Ne visi domā, ka picas ir veselīga maltīte, bet joprojām ir daudz vairāk šī ēdiena cienītāju nekā pretinieki. Nav nejaušība, ka picērijas nekad nav tukšas, un ir grūti atrast personu, kas nekad nav pasūtījusi atvērtu itāļu pīrāgu, lai dotos mājās vai strādātu. Lieliski šī barojošā un garšīgā ēdiena cienītāji ir bērni, kas ir pārāk agri domāt par šo skaitli. Bet pieaugušie reti atsakās no šādas ārstēšanas. Iepazīstoties ar šo ēdienu mājās, saimniece noteikti pelnīs radinieku un draugu pateicību. Piena picas mīkla ir viena no vienkāršākajām un uzticamākajām iespējām, lai padarītu pamatu šāda veida cepšanai. Lai apgūtu tautas itāļu ēdienu receptes, jāsāk ar viņu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pat sākums saimniece var veidot pamatu picai ar pienu, ja viņa ievēro receptes norādījumus un ņem vērā vairākus punktus.
- Pica milti ir nepieciešami, lai izmantotu augstas kvalitātes, kas satur lielu daudzumu lipekļa. Pelēko miltu pamats izrādās nepievilcīgs un var pat radīt nepatīkamu garšu.
- Milti pirms smešanas mīklas ir jāpārsniedz. Tās mērķis ir ne tikai attīrīt produktu no maziem pakaišiem. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. No izsijātajiem miltu konditorejas izstrādājumiem izrādās gaiss. Sijāšana padara miltus vieglākus, padarot to vieglāk samaisāmu ar šķidrumu, neradot gabalus, tas ir arī svarīgi.
- Pica mīklu var uzklāt uz rauga vai bez tās. Rauga mīklas izgatavošanas process ir garāks, bet rezultāts attaisno iztērēto piepūli.
- Ja jūs bieži gatavojat picu, mīklu var uzreiz uzlikt uz 2-3 picām, jo jūs varat iesaldēt neizmantoto produktu un izmantot to nākamo reizi.
- Ja jūs gatavojat rauga picas mīklu, pārliecinieties, ka telpa ir silta, pasargājiet mīklu no melnrakstiem, pretējā gadījumā tā nokārtosies vai vispār nepalielināsies.
- Cepamais pulveris vai soda, kas iepriekš ir attīrīta ar etiķi, bieži tiek pievienota mīklai bez rauga.
- Pēc mīcīšanas rauga bez mīklas neizmanto. Viņam tiek dota atpūta apmēram pusstundu, lai glutēns varētu uzbriest. Tad mīkla kļūst elastīgāka un elastīgāka.
- Pica, kas izgatavota no mīklas uz piena, pamatā, šķiet, ir diezgan sausa. Nosakiet šo trūkumu ir vienkārša: ja pamatne pirms iepildīšanas biezā veidā tiek uzklāta ar mērci, gatavais kūka būs sulīgs un garšīgs.
Ir vairākas piena picas mīklas receptes. Izvēle ir atkarīga no šefpavāra vēlmēm un gatavošanas laika pieejamības.
rauga mīkla picai ar pienu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0,5 kg;
- piens - 0, 25 l;
- vistas ola - 2 gab.
- cukurs - 10 g;
- sausais raugs - 5 g;
- sāls - 2 g;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz 36-40 grādiem. Aukstā šķidrumā raugs netiek aktivizēts, karstumā tas parasti mirst.
- Ielej pusi piena, pievieno cukuru un raugu, samaisa. Pagaidiet ceturtdaļu stundu, lai pārliecinātos, ka raugs darbojas. Tas norāda uz putu vāciņa izskatu.
- Slauciet olas ar sāli atsevišķā traukā. Ielej tos atlikušo pienu un olas, sakuliet visu kopā. Sajauciet ar piena daļu, kurā raugs tika izšķīdināts.
- Sift milti. Ielej šķidrās pamatnes daļās un samaisa ar karoti, līdz tas ir iespējams.
- Ielej atlikušos miltus un mīklas mīklu ar rokām.
- Kad mīkla vairs nav lipīga, ielieciet to bļodā, ielieciet to lielā kastrolī, pārklājiet ar mitru dvieli un ievietojiet siltā mīklā.
- Pagaidiet, līdz mīkla palielinās, palielinot tilpumu vismaz 2 reizes. Tas prasīs 1-1,5 stundas.
- Izgrieziet mīklu vai izstiepiet to ar savām rokām līdz vēlamajam izmēram. Par vienu picu nav nepieciešams veikt visu pagatavoto mīklu. Viens pīrāgs būs pietiekams pusei vai pat trešdaļai šī produkta, precīzs patēriņš ir atkarīgs no cepamā pamatnes biezuma un platības.
- Lay pergamenta uz cepešpannas, ielieciet velmēto mīklu uz tā. Piercejiet to vairākās vietās. Ievietojiet cepeškrāsni vismaz 200 grādu temperatūrā un cepiet gandrīz līdz vārīšanai, tas aizņem apmēram ceturtdaļu stundu vai nedaudz vairāk. Jāturpina eļļot pamatni ar mērci, ievietot pildījumu un turpināt gatavošanu 10-20 minūtes.
Piena, kas pagatavota no rauga mīklas pienā, pamatā var būt plānas vai sulīgākas, izvēle ir atkarīga no jūsu gastronomijas preferencēm.
Neraudzēta picas mīkla ar pienu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- piens - 125 ml;
- rafinēta augu eļļa - 40 ml;
- sāls - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Pirms tam noņemiet olas un pienu no ledusskapja, lai tie pagatavotu istabas temperatūrā.
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet sāli un pienu. Krata ar dakšiņu vai noslaucīt.
- Ielej eļļu, nedaudz noslaucīt.
- Pakāpeniski ielejot izsijātos miltus šķidrā maisījumā, mīcīt mīklu. Pirmkārt, dariet to ar karoti, tad mīciet ar rokām, liekot mīklu uz galda galda virsmas.
- Kad mīkla apstājas pie rokām, tā jāvelk bumbu, jāievieto plastmasas maisiņā un jāatstāj istabas temperatūrā pusstundu.
No mīklas, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, parasti tiek izgatavota plānā picas bāze. Pēc tam, kad tas ir izvilkts, tas nekavējoties tiek apcepts ar mērci un pārklāts ar pildījumu, tad tiek ievietots iepriekš sakarsētā krāsnī. Cepiet kūku 30-40 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.
Lieliska picas mīkla uz piena bez olām
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 4 kg;
- piens - 150 ml;
- augu eļļa - 60 ml;
- sāls, cukurs - uz šķipsnu;
- mīklas cepamais pulveris - 10 g.
Sagatavošanas metode:
- Izsijāj miltus un sajauc ar cepamo pulveri.
- Samaisa pienu ar sviestu, cukuru un sāli, labi samaisa.
- Pievienojiet šķidruma maisījumam miltus daļās un samaisiet ar karoti.
- Kad mīklu ir grūti sajaukt ar karoti, turpiniet mīcīt to ar rokām.
- Kad mīkla apstājas pie rokām, nosedziet to ar plēves plēvi un atstājiet uz 20 minūtēm.
Pēc mīklas velmēšanas cepeškrāsnī cep apmēram apmēram ceturtdaļu stundas bez pildījuma, tad tajā pašā laikā ar pildījumu.
Pica mīkla ar pienu ir vienkārša un samērā īsa. No tā jūs varat cept plānu vai pūkainu pamatni, izvēloties pareizo recepti.
