Konjaks (viena veida brendijs) ir brīnišķīgs aromātisks alkoholisks dzēriens, kura stiprums ir vismaz 40% un ko iegūst no īpašām vīnogu šķirnēm, fermentējot un divreiz destilējot sulu, kam seko konjaka spirts vismaz divus gadus. Tradicionāli konjaki tradicionāli tiek ražoti tikai Francijā, Poitou-Charentes reģionā, kur atrodas Cognac pilsēta, kas deva dzēriena nosaukumu.
Konjaks kā neatkarīgs alkoholisks produkts parādījās tikai 17. gadsimtā, kad vīna destilāta ražotāji Poitou-Charentes saimniecībās pamanīja, ka tas ievērojami uzlabo tās īpašības, kamēr tas tiek uzglabāts mucās, kas gaida nosūtīšanu pircējam un transportēšanas laikā, kas tajā laikā bija daudz laika. Pats nosaukums “konjaks” tika likumīgi izveidots brendijai, kas ražots attiecīgajā Francijas reģionā, tikai 1939. gadā.
Dzēriens saņem oriģinālo pušķi ar ilgstošu novecošanu īpašās ozolkoka mucās. Tajos brendijs gadu gaitā kļūst labāk un labāk. Tiek uzskatīts, ka maksimālais alkohola iedarbības laiks nedrīkst pārsniegt 70 gadus. Ilgāk uzglabājot, tas nepazeminās, bet vairāk un nepalielina to īpašības.
Diemžēl parasti mājās nav iespējams saglabāt zīmolu. Tāpēc, ja esat iegādājies šo eliti un dārgo alkoholu, nav jēgas to ilgi glabāt mājā, cerot uzlabot tās organoleptiskās īpašības. Dzēriens, kas pildīts pudelēs, vairs nesaņems papildu īpašības, tas nekļūs stiprāks un aromātisks. Taču jāatceras, ka neskartā rūpnīcas iepakojumā konjaks spēj ļoti ilgi, gandrīz neierobežoti ilgi, lai saglabātu jau iegūto garšu. Tomēr īstie kvalitātes konjaku cienītāji nevajadzētu dzert vienā vakarā, bet baudīt dažas dienas vai pat nedēļas. Kā to izdarīt, lai šajā laikā alkohols nezaudētu tās īpašības, kurām tas ir augstu novērtēts? Lai to izdarītu, ievērojiet tikai dažus vienkāršus noteikumus.
- Konjaks nepanes pārāk zemas vai augstas temperatūras. Nekādā gadījumā nelietojiet to ledusskapī, jo aukstums nogalina garšas un maina kompozīciju, veicinot nokrišņu daudzumu. Augstā temperatūrā alkohols intensīvi iztvaiko, un rezultāts būs pilnīgi atšķirīgs dzēriens, jo tā stiprums vairs neatbilst standartiem. Vislielākā temperatūra brendija saglabāšanai ir no + 5 ° C līdz + 15 ° C.
- Lai labāk saglabātu pušķi un alkohola koncentrāciju, jau atvērtas pudeles jāglabā cieši aizvērtas. Ja pēc atvēršanas plānojat saglabāt brendiju ilgāk par 2 mēnešiem, piepildiet trauku kaklu ar vasku, jo iekļūtais gaiss, reaģējot ar dzērienu, ātri pasliktinās tās garšu. Šajā gadījumā būtu labāk ieliet spirtu konteinerā, kas ir mazāks tilpums, lai būtu pēc iespējas mazāk gaisa.
- Tvertnes ar brendiju vienmēr jānovieto vertikāli . Tas ir nepieciešams, lai dzēriens nekādā veidā nenonāktu saskarē ar korķi, jo alkoholam ir viena iezīme - tā labi absorbē visas smakas. Tieši šī spēja palīdz iegūt smaržīgu dzērienu, bet tā var arī padarīt to pretīgi, papildus „bagātinot” ar pilnīgi papildu smaržu.
- Vēl viena būtiska prasība par konjaka pilnīgu uzglabāšanu saulē , kas ir ļoti negatīvs dzēriena pušķim. Galu galā tas ir iemesls, kāpēc dārgs alkohols tiek pārdots īpašos konteineros vai ārkārtējos gadījumos tumšā stikla pudelēs.
Vai brendijs ir slikts? Vārda tiešā nozīmē, protams, nav. Bet, ja jūs nepildāt visus iepriekš minētos nosacījumus, uzglabājot jau atvērtu pudeli, tad pēc 3-4 mēnešiem jūs saņemsiet nesaprotamu alkoholu, kas nav līdzīgs noble stipram dzērienam ar izsmalcinātu garšu un smalku smaržu pušķi, ko sauc par vārdu “brendijs”.
