Kas ir stabilizators?
Mūsdienīgajā pārtikas rūpniecībā tiek izmantotas daudzas piedevas, kas dod produktiem krāsu, garšu un noteiktas īpašības, kas nepieciešamas noformējuma saglabāšanai.
Stabilizatori ir neorganiski savienojumi, ar kuriem ražotāji var ilgstoši uzturēt produkta struktūru. Lietojot šīs vielas, preces var uzglabāt ilgāk gatavā veidā. Produkts laika gaitā nekļūst gļotains un viskozs, lai tas varētu palikt uz veikala skaitītāja ilgāk.
E450 stabilizators
Šo piedevu iegūst, oksidējot nātrija pirofosfāta šķīdumu. Sālsskābi izmanto kā oksidētāju. Šīs reakcijas rezultātā no šķīduma tiek izvadīts ūdens, un iegūtais savienojums spēj saglabāt mitrumu. E450 stabilizatoru var atrast gaļas konservos, dažos piena un siera produktos, maltā gaļā, sulās, konditorejā.
Stabilizatora īpašības ļauj to izmantot kā dezinficējošu un antioksidantu.
Pirofosfāts E450 ir sastopams daudzu mazgāšanas līdzekļu sastāvā, preparāti kukaiņu un vielu, kas novērš degošu materiālu aizdegšanos, iznīcināšanai. To izmanto dažādu krāsu un pretkorozijas savienojumu ražošanai.
E450 ietekme uz ķermeni
Šī savienojuma izmantošana Eiropas Savienības un Amerikas Savienoto Valstu pārtikas rūpniecībā jau sen ir aizliegta. Krievijā neviens no šiem konservantiem nav ieviesis aizliegumu. Tāpēc E450 marķējums ir redzams uz katru otro mūsu tirgū piedāvāto produktu paketi.
Tomēr šīs narkotikas regulāra lietošana izraisa nopietnus cilvēka ķermeņa traucējumus. Pirmkārt, zinātnieki ir atzīmējuši nopietnu fluora un kalcija nelīdzsvarotību aptaujā par cilvēkiem, kuri bieži ēd E450 pirofosfātu saturošus pārtikas produktus. Pieļaujamā fluora daudzuma pārsniegšana organismā rada grūtības kalcija absorbcijā. Rezultātā fluorīda koncentrācija asinīs palielinās, un nesagremots kalcijs tiek izskalots no organisma.
Šīs minerālvielas trūkums izraisa muskuļu un skeleta sistēmas slimību parādīšanos un attīstību. Galvenais ir osteoporoze. Šāda diagnoze tiek veikta cilvēkiem, kuru kauli kļūst trausli, zaudē spēku un stabilitāti. Šīs slimības ārstēšana ir laikietilpīga un sarežģīta. Galvenie ārsta norādījumi būs pareizā uztura, stingra diēta, D vitamīna un kalcija daudzuma palielināšanās un vispārējie fiziskie vingrinājumi. Kalcija deficīts ietekmē ne tikai kaulu, bet arī sirds un asinsvadu sistēmu. Pateicoties šai vielai, notiek ritmiskā kontrakcija un sirds muskuļu relaksācija. Kalcijs ir nepieciešams arī insulīna veidošanai.
E450 saturošu pārtikas produktu pastāvīga lietošana ietekmē holesterīna plāksnes parādīšanos asinsvadu lūmenā. Nesenie pētījumi ir parādījuši, ka stabilizators E450 ir kancerogēna viela, tas ir, veicina ļaundabīgu audzēju attīstību.
Tāpēc ārsti ir izstrādājuši ieteikumus, saskaņā ar kuriem tika noteikta maksimālā dienas deva pirofosfātiem, kas iekļūst organismā. Tādējādi maksimālais pieļaujamais patēriņa līmenis E450 ir 70 mg / kg dienā.
Secinājums
Neskatoties uz visām pielaidēm, E450 stabilizators ir bijis un joprojām ir ļoti bīstama ķīmiskā piedeva. Šīs vielas pārmērīga izmantošana apdraud nopietnu slimību rašanos, kuras nebūs viegli izārstēt.
