Daudzas omlete ir sulīgs olu masa, cep cepeškrāsnī vai cepta pannā. Faktiski omlete augstums ir atkarīgs no olu formas un skaita. Visbiežāk riekstās olas izrādās zemas, bieza pankūka formā. Tas tiek pasniegts uz galda, salocīts uz pusēm vai rullēts. Tieši tā Francijas sākotnēji tika pagatavoti omlete - šī garšīgā ēdiena izgudrotāji. Un tie omlete nesatur ne pienu, ne miltus.
Japāņu omlete ir ļoti līdzīga franču valodai. Bet, tāpat kā jebkura nacionālā virtuve, japāņu valodā šis ēdiens tika nedaudz koriģēts, ņemot vērā valsts kulinārijas tradīcijas un tautas garšas izvēli.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Daudzu japāņu ēdienu galvenā sastāvdaļa ir sojas mērce. To pievieno omlete. Tāpēc trauks iegūst garšīgu garšu un neparastu bagātīgu krāsu.
- Izgrieztais japāņu omlete ir mazliet līdzīgs ruļļiem, kam ir slavena japāņu nacionālā virtuve. Tas tiek cepts plānas pankūkas veidā, kas tiek velmētas rullī tieši uz pannas.
- Lai to sagatavotu, tiek izmantoti speciāli kvadrātveida trauki, lai padarītu ruļļus tīri. Bet daudzas saimnieces pat nav ideju par šādiem virtuves piederumiem. Tāpēc japāņu omletes var pagatavot parastajā pannā. Tam jābūt ar zemām malām un necaurlaidīgu pārklājumu. Šim nolūkam, labi pankūku panna.
- Papildus sojas mērcei japāņu masā pievieno rīsu etiķi. Taču citos reģionos ne vienmēr ir iespējams to iegādāties. Tāpēc to aizstāj ar etiķi, ābolu vai parasto etiķi. Galvenais ir ne pārspīlēt to ar devu. Tāpēc ir ieteicams atšķaidīt parasto etiķi ar ūdeni un pievienot cukuru, lai mīkstinātu garšu.
- Sāls japāņu omletā, ja sojas mērcei ir izteikta salda garša.
- Lai pievienotu omletam garšīgu garšu, olu masai pievieno žāvētu vai sausu daļēji saldu vīnu.
- Omlete tiek vārīta ļoti ātri. Lai novērstu patogēnu nokļūšanu no olu čaumalas, pirms lietošanas olas jāmazgā siltā ūdenī ar ziepēm.
- Ir ieteicams japāņu omlete iesaiņot speciālā velmēšanas ruļļos, pirms tos sagriež porcijās un kādu laiku tur šādā stāvoklī. Tad omlete neatklājas, un to var viegli sagriezt.
- Lai pankūkas brīvi nokļūtu ruļļos, tām jābūt plānām un nepārspīlētām.
Japāņu omlete: klasiska recepte
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.
- sojas mērce - 1 tējk.
- rīsu etiķis - 10 ml;
- augu eļļa - 10 g;
- cukurs - pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Mazgājiet olas. Smash tos bļodā. Ielej sojas mērci un rīsu etiķi. Pievienojiet nedaudz cukura.
- Izmantojot slaucītājus, samaisiet līdz gludai. Tas nav nepieciešams, lai pātagu, citādi cepšanas laikā omlete tiks uzspridzināta ar vāciņu.
- Ieeļļojiet pannu ar eļļu un karstumu. Ielej pusi olas pavāra un izkaisiet pa visu virsmu.
- Kad pankūka apakšējā daļa ir nedaudz cepta un augšējie greiferi, paceliet to ar vienu malu un viegli ritiniet rullīti. Atstājiet to uz pannas malas.
- Nekavējoties ielej vēl vienu olu maisījuma daļu pannā tā, lai tā plūst zem ruļļa. Kad masa sabiezē un piestiprinās pie velmētas pankūkas, ielieciet rulli ar lāpstiņu un ielieciet to jaunā pankūkā. Atkal atstājiet to pannā, bet no otras puses.
- Tātad cepiet vēl 1-2 rullīšus (viss atkarīgs no omlete masas).
- Jūsu olu kultenim vajadzētu būt rullīša veidā ar gludu, gaiši brūnu virsmu. Uzmanīgi novietojiet to uz plakanas ovālas plāksnes. Izgrieziet nelīdzenas malas. Omlete sagriezta platās gabalos. Pasniedziet ar sojas mērci.
Japāņu omlete ar pildījumu
Sastāvdaļas:
- olas - 6 gab.
- sīpolu sīpols - 1 gab.
- zaļie sīpoli - dažas spalvas;
- sēnes - 2 gab.
- sojas mērce - 2 ēdamk. l.;
- karsti pipari - 1 pods;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- gatavs rīsi - 2 ēdamk.
- sāls pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Izskalojiet sēnes, sagriež plānās sloksnēs.
- Piparu sēklas un karbonāde.
- Smalki sagrieziet sīpolus. Cepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet piparus, samaisiet.
- Uzlieciet sēnes un vāra visu kopā 15 minūtes.
- Sajauc ar rīsiem. Maisījumu karsē 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Sagatavojiet omlete maisījumu: pārlauzt olas bļodā, pievienojiet sojas mērci, noslaucīt līdz gludai. Ielieciet sakapātus zaļos sīpolus un samaisiet.
- Ieeļļojiet cepšanas paplāti. Ielej olu maisījumu. Ielieciet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 ° C un cepiet omleti apmēram 6-8 minūtes.
- Ievietojiet viegli atdzesētu omlete uz ruļļa paklāja. Izplatiet rīsu pildījumu no vienas puses. Izmantojot omleta paklāju, ritiniet rulli. Atstājiet to šajā pozīcijā uz brīdi.
- Ielieciet to uz plakana šķīvja un sagrieziet to plašos gabaliņos.
Japāņu omlete ar sausu vīnu
Sastāvdaļas:
- olas - 4 gab.
- cukurs - 1 tējk.
- sausais vīns - 40 ml;
- sojas mērce - 2 tējk.
- augu eļļa - 5 g.
Vārīšanas metode
- Atlaist olas bļodā. Ielej sojas mērci, vīnu. Ielieciet cukuru. Labi samaisa ar noslaucīt, nenodrošinot burbuļu izskatu.
- Ieeļļojiet un sakarsējiet pannu. Ielejiet daļu no olu maisījuma tā, lai tas pārklātu pannas pamatni ar plānu kārtu. Kad pankūkas apakšējā daļa ir cepta, viegli apgrieziet omlete ruļļu. Atstājiet pannā, bīdot to līdz malai.
- Ielej nākamo partiju. Nolieciet pannu tā, lai olu masa būtu aptīta ap apakšu un gatava omlete. Cepiet otro pankūku. Tagad sāciet apgriezt omlete no ruļļa sāniem, kam jābūt otrā pankūka iekšpusē.
- Vēlreiz ielej omlete. Atkārtojiet visas darbības pa vienam. Jums būs viens tauku omlete roll.
- Ielieciet to traukā. Pārgrieziet biezās šķēlītēs.
pie saimnieces piezīmes
- Ja vēlaties, lai omlete kļūtu biezāka, uzreiz pēc vārīšanas, aplauzt to paklājā, lai ruļļotos ruļļos un atstātu pilnīgi atdzist.
- Omletam var būt taisnstūra forma. Lai to izdarītu, uzreiz pēc locīšanas, izspiediet to no sāniem un no augšas uzspiediet apspiešanu. Atstājiet atdzist.
- Japāņu omlete tiek pasniegta ar sojas mērci, svaigiem dārzeņu salātiem vai citroniem.
