Menca ir vērtīga komerciāla zivis, kas iegūta no mencu dzimtas, kas ir pazīstama ar saviem uztura ieguvumiem. Šīs zivs baltā gaļa ir bagāta ar veselīgām vielām un tajā pašā laikā mazkaloriju (tikai 70 kalorijas uz 100 gramiem), bet mencu aknas nav pelnījušas mazāk uzmanības, no kuras tiek gatavoti konservi. Ļoti svarīga ir aknu novākšanas metode, visnoderīgākā ir konservētu pārtikas produktu sagatavošana no svaigām zivīm, bet šobrīd dažkārt šiem nolūkiem izmanto saldētu mencu, šajā gadījumā uzturvielu saturs ir ievērojami samazināts.
Gatavošanas metodi ir gandrīz neiespējami kontrolēt, par to var uzzināt tikai papildu informācija par selekcionāru: novācot svaigas zivis, tai jābūt uz ūdens un nekavējoties jāsāk apstrādāt pēc nozvejas. Tāpēc, pērkot mencu aknas, ir vērts dot priekšroku labi zināmiem, labi pierādītiem zīmoliem. “Pareiza” mencu aknas tiek gatavotas savos taukos, nepievienojot augu eļļu, melno piparu, sāli, cukuru, lauru lapu var pievienot no garšvielām. Ja konkrētās augu eļļas sastāvs, tad, visticamāk, tas iepriekš bija sasaldēts un zaudējis derīgās īpašības, zaudēja taukus.
Mencu aknu noderīgās īpašības
Mencu aknu ieguvumi ir tās bagātīgais un daudzveidīgais vitamīnu sastāvs. Tas satur A, C, D, E, PP, B1, B2, B6, B9 vitamīnus. Vislielākā koncentrācija ir A vitamīnam - labi zināmam antioksidantam - vielai, kas nepieciešama pilnvērtīgas redzes saglabāšanai, jaunatnes un skaistuma saglabāšanai. B grupas vitamīni ir nervu sistēmas „bloki”, ar savu labklājību cilvēks nezina, kas ir uzbudināmība, stress un palielināts nogurums. Arī ar šo vitamīnu līdzsvaru organismā tauku vielmaiņa notiek pareizā veidā, kalorijas tiek pārveidotas enerģijā un neietilpst tauku rezervēs. Arī iespaidīgs ir mencu aknu minerālu sastāvs. Kad šis produkts ir iekļauts diētā, ķermenis ir piesātināts ar dzelzi, fosforu, kāliju, magniju, kalciju, cinku, hromu, jodu, fluoru, molibdēnu, niķeli un hloru. Šie makro un mikroelementi labvēlīgi ietekmē sirds, asinsvadu, kālija un magnija darbu, lai pasargātu sirds muskuli no priekšlaicīga izsīkuma, fosfors ir nepieciešams smadzeņu darbībai, kalcijs stiprina kaulus, zobus, matus, nagus un saistaudus, citas minerālvielas ir nepieciešamas visu veselībai. vielmaiņas procesus organismā.
Atsevišķi ir jāsaka par omega-3 taukskābēm, kas ir bagāta ar mencu aknām. Zinātnieki ir atklājuši, ka mūsdienu cilvēka uzturs ir praktiski atņemts no šīs vērtīgās vielas, jo pasaule ir sākusi traku par uzturu, kas nozīmē atteikšanos no dzīvnieku taukiem vai ātrās ēdināšanas ļaunprātīgu izmantošanu, kurā dominē tukši augu tauki. Tajā pašā laikā omega-3 skābe netiek ražota organismā, un tā ir jāpiegādā ar pārtiku. Un tā trūkums ir ļoti nopietnu, bīstamu slimību un stāvokļu, piemēram, sirdslēkmes, insulta, aterosklerozes, astmas, poliartrīta, lupus, ļaundabīgu un labdabīgu audzēju attīstība.
Daudzos Krievijas reģionos un pat visā pasaulē cilvēki ir jodi. Jods piedevu formā ne vienmēr ir pamatots un piemērots, vēlams, lai ārsts to kontrolētu. Bet, lai iekļūtu mencu aknu, kas bagāts ar jodu, uzturā, tas ir daudz vieglāk, turklāt visas tajā esošās vielas ir pārstāvētas viegli sagremojamā dabiskā formā, kas, protams, ir daudz labāka nekā ķīmiskie analogi. Mencu aknas būs noderīgas pusaudža vecumā, jo tai būs pozitīva ietekme uz kaulu skeleta veidošanos, kā arī uz centrālo nervu sistēmu. Šī paša iemesla dēļ tas tiek parādīts arī gados vecākiem cilvēkiem, lai saglabātu veselību un novilcinātu vecumu. Ir pierādījumi, ka mencu aknas ir efektīva Alcheimera slimības profilakse.
Saprātīgos daudzumos mencu aknu eļļa ir noderīga grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Auglim blakusprodukts kļūs par barības vielu avotu, un represīva māte sniegs nelielu D vitamīna daļu, kas nepieciešama, lai novērstu pienenus, kas tiek izmantoti, lai novērstu rickets. Bet, lai ļaunprātīgi izmantotu aknas, nav tā vērts, A vitamīna pārpalikums negatīvi ietekmēs bērna attīstību dzemdē.
Cik daudz kaloriju mencu aknās
Mencu aknas ir diezgan taukainas un kaloriskas, 100 grami produkta satur 600-620 kalorijas. Ieteicams to lietot ar augu vai olbaltumvielu produktiem: dārzeņiem, zaļumiem, olām.
Mencu aknu bojājumi
Ir vērts atturēties no mencu aknu patērēšanas gadījumā, ja zivju eļļa nepanes, alerģiskas reakcijas pret zivīm un jūras veltēm, žultspūšļa slimībām, vairogdziedzeri. Jūs nevarat ēst mencu aknas, ja eļļā, atverot konservus, ir tumšs izskats un smarža.
