Flambe (vai flambing) nav parasts ēdiena gatavošanas veids. Tomēr šāds ēdiens tiek pagatavots tradicionāli, bet pirms pasniegšanas tas tiek pārlejts ar brendiju vai citu stipru alkoholisko dzērienu un uzliesmo.
Rezultāts: alkohols izdeg, un trauks iegūst neparastu un pikantu garšu.
Visbiežāk tas notiek klienta priekšā. Šāda rīcība ar izstādes elementiem notiek kafejnīcās un restorānos, tādējādi piesaistot sabiedrību savām iestādēm.
Bet flambe var vārīt mājās.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Kā degvielu izmanto tikai stipros alkoholiskos dzērienus: brendiju, rumu, degvīnu, brendiju.
- Gandrīz visus produktus var uzliesmot: dārzeņus, zivis, gaļu, augļus un ogas. Flamba gaļa tiek pagatavota ilgāk un prasa prasmes un prasmes, tāpēc mājās mājsaimnieces bieži vien iegūst augļus vai dārzeņus.
- Ņemot vērā to, ka alkoholisko dzērienu degšanas temperatūra ir diezgan augsta, jums jāievēro drošības pasākumi, lai sevi neapdegtu.
- Pirms sākat šādu neparastu ēdienu gatavošanu, jums ir nepieciešams iegūt atbilstošus ēdienus. Modernie pannas ar necaurlaidīgu pārklājumu šim nolūkam nedarbosies. Tāpēc vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda vai čuguna pannas. Tiem jābūt ar ilgu rokturi, lai novērstu apdegumus.
Banānu flambe
Sastāvdaļas:
- banāni - 4 gab.
- sviests - 70 g;
- cukurs - 80 g;
- citronu sula - 40 ml;
- apelsīnu sula - 100 ml;
- konjaks - 50 ml;
- apelsīnu miza - 1 ēd.k. l.;
- saldējums.
Vārīšanas metode
- Samaziniet banānus divās daļās.
- Eļļa sadalīta uz pusi. Izkausējiet pusi pannā un apcepiet banānus.
- Apelsīnu un citronu sulu pārlej citā pannā, pievieno cukuru un atlikušo eļļu. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes.
- Ceptos banānus ievietojiet sīrupā un visu laiku sasildiet kopā.
- Gatavojiet plāksnes, uz kurām jūs atradīsiet savu desertu. Apkaisiet banānus ar miziņu, pārlejiet brendiju un uzlieciet to uguns. Kad uguns nodziest, uzlieciet desertu uz plāksnēm. Tālāk ielieciet daļu saldējuma.
Pankūkas ar augļu flambēm
Sastāvdaļas:
- plānas pankūkas, kas pagatavotas pēc jūsu iecienītākās receptes - 8 gab.
- dzērvenes - 100 g;
- āboli - 1 gab .;
- cukurs - 100 g;
- sviests - 50 g;
- konjaks - 50 ml.
Vārīšanas metode
- Izgrieziet ābolus, noņemiet serdi, sagrieziet augļus kubiņos.
- Mazgājiet un izžāvējiet dzērvenes.
- Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet ābolus un ogas. Ielieciet cukuru. Maisiet un sakarsējiet, lai izšķīdinātu cukuru.
- Aplejiet brendiju virs augļiem un uzlieciet to uz uguns.
- Kad uguns nodziest, augļus uz uguns atstāj vēl 2-3 minūtes.
- Novietojiet pankūkas un augļu flambe uz šķīvja.
Orange Flambe pankūkas
Sastāvdaļas:
- plānas pankūkas - 8 gab.
- sviests - 50 g;
- cukurs - 8 ēdamk. l.;
- apelsīni - 2 gab.
- konjaks - 80 ml.
Vārīšanas metode
- Visas sastāvdaļas ir sadalītas četrās daļās, no kurām katrs tiks izmantots flambei divās pankūkās.
- Apcepiet apelsīnus, izjauciet un noņemiet balto plēvi.
- Ielieciet sviestu pannā un izkausējiet. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
- Kad cukurs ir izkusis, ievietojiet tajā apelsīnu šķēlītes un vēlreiz samaisiet.
- Ielieciet pankūku salocītu uz pusēm un pārklājiet ar sīrupu.
- Ielej tējkaroti brendija un uzlieciet to uguns.
- Kad uguns nodziest, uzlieciet pankūku uz šķīvja un pārklājiet ar apelsīnu flambiju.
- Pārējā sīrupā pagatavojiet vēl vienu flambu pankūku.
Berry flambe smilšu grozos
Sastāvdaļas:
- smilšu mīklas mīkla - 500 g;
- zemenes - 200 g;
- saldais ķirsis - 100 g;
- dzērvenes - 100 g;
- konjaks - 70 g;
- cukurs - 70 g;
- sviests - 50 g.
Vārīšanas metode
- Cepiet grozus no īsās mīklas. Atdzesējiet to.
- Izskalojiet un izžāvējiet ogas.
- Izkausējiet sviestu pannā, ievietojiet tajā cukuru un sasildiet, līdz iegūst karameli.
- Ievietojiet ogas un samaisiet.
- Ielejiet brendiju un novietojiet to uz uguns.
- Kad uguns nodziest, ogas ievietojiet grozos.
Ar šīm receptēm flambe var izgatavot no jebkura veida pārtikas. Galvenais - nebaidieties eksperimentēt!
