Vistas olas ir viens no tiem ēdieniem, kurus var pagatavot minūtēs. Un tas ir no viņas, ka tie, kas pirmo reizi pacēlās pie plāksnes, sākas kulinārijas izcilības augstumos.
Šķiet, ka ir grūti - lauzt olas uz pannas un apcep? Bet cik daudz sadedzināto olu tika nosūtīta uz miskasti! Un viss, jo viņi ignorēja pavāru un pieredzējušu mājsaimniecību ieteikumus.
Cepamo olu izsmalcinātība
- Izvēlēties olas izvēlēties svaigas olas. To kvalitāti var noteikt, iegremdējot traukā ar ūdeni. Jaunizveidotā ola atradīsies apakšā. Tas, kam ir vairāk nekā viena diena, mēģinās pacelties uz virsmu. Nu, ola, no kuras viena puse izskatīsies no ūdens, jau ir riskanta ēst kā pārtiku.
- Olšūnā, kas nav ļoti svaiga, dzeltenums kļūst vājš un bieži vien saplīst, kad ola ir bezrūpīgi izlaista pannā.
- Ir ieteicams, ka olas olām ir istabas temperatūrā. Tāpēc, izlemjot cept, noņemt tos no ledusskapja iepriekš.
- Lai novērstu salmonelozes patogēna iekļūšanu traukā, olas pirms lietošanas mazgā siltajā ūdenī ar ziepēm.
- Apcepiet olas uz bieza sienu paneļa vai pannas ar netīrumiem.
- Panna diametrs ir atkarīgs no olu skaita. Traukiem jābūt tādiem, lai, sadalot olas, novietotos vienā slānī, kas nepārklājas.
- Riekstveidīgas olas ir divu veidu: olu čaumalas un ceptas olas. Olas ir olu čaumalas ar mīkstu vārītu dzeltenumu, ko ieskauj blīva balta olbaltumviela. Šampūns tiek sagatavots, sajaucot olbaltumvielu ar dzeltenumu, tāpēc olu kultenim ir gandrīz vienāda konsistence un gluda dzeltena krāsa.
- Visbiežāk ceptas olas tiek pagatavotas sviestā vai ghee. Šādas olas sajauc visvairāk. Bet to var cept cūkgaļā vai augu eļļā. Tas viss ir atkarīgs no garšas un kāda veida taukiem.
- Ceptas olas tiek pagatavotas ar sīpoliem, tomātiem, bekonu, zaļumiem, desu vai gaļu.
- To var pārkaisa ar jebkuru garšvielu vai tikai sāli.
- Sāls olās tiek pievienots gatavošanas beigās. Ja sāls tiek pievienots nekavējoties, uz dzeltenuma parādās neglīts baltais plankums. Šī paša iemesla dēļ mēģiniet izmantot tikai sāls vai sāls proteīnus.
- Ceptas olas tiek pagatavotas uz mērenas liesmas, jo tas sadedzinās no apakšas uz lielas ugunsgrēka, paliekot pusceptu iekšpusē, un mazā ugunī tas ir ļoti piesātināts ar taukiem.
- Apcepiet olas zem vāka, lai gan baltā, gan dzeltenuma dzeltens būtu vienlaicīgi gatavs.
- Jūs nevarat lauzt olas tieši pannā. Pirmkārt, ja nav veiklības, izrādīsies nevienmērīga cepta ola: pirmā ola tiks grauzdēta, un pēdējā var izrādīties šķidra. Otrkārt, jūs varat nejauši izjaukt bojātu olu uz pannas. Tāpēc vispirms sagrieziet olas šķīvī un tad, pagriežot to, uzmanīgi ielej tos pannā.
- Ja olbaltumviela sāk ēst nevienmērīgi, to nedaudz samaisa ar naža galu, uzmanoties, lai nepieskartos dzeltenumam.
- Olu gatavību nosaka proteīna un dzeltenuma izskats. Parasti dzeltenumam jābūt pusšķidram, it kā tas būtu mīksts. Bet, ja olas tiek gatavotas bērnam, tad tas tiek nogādāts šādā stāvoklī, kad dzeltenums tiek vārīts grūti.
Dabīgas ceptas olas
Sastāvdaļas:
- olas - 4 gab.
- ghee - 15 g;
- sāls.
Sagatavošanas metode
- Sasmalciniet mazgātās olas šķīvī, lai nesabojātu dzeltenumu.
- Uzlieciet sviesta gabaliņu pannā, sakarsējiet to līdz aptuveni 110 °, izvairoties no brūninājuma. Izlej no olas trauka.
- Apsildiet zemu siltumu virs vidējā siltuma, tad sāliet olas, uzlieciet pannu un nogādājiet olas gatavībā.
Ceptas olas ar bekonu
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- tauki - 45 g.
Sagatavošanas metode
- Sildiet pannu. Ielieciet to sasmalcinātu speķi mazos kubiņos. Cepiet līdz vieglai garozai.
- Uzmanīgi ielauzties olu traukā. Piepildiet tos ar ceptu bekonu. Pavārs kā dabīgas olas. Nedrīkst sālīt kā sālītu cūkgaļas tauku.
Ceptas olas ar tomātiem
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- tomāti - 2 gab.
- sviests - 15 g;
- sāls;
- zaļumi.
Sagatavošanas metode
- Uzmanīgi sagrieziet olas šķīvī.
- Nomazgājiet tomātus, divas minūtes ielej verdošu ūdeni. Ātri atdzesējiet, noņemiet ādu. Izgrieziet šķēlītēs, pārnesiet uz šķīvja, noņemot sēklas.
- Sviestu sviestu pannā, ielieciet tomātus. Cepiet dažas minūtes, līdz mitrums iztvaiko.
- Novietojiet tomātus kaudzē pannas vidū. Ielej olas uz atbrīvotās vietas. Sāls to. Cep līdz vārīšanai. Apkaisiet ar sasmalcinātām dillēm.
Ceptas olas ar desu
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- vārīta desa - 50 g;
- sāls;
- ghee - 15 g;
- zaļumi.
Sagatavošanas metode
- Eļļu karsē pannā. Sagrieziet desu šķēlītēs, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Atbrīvojiet olas uz desu. Pēc kāda laika sāls. Aizveriet vāku, apcepiet, līdz tas tiek darīts. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Ceptas olas ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- olas - 4 gab.
- šķiņķis - 30 g;
- svaigas šampinjoni - 30 g;
- sviests, kas izkausēts - 15 g;
- kečups - 30 g;
- melnie pipari.
Sagatavošanas metode
- Mazgājiet šampinjonus un notīriet ar papīra dvieli. Sagriež šķēlītēs.
- Šķiņķa kauliņi.
- Siltum eļļu pannā, ielieciet sēnes, ļaujiet šķidrumam vārīties. Cepiet sēnes nedaudz, pievienojiet šķiņķi. Sildiet to visu 1-2 minūtes. Ielej kečupu, piparus, samaisa.
- Kad pannas saturs vārās, atlaidiet olas. Nedrīkst sāls, jo sāls sastāvā ir pietiekami. Aizveriet vāku, cepiet, līdz olas ir gatavas.
Ceptas olas ar melnu maizi
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- rudzu maize - 50 g;
- ghee - 25 g;
- sāls.
Sagatavošanas metode
- Izgrieziet rudzu maizi bez garozām plānās šķēlītēs. Tad sagrieziet tos kvadrātu vai trijstūri.
- Ielieciet pannu, kas ir apsildīta ar eļļu un viegli apcep abās pusēs.
- Izņemiet maizes olas, pievienojiet sāli. Aizveriet vāku, lai tas būtu gatavs.
Ceptas olas piparos
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- liels Bulgārijas pipars ar skaistu formu - 1 gab .;
- sāls;
- zaļumi;
- kausēts sviests - 20 g.
Sagatavošanas metode
- Mazgāt bulgāru piparus, nogrieziet vāciņu, noņemiet sēklas. Pārgrieziet to 1 cm platās gredzenās.
- Katru olu lauzt atsevišķā krūze.
- Izkausējiet sviestu pannā. Ielieciet piparu kokteili. Nospiediet to ar dakšiņu tā, lai tas nenokristu no pannas apakšas. Ielej olu šajā formā. Kamēr olas nesaņem, nenoņemiet dakšiņu, pretējā gadījumā olbaltumvielas noplūdīs zem pipariem un perfekts skaitlis nedarbosies. Sāls to. Tātad uzbūvējiet vēl divus ziedus.
- Ielieciet olu kastroli piparos ar plašu lāpstiņu un novietojiet tos uz šķīvja, dekorējiet ar zaļumiem.
Hostess padomi
Raudzētas olas var cept maizes šķēlītē, īpašā veidnē, tomātu aplī, bulciņā.
Olu var pagatavot pie pīrāga. Lai to izdarītu, apcepiet tenkas, pēc tam uzmanīgi salociet to pannā uz pusi un apcep abās pusēs. Šādas kraukšķīgas olas uz ārpuses izrādās neskaidras un kraukšķīgas, un tās iekšpusē paliek maiga un sulīga.
To var piepildīt ar zaļumiem, dārzeņiem, sēnēm, desu.
Lai ātri ceptu olas, tas tiek uzklāts uz iepriekš uzkarsētas plāksnes.
