“Nav vērts nopelt!” - tāpēc viņi saka par dažiem sīkumiem.
Bet vai ir viegli vārīt olu?
Kā izvēlēties olas vārīšanai
Olas ir barojošs produkts. Tie ir bagāti ar dzelzi, kalciju, vitamīniem.
Tagad nav olu trūkuma. Jebkurā veikalā jūs varat iegādāties gan mazus, gan lielus. Un tirgū ir viegli iegādāties ne tikai vistas, bet arī pīles un paipalu olas.
Bet ne vienmēr olas tiek pareizi uzglabātas. Un reizēm ir iespēja iegādāties mīkstu olu, īpaši vasaras siltumā. Tāpēc, pērkot olas, jums ir jāievēro daži noteikumi.
- Olu svaigumu nosaka ovoskops. Tāpēc parastajam pircējam ir jāpaļaujas uz veiksmi. Bet, lai nerastos nopeltas olas, tās ir jāiegādājas, ja tās tiek uzglabātas ledusskapī vai vismaz vēsā vietā, nevis saulē un karstumā.
- Olas ir jābūt vienāda lieluma. Ja tie ir mazi, tas nenozīmē, ka tie ir slikti. Tas ir tikai tas, ka jauni cāļi tika nojaukti, un tajās ir tik daudz barības vielu kā lielās.
- Olām jābūt tīrām un, ja iespējams, bez asins traipiem un pakaišiem.
- Jūs nevarat nopirkt krekinga olas, pat ja tās ir daudz lētākas nekā pārējās. Patiesi, mikrobi un patogēni var nonākt caur bojāto apvalku. Piemēram, salmonellas.
Mājās olu svaigumu pārbauda vienkāršā veidā: ēdamkarote sāls tiek izšķīdināta glāzē ar aukstu ūdeni, un tajā ievieto neapstrādātu olu. Ja ola ir svaiga, tā izlietne apakšā. Ja ola jau ir dažas dienas veca, tā peldēs stikla vidū. Nu, mīksta ola celsies uz virsmu, lai tā izskatītos no ūdens.
Kā vārīt olas
- Pirmkārt, mazgājiet olas viegli siltā ūdenī.
- Iegremdēts verdošā ūdenī.
- Pavāriet tos ar spēcīgu vārojumu. Lai ūdeni vārītu atkal pēc olu iegremdēšanas tajā, tam vajadzētu pietikt. Ja ūdens ir maz, tad viņas olas tik atdzesēs, ka viņa vairs nevarēs ilgstoši vārīties.
Atkarībā no gatavošanas laika olas var pagatavot mīksti vārītas, „maisā” un cieti vārītas.
Kā vārīt mīksti vārītas olas
- Olas iemērc verdošā ūdenī.
- Pagatavojiet trīs minūtes no vārīšanas brīža.
- Izkāpiet no ūdens. Pasniedz karstu vai aukstu.
Mīkstās vārās olās dzeltenums ir daļēji šķidrs, un proteīns atgādina biezu jogurtu. Šādas olas tiek pasniegtas pie galda uz īpaša stenda.
Kā vārīt olas "maisiņā" (čaumalā)
- Olas iemērc verdošā ūdenī.
- Karsējiet 4-5 minūtes, atkarībā no izmēra.
Šāda ola atšķiras no mīksti vārītas olas ar blīvu olbaltumvielu, kuras iekšpusē ir daļēji šķidrs dzeltenums. Ja tas tiek iztīrīts, olbaltumviela spēj noturēt dzeltenumu, bet to nevar saspiest.
Olu "maisā" tiek pasniegtas uz galda uz stenda un arī tiek izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai.
Kā vārīt olas “maisā” (bez čaumalas)
- Katrā litrā ielej litru ūdens un pievieno 50 gramus etiķa un 10 gramus sāls.
- Uzvārīties.
- Olas ātri izdalās no čaumalas ūdenī.
- Samaziniet siltumu un vāriet 3 - 3, 5 minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru.
- Shumovka iegūst gatavas olas no pannas un ievieto bļodā ar aukstu, nedaudz sālītu ūdeni.
Šīm olām ir saplacināta forma.
Tiem ir blīva olbaltumviela ar nedaudz raupju virsmu, un dzeltenums ir daļēji šķidrs.
“Maisiņā” vārītas olas bez čaumalas tiek izmantotas zivju, gaļas un dārzeņu ēdienu pagatavošanai un dekorēšanai. Tie tiek pasniegti arī kārtainos konditorejas izstrādājumu grozos.
Kā pagatavot vārītas olas
- Olas ievieto verdošā ūdenī.
- Pavārs 8-10 minūtes.
- Izkāpiet no pannas un nekavējoties iegremdē aukstā ūdenī, lai tos viegli noņemtu no čaumalas.
Cietās vārītas olas izmanto gan kā atsevišķu ēdienu, gan kā salātu, uzkodas, zupu un citu ēdienu sastāvdaļu.
Kā pagatavot olas mikroviļņu krāsnī
Šajā krāsnī olas nevar vārīt čaumalā, jo tās var eksplodēt tajās esošā tvaika dēļ. Bet jūs varat pagatavot olu bez čaumalas.
- Ielej ūdeni glāzē, pievieno 1/4 tējkaroti etiķa un uzvāra.
- Atlaist olu tur.
- Pierādiet dzeltenuma čaumalu.
- 45 sekundes tiek apsildītas. Pauze 30 sekundes. Tad ieslēdziet mikroviļņu krāsni vēl 45 sekundes.
- Atstājiet ūdenī uz brīdi un pēc tam izņemiet ar karoti.
Noderīgi padomi
- Neapstrādātu olu var viegli atšķirt no vārītas olas, vērpjot to uz galda. Vārīta ola ilgstoši spin, bet neapstrādāta ola apstāsies pēc viena vai diviem pagriezieniem.
- Saldētas olas tiek atkausētas, uz ilgu laiku nometot tās sāļā aukstā ūdenī.
- Ja jums ir nepieciešams vārīt olu, kas ir krekinga čaumalas, ielieciet sāli ūdenī un ielejiet nedaudz etiķa.
- Ja olas vāra vārīšanas laikā, tad olbaltumviela kļūst cieta. Un, ja ar vāju, tad dzeltenumu.
- Zosu un pīļu olas vāra ar spēcīgu vāra vismaz 10 minūtes.
