Gandrīz ikviens mīl picu, bet tikai daži gatavo to mājās. Kāds pārtrauc vēlēšanos ēst tikai veselīgu pārtiku. Bet lielākā daļa noliedz sev prieku ēst kādu atvērtu itāļu pīrāgu citā iemesla dēļ: es nevēlos mīklu mīcīt, roll to un pēc tam tīrīt drēbes un pusi virtuves no miltiem. Pica mīkla padarīs jūsu iecienītāko ēdienu bez šīm problēmām. Sagatavot šo mīklu, var būt kārtīgi, jo tai nav nepieciešams mīcīt un roll rokās. Kūkas iznāk no tā ir sulīgs, maigs un sulīgs.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pavārmākslas picas mīkla nav grūts uzdevums. Pat saimniece, kurai nav ēdiena gatavošanas pieredzes, to viegli pārvarēs. Vairāku mirkļu zināšanas viņai palīdzēs iegūt gaidāmo rezultātu.
- Pica labāk ir izmantot augstas kvalitātes miltus. Tam ir patīkama krāsa, un tai nav nepatīkamas garšas, kas raksturīgs otrās šķiras produktam. Pica pamatā ir tikpat svarīga nozīme kā pildījumam, daži uzskata, ka itāļu pīrāgus garša ir atkarīga no tā. Saglabāšana par sastāvdaļām viņai ir nepamatota.
- Miltu siets pirms apvienošanas ar citām mīklas sastāvdaļām. Tas tiek darīts ne tikai, lai atbrīvotos no mazajiem pakaišiem un kukaiņu kāpuriem. Šīs manipulācijas galvenais mērķis ir piesātināt produktu ar skābekli. Pēc sijāšanas milti kļūst gaiši, to ir viegli sajaukt ar citiem produktiem, novēršot gabalu veidošanos. Cepšana no šādiem miltiem kļūst maiga un gaisīga.
- Mīklas sastāvdaļas sajauciet līdz pilnīgai viendabībai, tajā nedrīkst būt miltu gabaliņi. To var izdarīt ar šampanieti vai mikseri. Mīklas mīklu ir vieglāk mīcīt ar īpašām sprauslām, kas ir veidotas kā korķviļķis, bet mīklu var veikt arī ar parastām sprauslām.
- Pica mīklas konsistencei jāatbilst ļoti biezam krējumam. Ja tas ir pārāk šķidrs, pildījums var iegremdēties dziļi, un tad pica pārvēršas parastā pīrāgs.
- Gatavo picas mīklu ielej veidnē, kas nesāpēs, lai to varētu iztīrīt ar augu eļļu vai pārklāt ar pergamentu. Mērci var uzklāt tieši uz mīklas, bet tas būs labāk, ja iepildīsiet to. Siers ievietots pēdējā kārtā. Pēc picas salikšanas tas tiek ievietots cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 200 grādiem un cep 30-40 minūtes. Uzpilde tiks sagatavota ātrāk nekā bāze, un, lai nesasmalcinātu kūka virsmu, vārīšanas vidū to var pārklāt ar foliju. Gatavības pamati, kas noteikti, izmantojot zobu bakstāmo. Ja pēc iegremdēšanas mīklā tas paliek sauss, kūku var noņemt no krāsns, izņemt no pelējuma un pasniegt uz galda.
Pica mīklu var pagatavot uz piena vai kefīra, pievienojot krējumu, sviestu un citas sastāvdaļas. To var padarīt raugu vai mīlīgu. Recepšu izvēle ir atkarīga no tās rīcībā esošo produktu gastronomiskās izvēles un kulinārijas prasmēm.
Šķidrās rauga picas mīkla
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 0, 25 kg;
- presētais raugs - 50 g;
- piens - 0, 2 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- cukurs - 10 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz apmēram 35 grādiem.
- Drupināt raugu pienā, pievienojiet cukuru, samaisiet. Pagaidiet, līdz uz virsmas parādās putuplasta vāciņš.
- Kamēr gaidāt rauga aktivizēšanu, izšķīdiniet miltus pat divas reizes.
- Pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu skābenei, samaisiet.
- Ievietojiet bļodu ar bumbiņu ar plēves plēvi un ievietojiet siltā vietā 20 minūtes.
- Pēc noteiktā laika miza olu ar sāli, pievieno mīklai. Labi samaisa.
- Pildot atlikušos miltus porcijās un sajaucot mīklu, iegūstiet viendabīgu masu, kas ir nedaudz biezāka nekā skāba krējuma konsistence.
- Atstājiet mīklu 20-30 minūtes silts, tad samaisiet, pārejiet uz formu.
Pildījums paliek uz augšu, pārlej mērci, pārkaisa ar sieru un cep, līdz tas ir darīts.
Šķidrās picas mīkla uz kefīra
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3-0, 35 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- kefīrs - 0, 5 l;
- rafinēta augu eļļa - 50 ml;
- cukurs - 20 g;
- sāls - 2 g;
- soda - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet sāli un cukuru, noslauciet tos ar vaigu vai dakšiņu.
- Kefīrā pievienojiet soda maisījumu. Ieteicams lietot produktu istabas temperatūrā, tāpēc ieteicams to iepriekš izņemt no ledusskapja.
- Raudzēto piena produktu ielej traukā ar olu masu. Kopējiet produktus kopā.
- Sift milti. Ielejiet to nedaudz mīklā un samaisiet, līdz tas sasniedz vēlamo biezumu.
- Iepildiet sviestu mīklā, labi samaisiet.
Šķidrā rauga bez mīklas uz kefīra ir gatava tūlītējai mīcīšanai.
Majonēzes picas mīkla
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- majonēze - 0, 2 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- Žāvēti itāļu garšaugi, sāls, piparu maisījums - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sajauciet izsijātus miltus ar sausām sastāvdaļām: sāli, piparus, žāvētus garšaugus un cepamo pulveri. Labi samaisa.
- Kombinējiet majonēzi un olu atsevišķā traukā, pārspēt ar mīkstu vai maisītāju.
- Šķidrumu samaisa traukā ar sauso maisījumu. Maisiet tos tā, lai tie būtu viendabīgi, bez mīklas gabaliem.
Pica no mīklas, kas izgatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās pūkains, maigs, smaržīgs.
Choux rauga picas mīkla
Sastāvs:
- ūdens - 0, 25 l;
- milti - 0, 25 kg;
- sausais raugs - 5 g;
- cukurs - 5 g;
- sāls - liels šķipsnis;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Ūdens ir sadalīts divās daļās.
- Apkarsējiet pusi glāzes ūdens līdz 35 grādiem. Ielej bļodā, izšķīdiniet raugu un cukuru siltā ūdenī. Pagaidiet, līdz parādās putas.
- Sift milti.
- Ielejiet pāris ēdamkarotes miltu tīrā traukā. Pound to ar eļļu.
- Vāra atlikušo ūdeni, ielej miltos drupatos, tad labi samaisa visu.
- Ielej raugu brūvētajos miltos, samaisa. Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu.
- Ļaujiet mīklai palikt siltu 15–20 minūtes un sākt gatavot picu.
Šīs receptes mīkla ir sagatavota nedaudz grūtāk nekā iepriekšējā, bet rezultāts attaisno centienus.
Pizza mīklu gatavo viegli un ātri. Tāda veida kūka izrādās sulīga, maiga, sulīga un apetīte, tā organoleptiskās īpašības nav zemākas par klasisko picu.
