Bietes kaviārs ziemai

Bietes ir viens no visnoderīgākajiem dārzeņiem, tas jāiekļauj uzturā cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību un vēlas saglabāt labu skaitli. Viens no populārākajiem biešu uzkodas ir kaviārs. Viņas gatavošana aizņem kādu laiku, bet rezultāts ir tā vērts. Nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces bieži to dara saskaņā ar vienu no iecienītākajām receptēm, bet ne visas no tām ir paredzētas gatavā ēdiena ilgstošai uzglabāšanai. Biešu kaviārs ziemai tiek gatavots pēc īpašām receptēm, tas sastāv no dabīgiem konservantiem: sāls, cukurs, etiķis un citi. Tas ir svarīgi apsvērt, kad vēlaties sagatavot garšīgu un veselīgu uzkodu turpmākai izmantošanai.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Kaviāra gatavošana no bietēm ir vienkārša, bet, ja jūs neņemat vērā dažas no iezīmēm, tad tas nebūs pietiekams apetīte.

• Cukurbiešu ikriem jābūt vienveidīgai, lai bietes būtu sasmalcinātas, izvairoties no nokļūšanas dārzeņu masas gabalos. Drošākā lieta ir izlaist bietes caur gaļas mašīnām, bet citas iespējas ir pieņemamas. Piemēram, jūs varat izmantot blenderi vai rīsu ar lieliem caurumiem.
• Pirms biešu vārīšanas ir nepieciešams to mazgāt. Astes un stumbra griešana nav tā vērta, pretējā gadījumā cukurbietes piešķirs visu sulu buljonam un kļūs gaiši, garšas un mazāk noderīgas.
• Vāra bietes ilgstoši: no 45 līdz 90 minūtēm, atkarībā no tā lieluma. Mikroviļņu krāsns paātrinās šo procesu. Lai to izdarītu, tāda paša izmēra bietes jāievelk maisā un jāievieto mikroviļņu krāsnī, ieslēdzot to pie maksimālās jaudas 8 minūtes un pēc 10 minūšu pārtraukuma vēl 5 minūtes. Laiks ir norādīts vidēja lieluma bietēm, kuru diametrs ir 7-8 cm, lielākiem gadījumiem ir nepieciešams nedaudz vairāk laika.
• Gatavo kaviāru uzglabāšanai var izmantot tikai sterilizētas burkas, vēlams mazākas par 0,5 l līdz 1 l.

Uzmanīgi jālasa recepte cepšanai ar biešu kaviāru ziemai, jo dažos gadījumos bietes pirms vārīšanas nav vārītas.

Klasiskā biešu kaviāra recepte

Sastāvs (2 litri):

• bietes - 2 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• augu eļļa - 125 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• sāls - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet bietes, vāriet, līdz tas ir auksts un atdzesē.
• Mizējiet bietes un berzējiet. Jūs varat to izmantot un sarīvēt korejiešu salātiem.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos, ja jūs izmantojat parastu rīves biešu griešanai, vai ceturtdaļas gredzenu (pēc iespējas plānāk), ja tie ir sakrāti ar karbonātu Korejas salātiem.
• Sajauciet sīpolus ar bietes, pagatavojiet ar dārzeņu maisījumu.
• Ielej eļļu un etiķi, samaisa un ievieto dziļā pannā vai katlā.
• Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanas.
• Izplata kaviāru pār sterilizētām kārbām. Ja jūs plānojat uzglabāt šo uzkodu siltā vietā, ielieciet kaviāru pot ar ūdeni un sterilizējiet 5-25 minūtes, atkarībā no kārbu ietilpības. Uzglabāšanai vēsā vietā sterilizācija nav nepieciešama.
• Roll up bankām, pagaidiet, kamēr tie atdzist un tīri ziemā.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotais kaviārs ir ļoti izsmalcināts. To var ēst kā neatkarīgu uzkodu, to var izmantot, lai pagatavotu citus ēdienus, it īpaši salātus ar siļķi zem kažokādas.

Vienkārša recepte biešu kaviāriem ar ķiplokiem

Sastāvs (2 litri):

• bietes - 2, 5 kg;
• augu eļļa - 50-60 ml;
• cukurs - 30 g;
• sāls - 30 g;
• ķiploki - 2 galviņas;
• Etiķa būtība (70%) - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet vārītas un atdzesētas bietes un rīvējiet tās uz rupjiem rīsiem vai karbonātos korejiešu salātiem. Ja jums patīk mazāka tekstūra, tad jūs varat sagriezt bietes ar maisītāju vai gaļas mašīnā.
• Nogrieziet ķiploku daiviņas caur presi.
• Ielej eļļu pannā, ielieciet biešu masu un vāra uz lēnas uguns, līdz pārpalikums tiek iztvaicēts no bietēm (apmēram 20 minūtes).
• Pievieno ķiplokus, samaisa, tad vēl 5 minūtes un izņem no karstuma.
• Pievieno etiķa būtību, labi samaisa un uzklāj sterilizētās burkās.
• Aizveriet burkas. Uzglabāšanu var izņemt tūlīt pēc atdzesēšanas.

Šīs receptes kaviārs ir diezgan pikants. Pirms pasniegšanas šo uzkodu var uzpildīt ar skābo krējumu vai majonēzi.

Cepti biešu ikri ziemai

Sastāvs (2 litri):

• bietes - 1, 5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• karstie pipari - 0, 2 kg;
• augu eļļa - 0, 2 l;
• sāls (vēlams ar aromātiskiem augiem) - 20 g;
• tomātu pasta - 0, 25 kg;
• Etiķa būtība (70%) - 10 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet neapstrādātas bietes un izrīvējiet. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt ar pārtikas pārstrādātāju.
• Sasmalcinātus un mizotus burkānus samaļ.
• Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
• Mizoti ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas.
• Nomazgājiet piparus, noņemiet sēklas no tām, sagriež plānās sloksnēs.
• Ielejiet sviestu katliņā, ielieciet sīpolus un piparus, cepiet tos 5 minūtes, pievienojiet burkānus un apcep vēl 5 minūtes vidējā siltumā.
• Pievienojiet bietes, apcep dārzeņus vēl 10 minūtes.
• Pievienot dārzeņiem ķiploku un tomātu pastu, sāli un enerģiski samaisiet.
• Turpinot maisīt, apcep vēl 10 minūtes.
• Uzklājiet uz sterilizētām burkām, spiežot ar karoti.
• Katrā burkā ielej etiķa būtību (tējkarote uz litru burkas).
• Ielieciet burkas ūdens vannā un sterilizējiet tās 10-20 minūtes, atkarībā no to lieluma.
• Izspiediet burkas ar vākiem, pagrieziet tos un nosedziet ar segu.
• Pēc 24 stundām uzglabāt uzglabāšanai.

Saskaņā ar šo recepti pagatavotu kaviāru var pasniegt ar sānu ēdienu. Tā ir laba arī kā borschtas mērci.

Maiga biešu ikri ar mannas putraimi

Sastāvs (2, 5 l):

• bietes - 0, 5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 1, 5 kg;
• mannas putraimi - 100 g;
• augu eļļa - 0, 2 l;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 40 g;
• malti melnie pipari - 5 g;
• Etiķetes būtība - 10 ml.

Sagatavošanas metode:

• Notīriet visus dārzeņus un ritiniet gaļas mašīnā.
• Sāls, pipari, dārzeņu masa, pievieno tam eļļu un cukuru, uzliekot klusu uguni.
• Vāra 2 stundas.
• Pievienojiet mannas putraimi mazās porcijās, katru reizi labi sajaucot, lai nebūtu gabalu.
• Izvilkt vēl 20 minūtes.
• Ielej etiķa būtību, labi samaisa un izņem no karstuma.
• Izkliedējiet sterilizētās burkas un nekavējoties tās aizzīmogo.
• Pēc atdzesēšanas noņemiet ziemas uzglabāšanai.

Kaviāriem, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, ir maiga un bieza tekstūra, to var izplatīt uz sviestmaizēm, piemēram, pastētei.

Biešu kaviārs ir garšīgs un apmierinošs. Tā izskatās labi uz sviestmaizēm, to var pasniegt salātu vietā vai kā sānu ēdienu, ko izmanto zupu un citu ēdienu pagatavošanai.