Plūmes - apraksts
Žāvētas plūmes nav noteikta veida augļi vai koku sugas, tās ir dažādu šķirņu mājās gatavotu plūmju žāvēti augļi - ungāru (itāļu un parastā), Stanley, Renklodas Altana, Kroman, Naroch. Visbiežāk žāvētie ungāri, no tā iegūst visaugstākās kvalitātes žāvētus augļus, ar augstu saturu pektīnos un cukuros.
Nākotnē žāvētas plūmes tiek izvēlētas visprecīzākām ogām, kas ir iepriekš blanšētas, lai nomazgātu vasku un paātrinātu žāvēšanas laiku. Biežāk plūmes žāvē bez akmeņiem, bet žāvēti augļi ar akmeņiem saglabā vairāk noderīgu vielu. Mājā, augļus žāvē vairākas dienas saulē, vieglā vējā vai cepeškrāsnī apmēram četras līdz sešas stundas, ar zemu siltumu.
Kvalitatīvām žāvētām plūmēm jābūt mīkstām, elastīgām, ne pārāk smalkām. Ar pienācīgu žāvēšanu aptuveni divi simti gramu žāvētu augļu tiek iegūti no viena kilograma svaigu plūmju. Plūmes uz veikaliem un tirgiem tiek piegādātas no Vidusāzijas, Moldovas, Ukrainas un dažiem Krievijas reģioniem. Lielākās pasaules plūmju piegādātāji ir Čīle, Austrālija, Argentīna, ASV, Dienvidāfrika.
Plūmes - noderīgas īpašības
Plūmes tiek uzskatītas par ļoti noderīgiem žāvētiem augļiem un pelnīti. Tas saglabā gandrīz visus svaigu plūmju vitamīnus un mikroelementus, tāpēc tas ir jālieto pavasara vitamīna deficīta laikā. Tas ir bagāts ar kāliju, dzelzi, magniju, fosforu, karotīnu, pektīnu vielām, vitamīniem A, PP, C, B grupu.
Šī tumšā spīdīgā oga ir dabiska caurejas viela un lielisks antioksidants. Satur hlorogēnskābi, kurai piemīt pretmikrobu un antibakteriāla iedarbība. Un augļos esošais kālija citrotartāts novērš kaitīgo baktēriju veidošanos mutē, novērš smaganu slimību un zobu veidošanos. Žāvētu plūmju izmantošana ir noderīga cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju, aterosklerozi, reimatismu un aknu slimībām. Vairāku ogu ikdienas patēriņš palīdzēs normalizēt zarnu darbu, nieres, ūdens un sāls līdzsvaru, veicina holesterīna izdalīšanos.
Žāvētas plūmes ir noderīgas, bet nav ieteicamas ikvienam. Ierobežojumi attiecas uz mātēm, kas baro bērnu ar krūti, lai neradītu kuņģa darbības traucējumus bērniem, diabēta slimniekiem, aptaukošanās gadījumiem.
Plūmes - kalorijas
Kaloriju saturs 100 g plūmju ir 264 kcal.
Žāvētas plūmes - izmantošanai gatavošanā
.
Prūna ilgu laiku neviens neatceras tāpat kā ogas. Tās izmantošana ēdiena gatavošanā ir daudz plašāka. Tas lieliski iederas ar gaļu, dārzeņiem, riekstiem, sēnēm, vīnu. Tāpēc tā kā viena no galvenajām sastāvdaļām tiek pievienota visu veidu salātu - gaļas, dārzeņu, augļu - sastāvam. Viņi iepilda zivis, mājputnus, sautē gaļu, gatavo gardus desertus ar riekstiem un krējumu, saldumus, cept kūkas, ruļļos un uzstāj uz vīnu.
Receptes piemēri ar žāvētām plūmēm
1. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm un vistas
Salāti ar delikātu, patīkamu garšu, ar vieglu skābumu. Papildus žāvētām plūmēm, tajā ietilpst vistas gaļa, svaigi gurķi, siers, olas. Tas ir izgatavots un izklāts slāņos, aromatizēts ar majonēzi.
Sastāvdaļas: 1 vistas krūtiņa (300 g), 200 g žāvētas plūmes, 1 svaigs gurķis (vai 2 mazi), 4 olas, 150 g siera (cieta, puscietā), sāls, majonēze.
Vārīšanas metode
Vāra cieti vārītas olas, vistas krūtiņas - līdz mīksts. Žāvētu plūmju rupji sasmalcina. Salātu bļodā ievietojiet slāņos:
- smalki sagrieztu vistu, majonēzi;
- plūmes, majonēze;
- gurķi, sagriezti mazos kubiņos (vai rupji režģī), sāls, majonēze; - rupji sarīvētu proteīnu, majonēzi;
- rupji rīvētu sieru, majonēzi;
- dzeltenumi sagrāva ar dakšiņu (vai smalki režģi).
Dekorējiet salātus pēc savas gaumes un vēlmes, ļaujiet tai uztaisīt vairākas stundas aukstumā.
2. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm, bietes un gaļu
Ar bietēm un žāvētām plūmēm liellopu gaļa vislabāk apvienota ar gaļu. To mēs izmantosim. Salāti tiek vārīti ātri, samontēti slāņos, neliela kūka veidā. Tas ir vienkāršs, bet garšīgs, un maz cilvēku atstās vienaldzīgus.
Sastāvdaļas: 200g vārīta liellopu gaļa, 1-2 mazi sīpoli (150 g), 1 vidēja lieluma bietes (200g), 15-20 gab. saldie un skābie plūmes (100 g), majonēze.
Vārīšanas metode
Vāriet gaļu, līdz mīksts (sālsūdens), atdzesē, smalki sakapājiet.
Vārīt baltā krāsā virtu viendabīgu. Atdzesējot, mizojiet un rupji berzējiet.
Uzklājiet vārošu ūdeni. Ja tas ir skarbs, tad apmēram divdesmit minūtes ielej verdošu ūdeni. Smalki karbonāde.
Sasmalciniet sīpolus kubiņos, pārlejiet verdošu ūdeni desmit minūtes, noskalojiet ar tekošu aukstu ūdeni.
Apkopojiet salātus. Uz trauka uzlieciet gaļas slāni, dodot tai apaļu vai kvadrātveida formu. Suka ar majonēzi. Pēc tam uzlieciet sīpolus, plūmes un majonēzi. Pēdējais slānis tiek likts uz bietēm, pārmērīgi sajaukts ar majonēzi. Salāti rotā un ļauj tam brūvēt.
3. recepte: salāti ar plūmēm, liellopu gaļu un svaigiem kāpostiem
“Delicious” - tas ir tā salātu nosaukums, kas to pilnībā apstiprina, salātu garša ir lieliska - oriģināls, izsmalcināts. Kāposti ir jāņem sulīgi, lēni un grūts nedarbosies.
Sastāvdaļas: 300g vārīta liellopu gaļa, 200 g svaigu kāpostu (baltās kāposti), 2 kartupeļi, 1/2 zaļo zirņu burkas, 150g mīkstas žāvētas plūmes (bez sēklām), 1 svaigs ābols (skābs), 2 olas, svaigas pētersīļi (ķekars), sāls, 1/2 citrona (sulas), melnie pipari, majonēze. Vārīšanas metode
Vārīt kartupeļus savās ādās. Vāra vārītas cietas olas, liellopu gaļu - līdz mīklai, sālītā ūdenī ar garšvielām. Atdzesējiet to. Kartupeļi un olas sagriež mazos kubiņos, liellopu gaļa - plānas salmiņas.
Kāpostu sagrieziet salmiņos, biezeni, sāli, piparus, pārlejiet citrona sulu.
Smalki sagrieziet plūmes, mizojiet ābolu un rupji sarīvējiet to. Sajauciet visas sastāvdaļas un piepildiet ar majonēzi. Sāls pēc garšas, ja nepieciešams.
4. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm un sēnēm
Neparastā žāvētu plūmju, sēņu, gaļas un marinētu sīpolu kombinācija dod salātiem ļoti interesantu garšu, ko jūs ilgi neaizmirsīsiet. Sastāvdaļas tiek ievietotas salātu traukā slāņos.
Sastāvdaļas: 1 vistas krūtiņa (vai liela vistas kāja), 300 g svaigu šampinjonu, 5 olas, 150 g plūmju, 1 vidēja sīpola, augu eļļa (sēņu cepšanai), majonēze. Marināde (sīpoliem): 2 tabulas. meli etiķis (9%) un cukurs, 0,5 tējk. sāls, lauru lapas, 150-200 ml ūdens.
Vārīšanas metode
Vāra cieti vārītas olas, vistas kājas vai krūtis - līdz mīkstam (sālītā ūdenī). Veiciet marinādi, samaisiet visas sastāvdaļas, ielej sīpolus sagrieztus plānos pusgredzenos un ļaujiet tam pagatavot vienu stundu. Ir nepieciešams, lai šķidrums pilnībā aptver sīpolu šķēles.
Sēnes sagriež garenvirzienā un apcep, sāli.
Žāvējiet ar verdošu ūdeni un atstājiet, līdz ūdens ir atdzisis. Noteciniet ūdeni, sagriež ogas kubiņos.
Savāc salātus šādā secībā:
- sagrieztu krūtiņu (vistas kāju), majonēzi;
- plūmes, majonēze;
- marinēti sīpoli, majonēze;
- drupināt (rupjš režģis) proteīnus, majonēzi;
- ceptas sēnes, majonēzi;
- sasmalciniet dzeltenumu.
Sniedziet salātiem trīs stundas, lai ievadītu ledusskapī.
5. recepte: salāti ar žāvētām plūmēm, bietes un ķiplokiem
Salāti ir vienkārši, bet veselīgi un garšīgi. Neskatoties uz vienkāršību, tā ir ļoti nevietā uz svētku galda. To var pasniegt porcijās, skaisti dekorējot ar sīkdatni sīkdatnēm. Veidņu iekšpusē (ziedu, zvaigznīšu uc veidā) salieciet salātus, pievelciet to un, kad tas ir pilns, noņemiet to - salāti saglabās tās formu. Sastāvdaļas: 200 g plūmes, pusi tasi mizoti rieksti, 500 g bietes (2-3 gabaliņi vidēja izmēra), 1-2 ķiploku daiviņas, majonēze.
Vārīšanas metode
Salātiem ir labāk lietot bietes no saldo šķirņu sarkanās krāsas. Nomazgājiet un vāra to bez mizas, tieši mizā.
Riekstus var sasmalcināt blenderī, bet ne pārāk mazi, lai uz zobiem varētu justies uzgriežņa gabals.
Cietās plūmes pirms pusstundas ielej verdošu ūdeni. Mīkstu var mazgāt un nekavējoties sagriezt sloksnēs.
Atdzesē bietes, mizas un rupji sarīvē. Pievienojiet ķiplokus (smalki sarīvējiet vai izlaidiet ķiploku presi), riekstus un plūmes. Salāti rūpīgi samaisa un kleita ar majonēzi.
6. recepte: plūmes ar valriekstiem skābā krējumā
.
Veicot šo desertu, plūmēm nav jābūt pildītām ar riekstiem - tas ir savīti gaļas mašīnā, un tad salāti tiek izklātas slāņos, pārmaiņus ar riekstiem un skābo krējumu. Pasniedzami saldējuma traukos vai rozetēs ievārījumu.
Sastāvdaļas: 300g mīkstas plūmes (kauliņi), nepilnīga glāze valriekstu (mizoti), 200 ml krējuma, 2-3 ēdamkarotes cukura.
Vārīšanas metode
Žāvējiet riekstus (mazuļus) sausā pannā, karbonāde. Samaisiet plūmes piecpadsmit minūtes, sasmalciniet. Sajauc krējumu un cukuru līdz graudu izšķīdināšanai.
Ievietojiet plūmes uz bļoda apakšas, apkaisa ar riekstiem un apkaisa ar skābo krējuma mērci. Uzliek divas vai trīs stundas aukstumā. Jūs varat izrotāt, pasniedzot, pārkaisa ar maltiem riekstiem vai rīvētu šokolādi.
7. recepte: plūmes ar valriekstu šokolādē
.
Šie mājās gatavoti saldumi ir īsta bumba! Plūmju mīļotājiem būs prieks. Gaišā saldā un skāba pildījuma garša piena čaulā vai tumšās šokolādes cīņās. Ja bērni ēd saldumus, nomainiet konjaku vai liķieri ar sulu. No improvizētiem līdzekļiem jums būs nepieciešami zobu bakstāmie gabali un āboli (vai oranži), lai noteiktu saldumus, kamēr tie ir sausi. Sastāvdaļas: 200 g plūmes, 1/2 glāzes valrieksti (mizoti), 2 tabulas. meli Konjaks, liķieris (vai sula), 150 g piena (vai rūgta) šokolādes.
Vārīšanas metode
Žāvēti augļi rūpīgi nomazgā un izžāvē. Kopā ar riekstu malšanu (kā iespēju izmantot maisītāju). Pievienojiet liķieri, samaisiet un roll bumbiņas (kaut kur ar lielu ķiršu, varbūt nedaudz vairāk). Rokas periodiski jāmazgā, lai būtu vieglāk strādāt.
Nolieciet nākotnes saldumu sagataves uz plāksnes, kas pārklāta ar foliju, plēvi vai cepamo papīru, un nosūta uz ledusskapi. Viņiem vairākas stundas ir jāatrodas, lai masa labi sajūgtu.
Sagatavojiet ūdens vannu un izkausējiet šokolādi. Ielej vienu trešdaļu ūdens katliņā, uzliek uguni. Viņas vietā ēdieni ir mazāki, lai ūdens neiekļūtu, sasniedza apmēram 1/3 no tās augstuma. Mazākā pannā ieliek šokolādi, sadalot gabalos. Kad ūdens uzsilst, tas sāk izkausēt un kļūst šķidrs.
Lai pagatavotu konfektes, jums ir nepieciešams sagriezt bumbu uz zobu bakstāma, iemērciet to karstā šokolādē, pēc tam piestipriniet zobu bakstāmais pusi ābolu vai apelsīnu, ļaujiet šokolādei sacietēt. Vai, nevis ābolu vietā, uzklājiet šokolādes bumbiņas, lai sacietētu uz folijas.
8. recepte: plūmes ar valriekstiem vīnā
Šīs delikateses ražošanā netiek veikta termiskā apstrāde, tāpēc jums tas jādara pirms laika. Galu galā, lai žāvētas plūmes barotu ar muskatriekstu garšu, jums ir vajadzīgas apmēram divas nedēļas.
Sastāvdaļas: 500 g lielu mīkstu žāvētu plūmju, 200-300 g mizoti valrieksti, salds muskatrieksta vīns.
Vārīšanas metode
Izskalot plūmes, izžāvējiet, noņemiet kaulus. Riekstkoka kodols sadalīts divās vai četrās daļās un sagriež tos ar žāvētām plūmēm, ievietojot burkā. Ielej vīnu, nosedziet un uzstājiet uz aukstuma divas nedēļas.
9. recepte: vistas gaļa ar žāvētām plūmēm
Lieliska kombinācija ir balts sausais vīns, vistas un plūmes. Šajā gadījumā nav nepieciešama vesela vista, bet augšstilbiem bez ādas - tas būs jānoņem, tas nav vajadzīgs. Lai nezaudētu ādu, varat to uzlikt uz korpusa, piemēram, sagriezt un apcep bekonu.
Sastāvdaļas: 1,0-1,5 vistas ciskas, 0,5 litri sausā vīna (balts), 200 g žāvētu plūmju (20 gab.), 1 tabula. meli milti, 1 sīpols, melnie pipari, sāls, augu eļļa.
Vārīšanas metode
Vistas mizotas, sālītas, pipari. Smalki sasmalciniet sīpolu.
Apkarsējiet eļļu un cepiet tajā gurnus, apmēram trīs līdz četras minūtes katrā pusē. Šajā laikā viņi parasti spēs segt sevi ar zelta garozu. Novietojiet gaļu uz šķīvja un apcep tajā pašā pannā. Kad tas kļūst zelts, pievienojiet miltus, vāriet vienu minūti un ielejiet vīnu. Samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, ievietojiet vistas mērcē un vāriet apmēram piecpadsmit vai divdesmit minūtes, līdz gatavs, neaizmirstot piparus un sāli. Pašā beigās pievienojiet žāvētas plūmes un sasildiet piecas līdz septiņas minūtes. Šī vista labi sakrīt ar kartupeļu biezeni.
10. recepte: Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm
Skābie plūmes padara cūkgaļu sulīgu un apetīti, absorbējot lieko tauku. Un nashpigovanny ķiplokiem ir aromāts ar gaļu. Tāpēc cepta cūkgaļa izrādās tik garšīga. Karstu gaļu var pasniegt pusdienās, un aukstās vārītas cūkgaļas gabaliņu, uzklāt maizi un paņemt sviestmaizi darbam vai piknikai.
Sastāvdaļas: 1,5 kg cūkgaļas (vēlams kakls), 8 ķiploku daiviņas, 400 g saldo un skābo plūmju (kauliņi), sāls, garšvielas: svaigi malti melni un smaržīgi pipari, paprika, žāvēti sīpoli un ķiploki majorāns, ķimenes.
Vārīšanas metode
Cūkgaļa tiek pagatavota ar veselu gabalu, vispirms astoņas stundas vai nakts aukstumā ir jāberzina to ar garšvielām un sālījumu. Ielieciet bļodā ar vāku vai ietiniet filmu. Pirms gatavošanas pagatavojiet gaļu ar sāli, lieciet ar nazi visu gabalu un pildiet ar ķiploku šķēlītēm. Uzlieciet dubultu folijas lapu cepešpannā vai cepešpannā, uz tā apcepiet pusi, apkaisiet gaļu uz augšu ar piparu maisījumu un pārklājiet to ar žāvētām plūmēm. Aizveriet foliju tā, lai nebūtu plaisu un ceptu četrdesmit piecas minūtes (200 ° C). Tad atveriet foliju, ielej cūkgaļu ar veidoto sulu, vēlreiz aiztaisiet foliju un cep vēl trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes (170 ° C). Gaļa ir gandrīz gatava, tā paliek sarkana. Atveriet foliju, ielej sulu un cepiet desmit līdz piecpadsmit minūtes, neaizverot foliju.
11. recepte: liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm
Šķiet, ka tas ir vienkāršs ēdiens, bet ar svētku, izsmalcinātu garšu, pateicoties perfektai gaļas un žāvētu plūmju kombinācijai. Un, protams, veicināja arī garšvielas, sīpoli un burkāni. Gaišajai gaļas garšai ir vēlams pasniegt neitrālu garšas pusdienu trauku - vārītiem rīsiem, makaroniem, kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas: 1,3 kg liellopu gaļas, 3 spuldzes un vidēja izmēra burkāni, 300 g žāvētu plūmju, sāls, piparu maisījums, lauru lapa, augu eļļa.
Vārīšanas metode
Rupji sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolus. Siltiniet eļļu, ielieciet dārzeņus, samaisiet, samaziniet uguni un izvelciet apmēram desmit minūtes, nosedziet ar vāku.
Gaļu sagriež gabalos, kas ir nedaudz lielāki par plūmēm, un pievieno dārzeņiem, sautē apmēram trīsdesmit minūtes. Tad ielieciet žāvētas plūmes, pārlejiet nedaudz vairāk par pusi glāzi verdoša ūdens, sāli, lieciet garšvielas. Veiciet minimālo ugunsgrēku un karsējiet vēl pusi stundas.
Recipe 12: Pīle ar žāvētām plūmēm
Pīle, protams, var tikt sasmalcināta gabalos un sautēta vai cepta ar žāvētām plūmēm. Lai nobaudītu šo ēdienu, tas būs labi, bet, apkalpojot, no estētiskās puses tas nav ļoti labs. Galu galā, pīles karkass, kas tiek pasniegts uz galda kopumā, izskatās daudz iespaidīgāks. Tāpēc mēs cepsim to pilnībā, piedurknē, piepildot vēderu ar smaržīgām plūmēm. Sastāvdaļas: 1 pīle - 2,5 kg, 3 ķiploku daiviņas, melnie pipari, 200 ml majonēzes (100 ml marinādei, 100 - cepšanai), sāls, dažas augu eļļas. Piepildījums: 500 g plūmes, 1-2 lauru lapas, 2 ķiploku daiviņas, smaržīgi pipari - 3-4 zirņi, šķipsnu koriandrs.
Vārīšanas metode
Sākotnēji ir nepieciešams nogriezt lieko tauku no pīles, sagriezt eļļas dziedzeru uz astes, nomazgāt, sausa. Tad marinēt, labāk visu nakti, smeared ar sāli, pipariem, majonēzi un sasmalcinātiem ķiplokiem.
Žāvētas plūmes pārlej verdošu ūdeni desmit minūtes. Ūdens tiek novadīts, un ogas tiek sajauktas ar lauru lapu, smaržīgo piparu, sasmalcinātu ķiploku un koriandru.
Ievietojiet plūmes ar putnu liemeni, šūt šuves. Novietojiet muguru aizmugurē, sasiet vai nostipriniet malas, pārnesiet uz cepešpannas un cepiet apmēram trīs stundas (180 ° C). Pēc pusotras stundas pagrieziet liemeni uz vēdera un turpiniet cepšanu. Divdesmit minūtes pirms cepšanas beigām atveriet uzmavu (atvienojiet vai sagrieziet), atkal pagrieziet liemeni, uztriepiet vēderu ar majonēzi, apkaisiet ar melnajiem pipariem un ļaujiet brūnam.
13. recepte: ceptas plūmes
Saldie un skābie plūmes ar šokolādes glazūru un mīkstu biezpiena pildījumu - salds zobu paradīze, tikai garšīgi! Un daudz vairāk noderīgu veikalu šokolādes. Pavārmāksla deserts neņem daudz laika, jo viņš gatavojas ātri.
Sastāvdaļas: 20–25 lielas žāvētas plūmes, 1 ola, 200 g biezpiena, 3 galdi. ir medus (vai cukurs), plūmes. eļļa eļļošanas formai. Matējums: 3 galdi. meli cukurs, 20 g krēmveida. eļļa, 2 galdi. meli skābs krējums, 2 tējk. meli kakao
Vārīšanas metode
Ja biezpiens ir rupjgraudains, noslaukiet to vai samaisiet ar maisītāju. Sajauciet ar olu un medu (cukuru).
Mazgātas un žāvētas žāvētas plūmes (to var izdarīt iepriekš) sagriež pa - no malas līdz malai, lai izveidotu „laivu” un piepildītu ar malto gaļu. Ieeļļojiet formu, ievietojiet pildītas laivas un cepiet divdesmit minūtes (190-200C). Kamēr viņi gatavojas, veiciet apledojumu. Izkausējiet sviestu un cukuru, pievienojiet kakao un krējumu, vāriet trīs līdz piecas minūtes.
Cepamais deserts ielej apledojumu un pasniedz.
14. recepte: plūmju ruļļi
Šie gardie mazie sabojā jebkuru gaļas ēdienu ar savu nevainojamo garšu. Un žāvētas plūmes un rieksti tos tikai pievienos. Rullīšiem, kas piemēroti jebkurai gaļai - cūkgaļas vai teļa gaļas filejai, vistas filejai. Tos var izgatavot arī no vārītas kūpinātas bekona, sagriež plānās šķēlītēs. Šādiem ruļļiem pat cepeškrāsnī nav nepieciešams cept - vienkārši apcep abās pusēs. Pildījumam vēlams izvēlēties ne saldu, bet skābo plūmju.
Sastāvdaļas: 600 g cūkgaļas vai liellopu gaļa (fileja), 12-15 gab. vidēja izmēra plūmes (kauliņi), ceturtā glāze mizoti valrieksti, 150 ml skāba krējuma, sāls, augu eļļa, melnie pipari.
Vārīšanas metode
Izgrieziet griezumu pa šķēlītēm, apmēram centimetru biezu. Atlekšana vienā pusē un otrā pusē. Par katru gaļas gabalu ievietojiet karoti skābo krējumu un berzējiet to mīkstumā. Sāls šķēle, apkaisa ar pipariem un ļaujiet melot. Šobrīd sagatavojiet pildījumu.
Apcepiet riekstus gabalos ar apmēram zirņiem. Atstājiet žāvētas plūmes veselas vai sagrieztas sloksnēs. Tas ir ērtāk to darīt ar šķērēm. Ja tas ir grūti, tvaicējiet to apmēram desmit vai divdesmit minūtes verdošā ūdenī.
Ielieciet plūmes uz šķēles malas, iemērciet riekstus un ielieciet ruļļos, nostiprinot ar zobu bakstāmo.
Samitriniet formu vai cepešpannu ar augu eļļu, ievietojiet tajā visus ruļļus, kuru virsma ir rūpīgi smērēta ar skābo krējumu (vai majonēzi), pievelciet ar foliju un cep divdesmit minūtes (190-200C). Pēc tam noņemiet foliju un turpiniet cepšanu, līdz tā viegli sasmalcinās (aptuveni septiņas līdz desmit minūtes).
Plūmes - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
- Izvēloties žāvētas plūmes, jums jāpievērš uzmanība tam, kā tas izskatās. Augļiem jābūt mīkstiem, elastīgiem, tumši ziliem, gandrīz melnā krāsā, bez pārmērīga spīduma. Ja oga ir pārāk spīdīga, tas nozīmē, ka tā tika apstrādāta ar glicerīnu vai taukiem, lai sniegtu prezentāciju. Žāvētu augļu garša ir salda un skāba, bez rūgtuma.
