garš rīsi parasti tiek pagatavoti, izmantojot 1: 2 attiecību, bet, ja tas jau ir iemērkts, 3: 5 attiecība būs veiksmīgāka. paskaidrojiet uz iepakojuma ar produktu, jo attiecība var prasīt atšķirīgu.
- Arī rīsu gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā šķirnes. Kruglozerny pavārs lēni plīts 20-30 minūtes (atkarībā no tā, vai tas bija vispirms iemērc, vai tas bija ielej ar aukstu vai karstu ūdeni). Ilgi graudu rīsi lēnā plīts virsmā tiek gatavoti 30-40 minūtes. Brūnie rīsi tiek pagatavoti no 40 minūtēm līdz 1 stundai. Ja jūs nolemjat gatavot rīsus pārim, tad vispirms to ir nepieciešams uzsūkt. Pēc tam tas ir vārīts 30-60 minūtes, atkarībā no šķirnes.
- Lai pagatavotu rīsus sānu ēdienam lēnā plītī, tie parasti izmanto programmu „Rīsi”, „Pilaf” vai tamlīdzīgi, kas paredzēti ēdienu gatavošanai no labības. Ja jūsu ierīcē ir minimālais funkciju skaits, programma „Pavārmāksla” (vai pat „Zupa”). Pēc pagatavošanas ēdienu var atstāt 10-20 minūtes apkures režīmā, tad tas kļūs vēl garšīgāks.
- Bieži rīsus, kas paredzēti dekorēšanai, gatavo ar dārzeņiem. Dārzeņus var izmantot bez papildu termiskās apstrādes, ja tiem nepieciešams mazāk laika gatavot, nekā gatavot pašu rīsu. Bet biežāk dārzeņi ir cepti vai sautēti. Lai to izdarītu, izmantojiet programmu “Karsts”, “Cepšana” vai “Dzēšana”.
- Kurkuma vai safrāns tiek pievienots, lai padarītu rīsu apetīti dzeltenu. Savukārt piena pievienošana padarīs to vēl baltāku.
Ir daudz rīsu piedevu iespēju. Visi šie ēdieni var tikt pagatavoti lēnā plīts virsmā. Zinot šī procesa pamatprincipus, jūs varēsiet veikt rīsiem kā sānu ēdienam saskaņā ar savām receptēm, nebaidoties, ka tas būs kopā vai sadedzināt.
Vienkārša recepte ēdiena gatavošanai rīsu plītī ar sānu ēdienu
Šķīvja kaloriju saturs: 1759 kcal (bez eļļas 1460) uz 100 g: 142 (122) kcal.
Sastāvs:
- garengraudu rīsi - 0, 4 kg;
- ūdens - 0, 8 l;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- sviests (pēc izvēles) - 40 g
.
Sagatavošanas metode:
- Rīsi noskalo ar tīru ūdeni. Pēc pāris minūtēm piepildiet siltu ūdeni, iztukšojiet ūdeni, ielieciet rīsus multikookera traukā.
- Pievienojiet sāli un garšvielas. Piepildiet rīsu ar ūdeni.
- Ieslēdziet multicooker, izvēloties programmu "Pic", "Pilaf" vai tamlīdzīgu. Ja ierīce neizslēdzas, kad trauks ir gatavs, automātiski iestatiet taimeri līdz 40 minūtēm.
- Kad galvenā programma beidzas, rīsiem pievieno sviestu. Maisiet, atstājiet apkures režīmā vēl 10 minūtes.
Pēc norādītā laika rīsi var tikt novietoti uz plāksnēm, blakus tam varat ievietot galveno ēdienu un uzaicināt mājsaimniecības uz galda.
Dzeltenie rīsi sānu ēdienam, kas pagatavots lēnā plītī
Šķīvja kaloriju saturs: 1099 kcal uz 100 g: 203 kcal.
Sastāvs:
- apaļgraudu rīsi - 0, 2 kg;
- ūdens vai buljons - 0, 3 l;
- kurkuma - liela šķipsna;
- sāls pēc garšas;
- olīveļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Rīsu mazgā tīrā ūdenī.
- Ielej eļļu daudzkarsera traukā. Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja tas nav pieejams, varat izvēlēties programmu „Cepšana”.
- Ielej rīsu daudzkookera traukā, apcep 5 minūtes.
- Vāra ūdeni vai buljonu.
- Pievienojiet rīsiem sāli un kurkumu, pārklājiet ar karstu buljonu.
- Palaist programmu „Plov” vai tamlīdzīgu. Pavārs rīsi 20 minūtes. Tad novietojiet ierīci apkures režīmā.
Pēc 10–20 minūtēm rīsu var novietot uz plāksnēm un izmantot kā sānu ēdienu. Tā iegūs ēstgribīgu dzeltenu krāsu, tā izrādīsies maiga un smalka.
Tvaicēti rīsi lēnā plītī
Kaloriju ēdieni: 706 kcal uz 100 g: 99 kcal.
Sastāvs:
- rīsi - 0, 2 kg;
- ūdens - pēc vajadzības;
- sojas mērce - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet rīsu, mērcējiet 15-30 minūtes (atkarībā no šķirnes).
- Uz režģa novieto foliju tvaicēšanai. Zobu bakstāmais to dara daudz mazu caurumu. Ja neizmantojat foliju, rīsu graudi var nokļūt galvenajā traukā.
- Rīsu pārnes uz foliju pārklātā režģī.
- Piepildiet multicooker galveno bļodu ar ūdeni, uzpildot bļodu apmēram uz pusi.
- Uzstādiet režģi ar rīsiem, ieslēdziet ierīci tvaika gatavošanas režīmā. Atkarībā no izmantotā rīsu daudzuma iestatiet taimeri uz 30-40 minūtēm.
- Pēc galvenās programmas pabeigšanas rīsu atstājiet 20 minūtes apsildes režīmā.
Pārlej sojas mērci pār rīsiem vai pasniedziet mērci atsevišķi, lai katrs varētu pievienot šo sastāvdaļu pēc garšas.
Rīsi ar sīpoliem un burkāniem lēnā plītī
Kaloriju ēdieni: 989 kcal uz 100 g: 121 kcal.
Sastāvs:
- garengraudu rīsi - 0, 2 kg;
- burkāni - 100 g;
- sīpoli - 100 g;
- ūdens - 0, 4 l;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Rīsi noskalo labi.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, nosusiniet ar dvieli. Sasmalciniet to uz rupja rīve.
- Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos kubiņos.
- Ielej eļļu multicooker bļodā, ielieciet sīpolus un burkānu.
- Ieslēdziet ierīci, aktivizējot programmu "Cepšana" vai "Cepšana".
- Cepiet dārzeņus līdz mīklai, pievienojiet sāli, garšvielas un sagatavotus rīsu graudus. Piepildiet ūdeni vai buljonu.
- Mainiet programmu uz to, kas paredzēts maltītes pagatavošanai no labības. To var saukt par “Kasha”, “Pilaf”, “Griķi” vai citādi.
- Rīsus gatavo 30-40 minūtes, atkarībā no šķirnes.
- Maisiet maisījumu, atstājiet to sildīšanas režīmā 10-20 minūtes.
Sīpoli un burkāni ir pieejamas dārzeņi, kas atrodami gandrīz katrā mājā. To pievienošana graudaugu ēdieniem ļauj jums dot ēdienam gaišāku garšu un aromātu. Rīsi nav izņēmums.
Rīsi ar dārzeņiem un zaļajiem zirņiem lēni plīts
Kaloriju ēdieni: 1346 kcal, uz 100 g: 134 kcal.
Sastāvs:
- rīsu labība - 180 g;
- ūdens - 0, 3 l;
- burkāni - 120 g;
- sīpoli - 120 g;
- paprika - 120 g;
- saldēti zaļie zirnīši - 100 g;
- rafinēta augu eļļa - 60 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošanas metode:
- Izskalojiet rīsu, pārklāj ar tīru ūdeni, atstājiet 15-30 minūtes.
- Mazgājiet un iztīriet dārzeņus.
- Burkānus sagriež mazos kubiņos (zirņu lielums). Pipari sagriež kvadrātveida gabalos, kas ir nedaudz lielāki. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus.
- Ielej eļļu multicooker bļodā, ielieciet tajā sīpolus un ķiplokus.
- Cepšanas vai cepšanas režīmā ieslēdziet ierīci 15 minūtes.
- 5 minūtes pēc iekārtas iedarbināšanas, pievienojiet burkānus. Pēc vēl 5 minūtēm pipari un zaļie zirņi. Zirņus pirms pievienošanas nevar atkausēt.
- Nosusiniet rīsus, lieciet uz dārzeņiem. Pievieno sāli un garšvielas.
- Vāra ūdeni vai buljonu, pievieno pārtiku.
- Ieslēdziet ierīci vēlreiz, bet labības gatavošanas režīmā. Ja nepieciešams, iestatiet gatavošanas laiku uz 20-30 minūtēm - atkarībā no izmantotā rīsu veida.
Saskaņā ar šo recepti rīsi ir tik garšīgi, ka tos var pasniegt ne tikai kā sānu ēdienu, bet arī kā galveno ēdienu.
Garšīgu rīsu sānu ēdienu nevar pagatavot ikvienam, bet lēns plīts ļauj pat nepieredzētam pavāriem tikt galā ar šo uzdevumu. Ir nepieciešams tikai izpētīt tehnoloģijas iezīmes un izvēlēties recepti.
