Garšvielai ir īpaša vieta kulinārijas mākslā.
Tās pildījumi ir dažādi, bet gaļa un žāvētas plūmes ir īpaši noderīga un garšīga produktu kombinācija.
Rullīši, kas satur žāvētus augļus, tīkams, sulīgs, maigs.
Rullīši ar žāvētām plūmēm - vispārīgie sagatavošanas principi
Īpaša uzmanība jāpievērš gaļas izvēlei. Protams, tam jābūt svaigam. Vistas rullīšiem izvēlieties krūtiņu. Gaļai - atkarībā no tā, cik daudz kaloriju gatavo ēdienu var atļauties.
Gaļa tiek atbrīvota no plēvēm, tauki, mazgāti, žāvēti ar salveti un izsitas.
Cepiet cepeškrāsnī, izmantojot foliju, cepšanas uzmavu vai cepamo papīru.
Izmantotie ēdieni no karstumizturīga stikla, cepešpannas.
Mazo ruļļu izgatavošanas process sākas pannā un beidzas krāsnī.
Lai nodrošinātu neapstrādātu rullīti, jums būs nepieciešams gatavošanas diegs, iesmi un zobu bakstāmie. Tie tiek iztīrīti, kad ēdiens ir gatavs.
Plūmēm jābūt labi nomazgātām, noņemiet kaulus. Ja tas ir sauss, tad mīkstina karstā ūdenī vai ūdens vannā.
Atkarībā no receptes žāvēti augļi tiek sagriezti vai šķērti gaļas mašīnā.
Recepte 1. Rullīšus ar žāvētām plūmēm (vistas un gaļas) svētkiem
Ēdiens ir ideāli piemērots svētku pusdienām vai vakariņām. Gatavošanas procesā gaļa tiek iemērkta ar plūmju aromātu, tā kļūst salda garšā. Gatavais rullītis sagrieztajā formā ir skaists un ēstgribīgs.
Sastāvdaļas:
Vistas fileja vai cūkgaļas vēders (āda nav jāapgriež) - 0,900 kg.
Plūmes - 50 g.
Žāvētas aprikozes -50
Valrieksti - 50 g.
Paprika.
Sāls
Sagatavošana:
Žāvētus augļus mazgā, žāvē ar papīra dvieli.
Žāvētas aprikozes un plūmes smalki sagrieztas.
Rieksti sasmalcina javas vai rites pinumā. Uz cūkgaļas ādas mēs sagriežam 2 līdz 2 cm.
Sajauciet sāli un papriku, beriet gaļu.
Nolieciet plūmes, žāvētas aprikozes, riekstus.
Gaļas rūpīgi salocīta desa (cūkgaļa - stingrāka).
Iegūtais rullītis ir sasiets ar vītni (gatavošana).
Mēs sadalām pusfabrikātu uz paredzētās folijas, mēs to apvilkjam.
Krāsns tiek sasildīta līdz 200 grādiem.
Iesaiņots rullītis cepešpannā, kas ievietota krāsnī 90 minūtes.
Pēc 50 minūtēm pēc ēdiena pagatavošanas atveriet cepeškrāsni un vienā pusē sagrieziet foliju. Mēs turpinām cept to ar grieztu foliju.
Pēc vēl 20 minūtēm pagrieziet rullīti un vēlreiz sagrieziet foliju, bet otrā pusē.
Pēc gatavošanas beigām rullītim jāatdzesē.
Pēc atdzesēšanas izņemiet pavedienu un sagrieziet gatavo trauku gabalos.
Recipe 2. Vistas rulete ar žāvētām plūmēm sinepju mērcē
Ēdiens ir piemērots ģimenes maltītei. Ir lietderīgi to piedāvāt viesiem. Sinepju mērce, mērcējot gaļu, dos tai ne tikai oriģinālo garšu, bet arī apetīti. Saldu un skābu žāvētu plūmju un sinepju kombinācija padara gatavo trauku pikantu un unikālu.
Sastāvdaļas:
Vistas fileja 5-6 gab.
Holandiešu cietais siers - 150 g.
Plūmes - 250 g
Valrieksti - 50 g.
Sāls
Pipari
Mērcei:
Krējuma tauku saturs ir 8-10% - 150 ml
Sinepes - 75 g
Milti - 1/2 glāze.
Sviests - 30 g.
Sāls
Sagatavošana:
Gaļa sagriež porcijās, atvaira.
Viegli sāls, apkaisa ar pipariem.
Salociet bļodu un uzlieciet 20 minūtes vēsā vietā.
Plūme tvaicēta ūdens vannā.
Slīpējiet valriekstus, izmantojot rullīšu tapu.
Holandiešu siers sagriezts sloksnēs.
Novietojiet gaļu uz cepešpannas.
Par katru gaļas gabalu vispirms sadaliet plūmes, tad - holandiešu sieru.
Veidojiet ruļļus.
Mērce:
Mest eļļu katliņā un izkausējiet.
Ātri ielej miltus un sajauciet ar sviestu.
Pievienojiet mērcei trīs ēdamkarotes sinepju un vēlreiz samaisiet. Pievienojam glāzi krējuma.
Nu, viss maisījums, lai maisījums kļūst viendabīgs un nesatur gabalus.
Samaziniet siltumu un pagatavojiet pāris minūtes.
Aizpildiet ruļļus ar mērci.
Uz augšu bagātīgi apkaisa ar riekstiem. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas sasildīta līdz 200 grādiem 50 minūtes.
3. recepte: skandināvu ruļļi ar žāvētām plūmēm
Sākotnējā ēdienkartē tas ir izgatavots no cūkgaļas. Bet vistas fileja ir piemērota. Garša nav sliktāka, un kaloriju saturs ir daudz zemāks.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas masa vai vistas fileja - 150 g.
Plūmes - 75 g.
Āboli - 1-2 gab.
Buljons - 300 g
Krējums 10% - 175 g.
Sviests - 75-100
Kukurūzas ciete - 15 g.
Sāls
Paprikas maisījums.
Sagatavošana:
Berzējiet gaļu ar sāli un pipariem. Atstājiet 20 minūtes aukstā vietā.
Uzklājiet mazos gabaliņos.
Mazgājiet ābolus, mizu nevar noņemt. Rīvējiet, izmantojot lielāku rīve.
Uzklājiet gaļu uz koka klāja.
Karbonādes centrā novietojiet ābolu un žāvētas plūmes aptuveni vienādās proporcijās.
Ietiniet gaļas rullīti, nedaudz uzgrieziet, izmantojot gatavošanas pavedienu.
Izkausējiet sviestu dziļā pannā.
Novietojiet ruļļus katliņā un apcep.
Pievienojiet buljonu sarkaniem ruļļiem.
Vāra, palēnina uguni, lai vārīšanās nebūtu vētraina. Vārīšanas laiks - 50-60 minūtes.
Uzlieciet gatavo rullīti uz plāksnes.
Pēc tam ļaujot tam atdzist, sagrieziet to gabalos. Tops ar mērci.
Mērce:
Ēdienu gatavošanas pamatā ir gaļas buljons, kas paliek pēc ruļļa sautēšanas.
Piepildiet cieti ar krējumu, samaisiet, pievienojiet buljonam.
Pakāpeniski, neaizmirstot maisīt, mēs sasniedzam vēlamo mērces biezumu.
Recepte 4. Apcepiet balto vīnu
Ēdiens ir maigs, aromātisks, apmierinošs. Vīns piešķir tam skābu garšu, plūmes - saldumu, papriku - asumu. Pasniedziet nepieciešamos ruļļus ar tādu pašu vīnu, kas atrodas mērcē.
Sastāvdaļas: Vistas vai teļa krūtiņa - 400 g
Plūmes - 150 g.
Cietais siers - 60 g.
Gaļas garšvielas.
Kukurūzas eļļa.
Mērcei:
Sausais baltvīns - 200 g
Krējums - 300 g
Parmezāns - 30 g
Milti - 20 g
Pētersīļi (svaigi vai žāvēti) - 15 g.
Sāls, paprika - uz šķipsnu.
Sagatavošana:
Rīvējiet katru gaļas garšvielu un atstājiet ledusskapī dažas minūtes.
Sagrieziet sieru plāksnēs (svītrās).
Uz koka virtuves dēlis izkaisīja gaļu.
Ievietojiet žāvētus augļus uz katra gabala malas.
Par plūmēm izkaisiet siera sloksnes.
Veidojiet ruļļus, nostiprinot katru no tiem ar koka iesmi.
Ielieciet ruļļus uz apsildāmās pannas un cepiet, neaizmirstiet pagriezt. Mērce:
Piepildiet uzkarsēto katliņu ar vīnu.
Ielej krējumu miltos un samaisiet.
Apvienojiet vīnu ar krējumu un miltiem.
Pievieno rīvētu sieru, pētersīļus, papriku.
Visu kārtīgi samaisiet.
Dažas minūtes (5–10 minūtes) pagatavojiet uz mazas uguns, dažkārt maisot.
Gatavais rullītis ieliek kastrolī ar mērci un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.
Trauku uzklāj uz šķīvja un pārlej ar mērci.
Virs rullīšiem ar žāvētām plūmēm un sieru ievietojiet pētersīļus.
Ieteicams pasniegt trauku karstā veidā, pretējā gadījumā mērce sacietē un ruļļi zaudēs apetīti un pievilcīgu izskatu.
Recipe 5. Vistas rulete ar žāvētām plūmēm: „Pārsteigums draudzenes”
Žāvētu augļu un divu veidu gaļas kombinācija radīs neparastu garšu. Šis ēdiens var pārsteigt draudzenes, kas ieradās.
Sastāvdaļas:
Vistas fileja vai cūkgaļas vēders - 250 g
Šķiņķis - 50 g
Plūmes - 100 g.
Rozīņu gaisma - nedaudz.
Kukurūzas eļļa.
Skābais krējums 21% - 100 g
Gaļas garšvielas.
Cukurs - 2 tējk.
Sagatavošanas metode:
Tvaicētas plūmes un rozīnes.
Sagriež šķiņķi mazos kubiņos.
Gaļu nomazgājiet, rūpīgi atvairiet, berzējiet ar garšvielām.
Gaļas pusfabrikāts izkliedēts uz virtuves kuģa. Novietojiet gaļai plūmes, rozīnes un šķiņķa šķēles.
Rullējiet rullīti un nostipriniet to ar zobu bakstāmgumiju.
Cepiet kastrolītē.
Pievieno krējumu un nedaudz ūdens.
Aizveriet vāku un pagatavojiet vēl 25 minūtes.
Pēc gatavošanas, pievienojiet cukuru un sautējiet vēl 5 minūtes.
Uzmanīgi noņemiet zobu bakstāmos no vārītiem ruļļiem.
Recipe 6. Rullīši ar žāvētām plūmēm apelsīnu mērci
Ēdiens ir piemērots tiem, kas vēlas labāk iepazīt viens otru. Ieteicams pagatavot to kopā. Sinepes un rozmarīns, valrieksts un žāvētas plūmes - šī produktu kombinācija padarīs gatavā ēdiena garšu īpašu. Un neparasta mērce apvieno prieku.
Sastāvdaļas:
Vistas vai cūkgaļas vēders 300 g
Sinepes - 50 g
Plūmes - 10-15 gab.
Rozmarīns - 2 zariņi.
Valrieksti 50 g
Sāls gatavošana.
Pipari
Maizes milti - 100 g
Mērcei:
Apelsīnu sula - 100 g.
Mizojiet vienu apelsīnu.
Vīns (balts, sauss) - 100 ml.
Čilli - 0,5 gab.
Cukurs - 1 ēd.k. karoti.
Vologda sviests - 20 g.
Sagatavošana:
Gaļas izciršana, atvairīšana.
Uzklājiet ar sinepēm abās pusēs, pievienojiet sāli un piparus.
Uzgriežņi detaļām.
Uzgrieziet šķēlītēs.
Uzlieciet gaļas plūmes un riekstus.
Roll roll, kaklasaite ar kulinārijas pavedienu, roll miltos.
Katram rullim piesiet rozmarīna zari.
Cepiet rullīšus pannā 1-2 minūtes (līdz zeltaini brūnai) abās pusēs.
Novietojiet cepšanas papīru uz cepšanas paplātes. Uzlieciet rulli uz augšu.
Cep cepeškrāsnī 10 minūtes, sasildot to līdz 180 grādiem
Mērces pagatavošana:
Sildiet vīnu.
Ielej apelsīnu sulu.
Ielej apelsīnu miziņu.
Samazināt uz zemu siltumu.
Pievienot čili piparus (smalki sagrieztu),
Noņemiet no karstuma.
Ielej cukuru, sāli.
Pievienojiet sviesta gabalu mērces biezināšanai.
Labi samaisa un nedaudz atdzesē.
Ielejiet mērci nelielā dziļā šķīvī.
Pasniedziet ruļļus, pievienojot apelsīnu mērci.
Recepte 7. Ekstrēmā gaļas plātne ar plūmēm: alus marinādē
Garšīgs un sulīgs ar neparastu alus garšu. Pievienot delikatesei var būt zaļumi, zemesrieksti un alus. Ēdiens ir ļoti ekstrēms. Ir lietderīgi gatavot studenta dienu.
Sastāvdaļas:
Cūkgaļas fileja - 1000
Sinepes - 50 g
Plūmes - 200 g.
Žāvētas aprikozes - 200 g
Alus - 500 g
Sāls gatavošana.
Sagatavošana:
Grieziet gaļu gareniski, lai iegūtu gabalus līdz 1,5 cm.
Mēs sita uz koka platformas. Sāls abās pusēs.
Ielej alus bļodā un pievienojiet sinepes. Maisiet.
Ievietojiet gaļu iegūtajā „marinādē” un turiet to 50-60 minūtes.
Žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes sagriež gareniski mazās sloksnēs.
Uz gaļas pārmaiņus izlieciet žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes: plūmes no plūmēm, tad žāvētu aprikožu sloksnes utt.
Pagrieziet ruļļus un piestipriniet tos ar zobu bakstāmo mašīnu.
Mēs izplatījāmies uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
Nosūtīts cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, 40-50 minūtes.
No gataviem ruļļiem noņemiet zobu bakstāmos.
Sagriež mazos gabaliņos.
Recepte 8. Gaļa ar plūmēm un medus sinepju mērci
Sulīgs, veselīgs un barojošs ēdiens. Medus, sinepēm un skābo krējumu mērcēta gaļa garšo neparasti, bet jums noteikti patīk.
Sastāvdaļas:
Gaļa - 400 g
Zemes plūmes - 250 g
Zemes uzgrieznis - 250 g
Lai pagatavotu mērci:
Baltā medus - 1 ēd.k. karoti.
Sinepes - Art. karoti.
Skābais krējums 21% - Art. karoti.
Karsts vārīts ūdens - 500 g
Sagatavošana:
Apvienojiet žāvētas plūmes un riekstus. Maisiet.
Uz gaļas sagatavojiet ēdamkaroti no žāvētām plūmēm ar valriekstiem.
Veltņu izgatavošana. Lai tie nesalaužos - mēs nostiprinām ar koka iesmi.
Pirms brūnašanas cepiet kastrolītē.
Mērces pagatavošana:
Lielā katliņā no karstumizturīga stikla ielej šķidru medu.
Pievienojiet sinepes, krējumu. Piepildiet karstu ūdeni.
Visi rūpīgi sajaukti.
Pārvietojiet karstos ruļļus mērcē.
Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī vienu stundu.
Gatavos ruļļus var papildināt ar medus sinepju mērces paliekām.
Prune Rolls - triki un padomi
- Vislabāk ir izmantot svaigu vai atdzesētu gaļu. Saldēta ir arī piemērota, bet tā jau ir zaudējusi lielāko daļu barības vielu.
- Jūs varat izmantot cepšanas uzmavu, lai pārvarētu gaļu. Tas ir spēcīgāks par parasto filmu, turklāt ļauj brīvi pagriezt smalki sadalītos gabalus.
- Rullīti var kalpot arī kā sviestmaizes.
- Nažam gatavo trauku sagriešanai jābūt asai.
- Ir ieteicams atbrīvot rullīti no cepšanas uzmavas tikai pēc atdzesēšanas.
- Folijas loksnei vajadzētu būt divreiz lielāka par pannas izmēru. Šis daudzums ir nepieciešams, lai pilnībā apgrieztu veltni.
- Rieksti tiek veiksmīgi balstīti ne tikai manuāli, bet arī blenderī. Riekstu drupatas izrādās ļoti ātri.
- Lai sagatavotu ruļļus ar žāvētām plūmēm (vistu un gaļu), varat izmantot vai nu svaigus zaļumus, vai arī kaltētus vai saldētus.
