Pareiza tējas ceremonija ir izsmalcināta māksla. Īpaši tad, kad runa ir par šādu izsmalcinātu dzērienu kā Puer tēju. Patiesībā tās izejmateriāls šodien tiek novērtēts tā svarā zeltā. Un tas nav pārsteidzoši, jo Pu-erh ir ļoti ilga apstrāde, pateicoties kurai tā iegūst izcilas garšas īpašības. Tomēr tos var viegli pazaudēt, ja jūs ieraudzīsiet Pu-Erh parastajā veidā, nepievēršot uzmanību smalkumiem un niansēm, kas gadsimtu gaitā veidojušās īstajā ķīniešu tējas ceremonijā, ko sauc par Gonfu un kam ir vairāk nekā 12 gadsimtus.
Kā pagatavot tēju Pu-erh
Vispirms jums ir jārūpējas par īpašiem ēdieniem, kas būtu izgatavoti no māla un pārklāti ar glazūru. Šodien Gonfu ceremonijā jūs varat uzņemt tējkannu un tases bez lielām grūtībām, pat ja tās ir izgatavotas no izejvielām, kas iegūtas Centrālajā Krievijā. Galvenais ir tas, ka tējkanna pati par sevi ir salīdzinoši neliela un ietver apmēram 110-120 ml ūdens. Šāds neliels daudzums ir saistīts ar to, ka Pu-Erh tēja tiek pagatavota tikai par vienu tasi. Tādēļ, ja vēlaties apmeklēt viesus, jums ir jārūpējas par dažām miniatūras tējkannām. Tomēr problēmu var atrisināt vienkāršākā veidā, ja iegādājaties īpašu gaiwan tējas komplektu. Tas sastāv no māla kausa bez roktura, vāka, ar kuru tas ir pārklāts, un apakštase. Šādā gadījumā Pu-erh var tikt gatavots tieši tasītē, kas nav pretrunā ar ķīniešu tradīcijām, lai gan to uzskata par sliktu formu. Galu galā, tādā veidā tiek ražoti tikai tie, kas nevar lepoties ar bagātību, un šī tradīciju sadale notiek jau gadsimtiem ilgi. Tomēr Mingas dinastijas valdīšanas laikā tējas ceremonijas atšķirības tika izlīdzinātas, un šodien tikai pedāļi pievērš uzmanību tam, kādiem ēdieniem šī tēja pagatavota. Atšķirībā no citām šķirnēm Pu-erh tiek pārdots presētu plakanu kūku veidā, ko var uzglabāt gadu desmitiem, nezaudējot savu derīgo īpašību un pārsteidzošu garšu. Lai tējas tēju pagatavotu, jums papildus būs jāiegādājas īpašs miniatūras nazis ar asu galu, ar kuru palīdzību rūpīgi jānodala tējas lapas, nemēģinot tās grumbu un nesabojāt. Tad jums ir jāaprēķina tējas daudzums uz brew. Tiek uzskatīts, ka , lai panāktu ideālu Pu-erh stiprības, aromāta un labvēlīgo īpašību attiecību, 1 ml tējas uz 30 ml ūdens ir jāizstrādā ar ātrumu. Tādējādi standarta ķīniešu tējkanna vai kauss no gaiwan komplekta būs aptuveni 4 grami tējas tējas.
Pirms došanās uz tējas ceremoniju, jums jānomazgā visi trauki ar verdošu ūdeni, tad ielej izmērīto puerh daudzumu tējkannā vai tējkannā un piepildiet to ar ūdeni, kura temperatūra ir aptuveni + 80-95 grādi. Pēc ne vairāk kā 15 sekundes gaidīšanas ūdens jāizlij, jo pirmās tējas lapas pēc tējas ceremonijas nekad netiek izmantotas. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā Puer tiek iztīrīts ne tikai no iespējamiem putekļiem un netīrumiem, bet arī no lapās esošajām kaitīgajām vielām. Bet otrā brūve ir piemērota dzeršanai, un tai ir visas nepieciešamās Pu-erh īpašības - tauki, mērena viskozitāte, aromāts un pārsteidzoša garša. Tomēr visas šīs īpašības būs raksturīgas tējai tikai tad, ja tās ir piepildītas ar ūdeni, kuras temperatūra ir + 80-85 grādi . Tajā pašā laikā Pu-er brūvēšanas laiks nedrīkst pārsniegt 1, 5-2 minūtes. Tomēr to nosaka individuāli, jo kāds patiešām patīk ļoti stiprs un spēcīgs dzēriens, un kāds izvēlas vieglu un tonizējošu Pu-Erh ar vieglu garšu un bagātīgu ziedu aromātu klāstu. Šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība citai smalkībai. Ja vēlaties uzlabot pu-garšu garšu, tad tas ir jāpārlej katlā, kurā tikai ārējā daļa ir pārklāta ar glazūru, un iekšpusē paliek māls. Turklāt šāda krūze vai tējkanna jāizmanto tikai Pu-erh. Laika gaitā māls absorbēs šī dzēriena unikālo aromātu un gleznos katru puera daļu ar īpašu, ļoti bagātu un cēlu garšu. To var pagatavot līdz pat 10-12 reizes. Turklāt katrai jaunajai dzēriena daļai būs nedaudz atšķirīga garša un aromāts. Tomēr jāpatur prātā, ka ar katru reizi būs jāpalielina alus ražošanas laiks, lai dzērienam būtu laiks pienācīgi brūvēt un iegūt cietoksni. Pareizie Pu-eras cienītāji to dzer bez jebkādām piedevām, neizmantojot cukuru un pienu, jo uzskata, ka tas traucē dzēriena garšu. Tomēr, ja vēlaties, tējai varat pievienot dabisku medu, kas sniegs bērnam ļoti smalku un izsmalcinātu aromātu. Turklāt tējas ceremonijas laikā ir atļauts izmantot šokolādi vai šokolādes, jebkurus žāvētus augļus, saldos un sāļus riekstus, kā arī cepšanas, kūkas un cepumus.
