Vistas šurpa

Shurpa ir neparasts austrumu ēdiens, kas ir krustojums starp zupu un karstu uzkodu. Uzbekistānā to gatavo galvenokārt no jēra gaļas, piešķirot tai ārstnieciskas īpašības. Patiesībā sirsnīga gaļas un dārzeņu zupa spēj dot spēku, palīdz atveseļoties pēc slimības. Vistas šurpa ir vieglāka šīs ēdiena versija. Tā vērsīsies pie tiem, kas cenšas padarīt savu uzturu daudzveidīgu. Šī opcija palīdzēs barot ģimeni ar bagātīgu maltīti, ietaupot ģimenes budžetu, jo vistas šurpā ir iekļauti tikai pieejamie produkti.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Zināšanas par ēdiena gatavošanas vistas šurpa īpašībām ļaus jums pagatavot garšīgu ēdienu, kura garša un izskats neapmierinās.

• Šurpai ir labāk ņemt veselu vistas liemeni, sagriežot to porcijās. Īpaši garšīga un bagāta zupa tiek iegūta no mājputniem. Shurpy zupu komplekts nav piemērots, jo tam jābūt daudz gaļas. Ja vēlaties pagatavot ēdienkarti ēdienkartei, izmantojiet tikai vistas krūtiņas, pēc izņemšanas no ādas.
• Šurpa dārzeņi tiek sagriezti lielos gabaliņos, jo tie ir ilgstoši vārīti. Nelieli gabaliņi ilgstošas ​​sautēšanas laikā būs stipri vārīti, kļūstot par putru.
• Garšīgas šurpa noslēpums ir ne tikai kvalitatīvas gaļas un dārzeņu izmantošana. Zaļo unikālo garšu un aromātu piešķir tā, kas tiek ievietota zupā lielos daudzumos.
• Ja pirmajā posmā tiek ceptas gaļas un dārzeņu, shurpa iegūs papildu piezīmes, bet šī manipulācija nav obligāta. Ja ievērojat diētu, varat to darīt bez cepšanas.
• Ēdienu gatavošana ir vislabāk piemērota ēdieniem ar biezu dibenu un tām pašām sienām - siltums paliek garš, pārtika nokļūst savā sulā, izrādās maiga un smaržīga. Šādi ēdieni var būt katls, biezs sienu panelis ar neadhezīvu pārklājumu. Piemērots šim nolūkam un multicooker.
• Par sāta sajūtu var pievienot šurpai nūdeles vai rīsu.

Vistas šurpa gatavošanai ir vairākas iespējas. Jūs varat pagatavot ēdienu, izmantojot vairākas receptes, lai izvēlētos to, kas atbilst jūsu gaumei.

Klasiska vistas šurpa recepte

Sastāvs:

• vistas - 1, 2-1, 4 kg;
• ūdens - 2-2, 5 l;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 0, 25 kg;
• sīpoli - 150 g;
• saldie pipari - 0, 25 kg;
• rūgti pipari - 25 g;
• tomāti - 0, 3 kg;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 40 ml;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• svaigi koriandrs - 50 g;
• kviešu milti - 20 g;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistu, sagriež lielos gabaliņos, ielieciet to katliņā. Piepildiet aukstu ūdeni un uzlieciet uz vidēja siltuma. Kad buljons vārās, pievienojiet nedaudz sāls. Noņemiet putas, kas ir izvirzītas uz virsmas. Aptiniet podu ar vāku, atstājot atstarpi. Vāra vistu apmēram stundu. Izņemiet to no pannas ar rievotu karoti un atdzesējiet. Buljona celms.
• Peel kartupeļus, sagriež lielos gabalos. Vidēja izmēra bumbuļi ir pietiekami, lai sadalītu ar nazi 4 daļās.
• Skaidrs rūgts un saldie pipari no sēklām. Saldie pipari sagriež lielos kvadrātos, sagriež rūgtos piparus mazos gredzenos vai plānās salmiņās.
• Vāra tomātus, sagriež lielos kubiņos.
• Mizas burkānus sagriež ne pārāk biezās šķēlītēs.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež aptuveni 3 mm platumā. Ja sīpols ir liels, to var sagriezt daļās vai pat ceturtdaļās gredzeniem. Sarkanā sīpola izskatās skaisti, bez bailēm jūs varat nomainīt spuldzi.
• Uzklājiet eļļu katla apakšā, uzsildiet to. Ielieciet sīpolus sviestā, apcepiet līdz zeltainam. Pievienojiet burkānus, cepiet tos ar sīpoliem 5-10 minūtes.
• Pievieno etiķi, samaisa.

Pēc 2-3 minūtēm ieliekiet kartupeļus katlā, ielej buljonu. Kad tas vārās, izslēdziet siltumu.

• Atdaliet gaļu no vistas kauliem. Bez kapāšanas, ielieciet to katlā.
• Apkarsējiet nelielu sviesta daudzumu pannā, ievietojiet tajā tomātus un piparus. Ietiet, līdz tomāti kļūst oranži.
• Pusstundu pēc kartupeļu pievienošanas novietojiet dārzeņu cepeškrāsni katlā. Pavārs kopā 15-20 minūtes.
• Cepiet miltus sausā pannā, pievienojiet tam buljona zupa, vāriet, līdz tas sabiezē.
• Izlej iegūto šķidrumu katlā, samaisa.
• Sāls un pagatavojiet zupu pēc garšas.
• Rupji sagrieziet zaļumus, pievienojiet zupai. Daļa no zaļumiem, kas atstāti atmatā - tas būs jāizmanto ēdienam uz galda.
• Vāra šurpa 2-3 minūtes.
• Apgrieziet siltumu līdz minimumam un atstājiet zupu sautējumā vismaz vēl vienu ceturtdaļu stundu.

Pasniedzot zupu uz galda, apkaisiet to ar svaigiem garšaugiem. Šurpa aizpildīšana ar kaut ko netiek pieņemta, bet, ja zupai pievienosiet skābo krējumu, nebūs lielas problēmas: tas iegūs jaunas piezīmes, bet tas nekļūs sliktāks.

Shurpa šajā receptē var pagatavot lēni plīts. Lai vārītu buljonu, izmantojiet programmu “Pirmais kurss” vai “Zupas”, lai apceptu dārzeņus - “Cepšana” vai “Cepšana”. Šurpa vāra, izmantojot režīmu “Dzēšanas”, jo tas ir pārāk biezs, lai izmantotu programmu, kas paredzēta pirmo ēdienu gatavošanai. Pēc galvenās programmas pabeigšanas, izmantojot apkures funkciju, saglabājiet siltu siltumu.

Vistas nūdeles šurpa

Sastāvs:

• vistas - 0, 8-1 kg;
• ūdens - 2, 5 l, ieskaitot 0, 3 l nūdelēm;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• tomāti - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• svaigi pētersīļi - 50 g;
• milti - 0, 4 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vistas gaļa, sagriezta gabalos, pārklāj ar ūdeni un vāra 50 minūtes pēc šķidruma vārīšanas. Pēc atdzesēšanas, atdaloties no kauliem un rupji sagrieziet vistas gaļu, atgriezieties iepriekš saspringtā buljonā.
• Tomātu sagrieziet lielās šķēlītēs.
• Sīpolus sagriež lielos gredzenu ceturtdaļās.
• Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos aprindās.
• Mizoti kartupeļi, sagriezti lielos kubiņos.
• Put dārzeņus buljonā. Samaisiet tos 30-40 minūtes pēc tam, kad buljons sāk vārīties.
• Kaut dārzeņi tiek gatavoti, mīklas mīklu no olām, sāli, miltiem un ūdeni. Sadalot 2-3 daļās, izrullējiet 2 mm biezos slāņos, sagriež garās plānās sloksnēs.
• Uzlieciet nūdeles zupā, vāriet 5-7 minūtes, atkarībā no tā lieluma.
• Pievieno sakapātus zaļumus, sāli un garšvielas.
• Pēc 3 minūtēm noņemiet šūpu no karstuma, atstājiet 20-30 minūtes zem vāka.

Vistas šurpa ar nūdelēm ir barojoša un garšīga. Viņa izskatās ļoti apetīte.

Vistas šurpa ar rīsiem

Sastāvs:

• vistas krūtiņa - 0, 5 kg;
• rīsi - 80 g;
• burkāni - 100 g;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• saldie pipari - 0, 5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• tauki - 50 g;

Garšīgi ķiploki, garšaugi, sāls, garšvielas;

• ūdens - 1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Vāra vistas krūtiņu, atdala filejas, sagriež gabalos un atgriežas buljonā.
• Kartupeļus sagrieziet lielos segmentos, un piparus ielieciet platos pusgredzenos.
• Sīpolus sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
• Burkānus sagriež vidējos bāros.
• Katliņā izkausējiet kubiņos sagrieztus taukus mazos kubiņos.
• Cepiet sīpolus un burkānus.
• Pievienojiet atlikušos dārzeņus, pievienojiet buljonu.
• Kad ūdens vārās, pievieno mazgātus rīsu.
• Vāra vismaz pusstundu, tad pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus, vāriet 5 minūtes.

Pēc zupas ievadīšanas 20-30 minūšu laikā ielejiet to porcijās. Šajā nolūkā vispiemērotākās ir dziļās bļodas. Ja vēlaties saņemt uztura ēdienu, izslēdziet taukus no receptes, nelietojiet dārzeņus.

Vistas šurpa ir barojoša un smaržīga. Kalorijās tas ir zemāks par tradicionālo, un tam ir atšķirīga garša, taču tas ir tik patīkami, ka maz ticams, ka kāds varētu atteikties no šīs biezas un veselīgas zupas plāksnes.