Olas izmanto daudzos ēdienos. Bet, ja vienā no viņiem tie pilnībā novieto olu, tad citās jums ir nepieciešama viena lieta: balts vai dzeltenums. Dažreiz tie tiek pievienoti prioritārā secībā.
Ja pieredzējuši mājsaimnieces ar olu atdalīšanu viegli nokļūst baltā un dzeltenumā, tad jaunpienācēji ēdiena gatavošanas uzņēmumā pirms šādas darbības bieži tiek zaudēti.
Patiesībā viss ir ļoti vienkāršs. Un nav viena veida, kā sadalīt olu baltos un dzeltenumos, bet vairāki. Un vispopulārākie no tiem tiks aplūkoti tālāk.
Bet vispirms ir jāatceras viens vienkāršs noteikums. Pirms lietošanas olas jānomazgā, jo, pārtraucot olas, var iekļūt iespējamiem mikrobiem, kas ir pakļauti ar čaumalām.
Kā atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielas: 1. metode
Sagatavojiet divas bļodiņas baltām un dzeltenām dzeltenēm un vienu konteineru, kurā jūs saplēsiet olas. Pārvietojiet to tuvāk galvenajam ēdienam.
Dažām mājsaimniecēm ieteicams lauzt olu uz bļodiņas malas, kas paredzēta proteīniem vai dzeltenumiem. Bet šajā gadījumā sabojātās olas pilieni var nokļūt (ja jūs pēkšņi saņemat vienu).
- Ņem olu rokā, turiet to abās pusēs ar pirkstiem. Ar asu nazi nometiet uz korpusa ar asu, bet ne stipru kustību, lai ola sadalās divās daļās. Atveriet tos. Pusē būs dzeltenums.
- Rūpīgi pārnesiet dzeltenumu no viena apvalka uz citu. Tajā pašā laikā olbaltumviela sāks notecēt bļodā, kurā jūs veicat šīs manipulācijas.
- Ja čaulā nav palikušas olbaltumvielas, ielieciet dzeltenumu otrā traukā.
Kā atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielas: 2. metode
Šī metode bija iespējama, pateicoties plastmasas pudelēm. Ņem sausu pudeli no minerālūdens, jo no citiem dzērieniem var būt tauku vai citu sastāvdaļu paliekas, kas var nelabvēlīgi ietekmēt olbaltumvielu šķelšanos.
- Sagatavojiet bļodu. Mazgātas olas iekļūst šajā traukā, lai dzeltenums paliek neskarts. Ja šaubāties par savām spējām, katrs olu pārrauj uz atsevišķas bļodas un pēc tam pārvietojiet to parastā traukā.
- Paņemiet pudeli, nedaudz izspiediet to vidū, tādējādi atbrīvojot daļu gaisa. Iemērciet pudeles kaklu proteīnos. Malu mitrināšana novērsīs dzeltenumu iekļūšanu pie plastmasas un novērsīs tā integritātes iespējamo pārkāpumu.
- Nocelt kaklu uz dzeltenumu, atbrīvojiet spiedienu uz pudeli. Tas aizņems dabisko formu, ar gaisa izņemto dzeltenumu.
- Paceliet pudeles augšdaļu - dzeltenums būs apakšā. Tādā pašā veidā, pavelciet atlikušos dzeltenumus pudelē.
- Pavelciet pudeli uz citu bļodu. Viegli saspiediet sānus, un dzeltenumi droši slīdēs pannā.
Kā atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielas: 3. metodes metode
Šī metode, lai gan nav ļoti estētiska, bet saimniece bieži izmanto arī savā praksē.
- Rūpīgi notīriet mazgātās olas bļodā. Valkājiet vienreizējās lietošanas gumijas cimdus.
- Nogalināt katru dzeltenumu ar roku, bet dzeltenums paliks jūsu plaukstā, un proteīns ieplūst caur cieši noslēgtiem pirkstiem atpakaļ bļodā.
Noderīgi padomi
Ja lietojāt olbaltumvielas un dzeltenumus atstājiet, ievietojiet tos burkā, pārklājiet ar aukstu ūdeni, ielieciet ledusskapī. Tātad, tās paliks svaigas vairākas dienas. Bet bez ūdens tie izžūst pāris stundu laikā.
Dzeltenumus var salocīt plastmasas traukos un sasaldēt saldētavā. Protams, ūdens šajā gadījumā netiek izliets. Kad dzeltenumi ir nepieciešami, tie vienkārši jāatkausē.
Ja neesat apmierināts ar kādu no uzskaitītajām iespējām sadalīt olas baltos un dzeltenumos, tad meklējiet īpašas iekārtas aparatūras veikalos, ar kuriem to var viegli izdarīt.
