Cūkgaļas šurpa

Tradicionālais uzbeku šurpa ir izgatavots no jēra gaļas, taču šai gaļai ir īpaša garša, ko nevienam nepatīk. Jums nevajadzētu atteikties iepazīties ar biezu gaļas un dārzeņu zupu, kas atgādina galveno ēdienu, jo nepatika par jēru. Cūkgaļas šurpa nav mazāk barojoša un garšīga, sagatavota, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Ēdināšana mājās var būt mājsaimniece, kurai nav lielas kulinārijas pieredzes, ja viņa ievēro pieredzējušu pavāru ieteikumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Cūkgaļas ēdiena gatavošanas tehnoloģijai ir vairākas īpašas iezīmes, bet visi noteikumi ir vienkārši.

Viena no galvenajām shurpa sastāvdaļām ir gaļa. Saglabājiet šī produkta daudzumu vai kvalitāti. Tad gaļa būs mīksta un maiga, un zupa no tās - bagāta un smaržīga.
Šūpa būs bagātāka un smaržīgāka, ja pagatavosiet to no gaļas līdz kaulam. Labi piemērots šim nolūkam.
Šurpa ir divu veidu: cepta un vārīta. Cepti vārīti aukstajā sezonā, bieži aizstājot svaigus tomātus ar tomātu pastu. Gaļu un dārzeņus cep, tad ielej ar ūdeni un sautē, līdz vārīti produkti. Vārītas šurpas tiek pagatavotas vasarā, sezonas dārzeņus var pievienot. Vispirms vāra buljonu, tad liek pārējos produktus.
Ņemot vērā ilgstošo šurpa gatavošanas laiku, dārzeņi tiek sagriezti lielos gabalos. Pretējā gadījumā tie izzūd, trauks izskatīsies nepievilcīgs.
Katls tiek uzskatīts par ideālu ēdienu šurpa pagatavošanai. Tas ir labi uzturēts silts, ilgstošs kurss šajā temperatūrā ļauj jums padarīt produktus mīkstus un mīkstus, piesātinātus ar otru. Alternatīva katlam var kalpot kā pods ar biezām sienām un dibenu. Delicious izrādās shurpa un lēnā plīts.
Parasti ir jāievieto daudz svaigu garšaugu. Ziemā to var aizstāt ar žāvētām garšvielām, ķiplokiem.

Shurpas tiek pasniegtas bļodās vai dziļās plāksnēs. Maizes vietā ir iespējams piedāvāt maizi no neraudzētās mīklas.

Vienkārša shurpa cūkgaļas recepte lēnā plītī

Sastāvs:

cūkgaļa - 0, 3 kg;
sīpoli - 100 g;
burkāni - 100 g;
kartupeļi - 0, 4 kg;
tomāti - 0, 3 kg;
augu eļļa - 40 ml;
ūdens - cik daudz tiks dots ierīces bļodā;
Sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Mazgājiet cūkgaļu, sagriež vidēja izmēra gabalos, apmēram 2-2, 5 cm.
Peel kartupeļus, sagriež katru bumbuļu 4-6 gabalos atkarībā no izmēra.
Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Izgriezt 2-3 mm biezos apļus. Ja dārzeņi ir lieli, jūs varat sagriezt pusēs vai pat ceturtdaļas gabalos.
Nomazgājiet tomātus, sagriež lielos šķēlītēs.
Noņemiet mizas no priekšgala. Sagrieziet sīpolus biezos pusgredzenos.
Ielejiet eļļu daudzkarsera bļodā, ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Cepšana”. Ja šādas funkcijas nav, varat izmantot programmu „Cepšana”.
Lieciet gaļas gabalus traukā, apcepiet, reizēm pārnesot ar koka vai silikona lāpstiņu 10 minūtes.
Cūkgaļai pievieno sīpolus un burkānus. Turpiniet gatavošanu tajā pašā režīmā vēl 10 minūtes.
Uzpildiet karstu ūdeni līdz augšējai atzīmei.
Pārslēdziet multicooker darbības režīmu uz “Quenching”. Iestatiet taimeri stundu.
15 minūtes pirms programmas beigām pievienojiet atlikušos dārzeņus, sāli, smalki sagrieztus garšaugus, garšvielas. Šādas kopas pārdod garšvielas, kuras jūs varat izvēlēties, kas īpaši paredzētas šurpiju gatavošanai veikalos.
Kad programma ir pabeigta, zupu atstājiet 15-20 minūtes apkures režīmā.

Neskatoties uz trauka vienkāršo sastāvu un vienkāršo tā sagatavošanas procesu, izrādās garšīgs, smaržīgs un apmierinošs. Porcijas ir pietiekami, lai ēst un pat pamestu otro.

Cūkgaļas šurpa ar papriku un skābo krējumu

Sastāvs:

cūkgaļa - 0,5 kg;
kartupeļi - 0, 4 kg;
sīpoli - 0, 2 kg;
burkāni - 0, 2 kg;
tomāti - 0,5 kg;
Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
selerijas saknes - 100 g;
skābs krējums - 0, 2 l;
augu eļļa - pēc vajadzības;
ūdens - 2, 5 l;
Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Mazgājiet cūkgaļu. Piepildiet ūdeni. Uzkarsējiet uz vidējas uguns, noņemiet putas. Pagrieziet siltumu. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet liesmas intensitāti un pagatavojiet gaļu vienu stundu.
Izņemiet cūkgaļu no pannas, atdzesējiet. Sagriež mazos gabaliņos.
Celmu buljons.
Peel selerijas saknes, ielieciet to vēsā ūdenī, turiet to apmēram pusstundu.
Pēc selerijas sakņu izņemšanas no ūdens sagrieziet mazos kubiņos vai rupji berzējiet to.
Tomāti bez pīlinga, sagriezti lielās šķēlītēs.
Piparu sēklas noņem, sagriež lielos salmiņos vai pusgredzenos ar biezumu 3-4 mm.
Notīriet burkānus, sagriež tos pārāk mazos kubiņos vai bāros.
Noņemiet sīpolus no spuldzes. Sagrieziet dārzeņus kubiņos. Nelietojiet daudz sarukt.
Ieliet eļļu katlā vai bieza sienu podā, ielieciet seleriju, apcep 5 minūtes.
Pievieno sīpolus un burkānus, apcep dārzeņus vēl 5 minūtes.
Pievieno tomātus un skābo krējumu, sautē dārzeņus 5-10 minūtes, nosedz ar karstu buljonu.
Kartupeļus nomizo un dice. Kad tas vārās, ievietojiet to zupā. Pēc 5 minūtēm pievienojiet piparus.
Gatavot šurpu ar zemu siltumu, līdz mīkstie kartupeļi.
Pievieno gaļu, sakapātus zaļumus. Sāls un sezona pēc garšas. Vāra 5 minūtes, noņemiet pannu no siltuma.

Neaizmirstiet šurpa izliešanu plāksnēs - ļaujiet tai stāvēt, pārklājot pannu ar vāku. Pēc nedaudz vairāk, shurpa kļūs garšīgāka un tīkamāka.

Dotā Shurpa recepte atšķiras no tradicionālās, un tā ir pielāgota krievu virtuvei. Skābais krējums ļauj jums piešķirt unikālu garšu. Mēģiniet pagatavot šurpu par šo recepti vismaz vienu reizi, un gandrīz noteikti šī zupa būs viena no jūsu iecienītākajām.

Cūkgaļas šurpa ar tomātu pastu un ķiplokiem

Sastāvs:

cūkgaļa (varat ņemt ribas) - 0, 7 kg;
sīpoli - 0, 2 kg;
burkāni - 0, 2 kg;
Bulgārijas pipari - 0, 5 kg;
tomāti - 0, 3 kg;
kartupeļi - 0, 8 kg;
tomātu pasta - 40 ml;
ķiploki - pēc garšas;
augu eļļa - pēc vajadzības;
ūdens - 3 l;
Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

Gaļu nomazgājiet un vāra tā, lai tā kļūtu mīksta un viegli atpaliek no kauliem. Noņemiet no buljona un sagriež gabalos. Buljona celms.
Pipari, kas izņemti no sēklām, sagriež biezos gredzenu ceturtdaļās.
Burkānus sagriež vidēja lieluma kubiņos vai kubiņos.
Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriezti lielos pusgredzenos.
Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus ar nazi.
Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlītēs.
Sagriež tomātus lielos gabalos.
Eļļas karsēšana biezā podā, cepta cūkgaļa cepšanai.
Pēc 5 minūtēm pievieno sīpolus un burkānus, apcep 5 minūtes.
Put tomātu pasta, turpiniet sautēt dārzeņus ar gaļu vēl 5 minūtes.
Pievieno piparus, pievieno buljonu. Vāriet 10 minūtes.
Pievieno kartupeļus un tomātus, pārlej atlikušo buljonu. Sāls un pipari trauku. Cepiet, līdz kartupeļi ir mīksti zem zema siltuma.
Pievieno zaļumus un ķiplokus, samaisa. Vāriet 2 minūtes un noņemiet no karstuma.

Pieprasiet zupu uz pusstundu, pēc tam ielej šķīvī un kalpot pie galda. Ķiploki piešķir šurpei, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, garšīga garša, tomātu pasta padara tās krāsu īpaši ēstgribīgu.

Šurpa ir populārs uzbeku virtuves ēdiens, ir bieza zupa, bagāta un bagāta. Šo ēdienu daudzi mīl, pateicoties spilgtajam aromātam un unikālajai gaumei, bet ne visi ēd ar prieka jēru, no kura viņi gatavo shurpa pēc tradicionālajām receptēm. Alternatīva var būt cūkgaļas šurpa, kas nav mazāk garšīga, barojoša, aromātiska un ēstgribīga.

Komentārus (0)