Kā padarīt picas mīklu

Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk picas. Ja to darāt pareizi, tas viegli aizvietos pusdienas, ļaus Jums ātri pabarot viesus un mājsaimniecības un tajā pašā laikā neietekmēs jūsu svaru. Galu galā, mājās gatavota pica nav kaitīgs ātrās ēdiens, bet tikai apmierinošs un garšīgs ēdiens. Tomēr, nosakot mērķi padarīt mājās gatavotu picu no veselīgām sastāvdaļām, vispirms jādomā nevis par pildījumu, bet gan par to, kā padarīt picu mīklu. Galu galā, vismaz puse ir atkarīga no tautas ēdiena garšas.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Pica bāze var būt plāna vai pūkaina, skāba vai drupināta - tas viss ir atkarīgs no mīklas receptes. Bet neatkarīgi no tā, kādu recepti varētu izmantot kā pamatu, labāk ir izdarīt picas mīklu mājās, ievērojot vairākus noteikumus.

• Pica receptes parasti norāda uz noteiktu sāls daudzumu. Lai gan tā ir ļoti maza, tā ir ļoti svarīga sastāvdaļa. Tas palīdz līdzsvarot mīklas garšu, uzlabot tās garšu un aromātu. Tomēr, ja pievienojat pārāk daudz sāls, picas garoza kļūs sāļa. Tāpēc nebūs iespējams to ēst. Šī iemesla dēļ labāk ir ievērot receptē norādītās proporcijas. Tas pats attiecas uz cukuru, ja tas ir iekļauts nepieciešamajās sastāvdaļās. Jums nevajadzētu domāt, ka picas nav deserts, kas nozīmē, ka cukurs nav vajadzīgs - bez tās mīkla būs svaiga.
• Pica mīklai jābūt pietiekami elastīgai, lai stiepšanās laikā tā nebūtu saplīstama, jo tas ir ieradums veidot tortes slāņus šādā veidā.
• Pica mīklu var izvilkt ar velmējumu, taču tas nav labākais risinājums. Pareizi izmērīt mīklu ar rokām, pārliecinoties, ka tā paliek apaļa. Pēc tam, apļa vidū, mīkla ir jānospiež un jāatstāj pie malām, kuru dēļ veidojas malas, nepieļaujot mērces izplatīšanos.
• Neaizmirstiet, ka mīkla ir viens no galvenajiem picas elementiem, tā garša ir labi jūtama gatavajā traukā. Šā iemesla dēļ, nosakot mīklas pildījumu, ziniet pasākumu.
• Cepiet picas mīklu, tāpat kā pati picu, ar ļoti augstu temperatūru - iestatiet temperatūras kontroli krāsnī maksimāli.
• Pica mīklu pirms cepšanas vajadzētu izplatīt uz karstas pannas un ievietot uzkarsētā krāsnī. Tāpēc tas ir jāiekļauj iepriekš, vismaz 10 minūtes pirms picas mīklas ievietošanas cepešpannā.

Gatavo picas mīklu var izmantot nekavējoties, vai arī to var pagatavot iepriekš, iesaldēt un pēc tam to izmantot brīdī, kad bija nepieciešams pagatavot kaut ko garšīgu īsā laika periodā.

Rauga mīkla plānai picai

Sastāvs:

• kviešu milti (labāk no cietajiem kviešiem) - 175 g (stikls ar slaidu);
• ūdens - 125 ml;
• sausais raugs - 5 g;
• sāls - 2, 5 g;
• augu eļļa - 20 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sildiet ūdeni līdz 26-30 grādiem, izšķīdiniet sauso raugu.
• Maisījumā ielej eļļu, pievieno sāli un samaisa.
• Sift milti. Pievienojot to nelielās porcijās ūdenī ar raugu, mīciet mīklu.
• Ievietojiet mīklu uz speciāla silikona paklāja vai uz miltu pulvera. Ielej miltus, kurus esat atstājis no receptē norādītā daudzuma, un sasmalciniet mīklu ar rokām tā, lai tas kļūtu vēl plastiskāks un maigāks.
• Rullējiet bumbu no mīklas vai formas, kas atgādina klaipu. Ielieciet akumulatorā vai citā siltā vietā, kas pārklāta ar audumu.
• Kad mīklas tilpums palielināsies apmēram divas reizes, to atkārtoti sasmalciniet un veidojiet plakanu apaļu pankūku, cik vien iespējams. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar rullīšu tapu, bet ar pietiekamu prasmes pakāpi ir labāk izstiept mīklu ar rokām.

Tikai mīklu uzklāj tikai uz karstās cepešpannas, pārklāj ar mērci, uzpilda uz tās, apkaisa ar sieru un cep, līdz tas tiek darīts.

Lieliska rauga picas mīkla

Sastāvs:

• milti - 0, 32 kg;
• ūdens - 0, 25 l;
• sausais raugs - 5 g;
• sāls - 3-4 g;
• augu eļļa - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Piepildiet raugu ar siltu, bet ne karstu ūdeni, labi samaisiet un nedaudz nostājiet, līdz raugs “spēlē”.
• Ielej sāli, ielej eļļā, labi samaisa.
• Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīciet plastmasas mīklu. Jums ir nepieciešams mīcīt, līdz mīkla apstājas pie jūsu rokām.
• Ielieciet mīklu bļodā, ielieciet siltumu 1, 5 stundas.
• Punch mīklu un veidojiet apaļu lielu plakanu kūku jebkādā veidā.
• Ņem mīklu ar rokām centrā, atstājot malas nedaudz augstākas.

Jāsaglabā mērce, pildījums, siers un cepšana. Šī ir visizplatītākā un vienkāršākā recepte rauga picas mīklai.

Īss mīklas mīklas picai

Sastāvs:

• milti - 0, 32 kg;
• sviests vai margarīns - 150 g;
• presēti raugi - 25 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 5 g;
• piens vai ūdens - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Izņem sviestu vai margarīnu no ledusskapja, sagriež šķēlītēs ar nazi un atstāj to siltā vietā, lai mīkstinātu.
• Sift milti. Ielieciet to mīkstināto sviestu (vai margarīnu), sāli. Samaisiet, līdz milti kļūst par drupatas ķekaru.
• Sildīt līdz apmēram 28 grādiem piena vai ūdens. Raugu izšķīdina ar siltu pienu (vai ūdeni). Sajauciet ar cukuru. Ļaujiet maisījumam stāvēt 10 minūtes siltā vietā.
• Centra miltu drupās ielieciet labi un ielej rauga maisījumu. Ātri mīciet mīklu, neļaujot tai “peldēt”. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus.
• Mīcīt mīklu labi. Šo procesu var apturēt tikai tad, kad mīkla apstājas pie rokām.
• Sadaliet dūrienveida gabalos un katru no tiem rullējiet, lai tortes veidotu no 3 līdz 5 mm biezām.

Biezpiena mīklas picas pamats ir drupans, tas burtiski kūst mutē. Šis kūka būs garšīgs, pat bez pildījuma, un ar pildījumu - vēl garšīgāku.

kefīra mīkla picai

Sastāvs:

• milti - 0, 4 kg;
• kefīrs - 0, 25 l;
• augu eļļa - 10 ml;
• ola - 1 gab .;
• sāls - 3-4 g;
• soda - 3-4 g.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, sajauc ar sāli un sāli.
• Atsevišķā bļodiņā apvienojiet olu, kefīru un sviestu, sakratiet ar dakšiņu vai noslaucīt.
• Bļodā ar kefīra olu maisījumu ielej nedaudz miltu un mīcīt, līdz mīksta, lipīga mīkla.
• Tauki ar sviestu (papildus tam, kas norādīts receptē) ir apaļš cepšanas trauks, novieto mīklu centrā un izplata to formā līdz pat malām. Lai mīkla nesaskartos ar rokām, tās var arī smērēt ar augu eļļu.

Pēc tam, kad mīkla tiek izplatīta, varat uzpildīt pildījumu un cept uz tā.

biezpiena mīkla

Sastāvs:

• biezpiens - 0, 25 kg;
• ola - 1 gab .;
• sviests - 50 g;
• sāls - 5 g;
• soda - 3-4 g;
• milti - 0, 25 kg.

Sagatavošanas metode:

• biezpienu pārlej ar sietu.
• Pievienojiet biezpienam olu, sodas, sāli un mīkstu sviestu. Mārciņa uzmanīgi.
• Pievienojot izsijātos miltus, mīcīt mīklu.
• Novietojiet cepamo pergamentu uz pannas. Novietojiet mīklu mīklā centrā un izstiepiet to ar rokām, līdz tas sasniedz lielumu, kas ir optimāls picas pagatavošanai.

Šāda picas mīkla ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, jo biezpienam ir augsta uzturvērtība.

Video: apdullinātas mājas picas 4 sezonas! Garšīgas picas mīklas