Baltijas valstīs un Polijā viens no visizplatītākajiem ēdieniem ir bigus. Tas ir pagatavots no svaigiem un skābiem kāpostiem, pievienojot gaļu, kūpinātu gaļu, desu. Tomēr ir receptes, kurās desa, kā kāposti, darbojas kā galvenā sastāvdaļa, nevis papildu sastāvdaļa. Bigus ar desu tiek gatavots ātri un viegli, tam ir unikāla garša un vilinošs aromāts. Tāpēc mūsu tautieši bieži vien gatavo tik tādu bigusu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ja jūs vienkārši sajaucat kāpostus un sautējumu, jūs saņemsiet garšīgu un apmierinošu ēdienu, bet tas nebūs bigus. Bigus ir sagatavots saskaņā ar īpašu tehnoloģiju, un tam ir unikāla garša ar nelielu skābumu. Tāpēc, pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāiepazīstas ar galvenajiem noteikumiem, kā gatavot gardu bigus ar desu.
- Kad runa ir par ēdiena gatavošanu ar desu, tā parasti ir gatavota kūpināta desa. Tas ir pietiekami smaržīgs, lai ēdienam piešķirtu unikālu garšu, nevis pārāk smagu.
- Visbiežāk tiek ieteikts desu pagatavot pirms sajaukšanas ar kāpostiem. Tas piešķirs tam īpašu garšu, kas tiks pārnesta uz visu ēdienu. Un ārēji, šāda desa izskatās ēstgribīgāka.
- Lielajai desai jābūt iegūtai kvalitātei. Ja jūs mēģināt ietaupīt uz šo sastāvdaļu, viss ēdiens būs sabojāts: tas būs iespējams ēst, bet bez prieka.
- Pēc gatavošanas bigus ar desu ir labāk dot laiku nedaudz pagatavot. Pēc tam tas būs labāks.
Bigus var pasniegt ne tikai karstu, bet arī aukstu. Tas palīdzēs jums nobaudīt gardas vakariņas un lielisku uzkodu alus vai stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Svaigi kāposti Bigus ar desu
Sastāvs:
- kūpināta desa - 0, 25 kg;
- svaigi kāposti - 0, 7 kg;
- tomātu pasta - 20 ml;
- ūdens - 100 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 150 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagrieziet desu uz gredzeniem vai ceturtdaļām gredzenu apmēram 3-5 mm biezumā.
- Mazgājiet kāpostu galvas, noņemiet augšējās lapas, jo tās bieži ir miegainas. Izgrieziet kāpostus apmēram 1, 5 cm kvadrātu veidā - tas ir kā kāpostu griešanas veids, kas tiek uzskatīts par tradicionālu, bet, ja vēlaties, varat sagriezt kāpostus tādā veidā, kādā esat pieradis.
- Nogrieziet burkānus un sarīvējiet tos. Labāk ir izmantot peldes pusi, kur caurumi ir lielāki.
- Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
- Nelielu daudzumu augu eļļas karsē katlā vai traukā ar biezu pamatni. Ielieciet tajā sīpolus un burkānus un viegli apcepiet vidējā siltumā.
- Pievieno desu un apcep, līdz brūns.
- Pārvietojiet desu uz sāniem, pievienojiet sviestu un uzlieciet kāpostu pannā. Maisiet 10 minūtes.
- Samaziniet siltumu, pievienojiet pannai tomātu pastu, pēc atšķaidīšanas ar ūdeni. Sāls, pipari, garšvielas uzliek uz augšu (parasti ievieto saldos vai melnos piparus, lauru lapas, krustnagliņas).
- Nosedziet un dzēsiet 30 minūtes. Periodiski atveriet pannu un samaisiet tā saturu. Pārliecinieties, ka ūdens neiztvaiko un bigus nedeg. Lai arī tā arī nedrīkst būt šķidra.
Šī bigus recepte ar desu ir visvienkāršākā un visizplatītākā. Bet tas nenozīmē, ka tas nav pietiekami garšīgs. To var ēst kā atsevišķu ēdienu, vai arī to var pasniegt ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.
Bigus no kāpostiem ar desu un sēnēm
Sastāvs:
- kūpināta desa - 0, 2 kg;
- šķiņķis - 0, 2 kg;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- skābēti kāposti - 0, 8 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 150 g;
- tomātu sula - 100 ml;
- cukurs - 5 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
- pīrāgu zirņi - 4 gab .;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Sēnes sagriež plānās plāksnēs.
- Nogrieztu sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Sasmalciniet burkānus, notīriet un mazgājiet uz rupja rīve.
- Pievieno cukuru tomātu sulai, samaisa.
- Grieziet šķiņķi un desu pietiekami lielos salmiņos.
- Sviestu sviestu dziļā pannā, cepiet šķiņķi un desu tajā līdz zeltaini brūnai, noņemiet tos no pannas.
- Novietojiet sīpolus un burkānus savā vietā. Cepiet, līdz tie ir zelti, pāriet uz desām.
- Uzlieciet sēnes pannā un apcep, līdz no tās izdalās mitrums.
- Sēnes ievieto kāpostus, desas ar grauzdētiem dārzeņiem, samaisa.
- Novietojiet lauru lapas un piparus uz augšu. Aizpildiet tomātu sulu.
- Apgriežot siltumu un nosedzot pannu, pagatavojiet trauku 30 minūtes.
Bigus skābie kāposti ar desu un sēnēm izrādās ļoti garšīgi un smaržīgi. Kā garnīrs kartupeļi ir piemēroti tam, lai gan jūs varat pasniegt bigus bez sānu ēdiena.
Bigus ar desu un desām
Sastāvs:
- svaigi kāposti - 0,5 kg;
- skābēti kāposti - 0,5 kg;
- kūpināta desa - 0, 25 kg;
- desas - 0, 25 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- svaigi tomāti - 0, 3 kg;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi) - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Karbonāde svaigi kāposti, sajauc ar skābiem kāpostiem.
- Sagrieziet desu mazos kubiņos, desās - apmēram 0,5 cm biezās šķēlītēs
- Nomazgājiet tomātus, pārvelciet tos no sāniem pretēji kātiņa. Vāra ūdeni un pāris minūtes pārlej tomātus verdošā ūdenī. Izņemiet ar lāpstiņu karoti, atdzesējiet un tīru. Sagrieziet tomātu masu kubiņos.
- Nogrieztus sīpolus sagriež mazos kubiņos.
- Mizas burkāni, mazgāšana, karbonāde uz smalka rīve.
- Eļļas karsēšana katlā, ielieciet sīpolus un burkānus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet tos desas un desas. Brūni tos vidējā siltumā.
- Sajauciet desas ar kāpostiem, pievienojiet svaigus zaļumus, kas sasmalcināti ar nazi.
- Pievieno tomātus, samaisa.
- Veidojiet bigus uz zemas karstuma pusstundu. Ja sulas, kas izdalās no tomātiem, nav pietiekamas un kāposti sāk degt, pievienojiet nedaudz ūdens.
.
Ja vēlaties, kopā ar kāpostiem jūs varat pievienot mīklu mizotu un kubiņos kartupeļu. Šajā gadījumā bigus ar desu būs vairāk apmierinošs, jums nebūs nepieciešams sagatavot papildus dekoratīvos dekorējumus.
Bigus ar desu var pagatavot no svaigiem vai skābiem kāpostiem, kā arī no to maisījuma. Jebkurā gadījumā trauks būs barojošs, smaržīgs un ļoti garšīgs. To var izmantot ģimenes vakariņām vai kā uzkodas svētku galdam.
