Katrai tautai ir savi nacionālie ēdieni. Zhengyalova cepures ir viena no tām. Tā saucamā neraudzētā mīkla ar pildījumu, kas ir ļoti populāra Kalnu Karabahas, kā arī armēņu un Azerbaidžānas iedzīvotāju vidū.
Maizes pildījums ir jebkurš zaļums ar nelielu augu eļļas daudzumu. Un jo daudzveidīgāki ēdamie augi tiek izmantoti pildījumā, jo labāk.
Spināti, salāti, quinoa, ganu maka, koka lūpas, skābenes, zaļie sīpoli, nātres, biešu topi, dilles, pētersīļi, piparmētras, koriandrs, baziliks un citi ir populārākie jenjalova cepures.
Dažreiz pildījumam vai sīpoliem pievieno sieru, kas ir brūnināts ar sviestu.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Jingāla cepuru mīkla ir mīcīta ar ūdeni, dažkārt tam pievienojot kādu jogurtu vai kefīru. Tas dod mīklu mīklai, un šādas kūkas paliek mīkstas pat nākamajā dienā.
- Mīklai jābūt tik plānai, kā papīrs, tāpēc tas ir rūpīgi velmēts.
- Pirms sagriežiet zaļumus, ir jānoņem visi cietie stublāji, atstājot tikai lapas.
- Lai veidotu formētus, bet vēl nesasmalcinātus tortiljus mitrās uzpildes dēļ, netīri, zaļumi tiek sālīti tieši pirms lapām. Ja mīkla ir daudz, tad ieteicams to sadalīt vairākās daļās un sālīt pakāpeniski.
- Zhengyalov Khats ir piepildīts ar cieši pildītu pildījumu, pretējā gadījumā cepšanas laikā zaļumi nokārtosies un maize būs puse tukša. Tāpēc jums ir nepieciešams sagatavot daudz zaļumu, lai tas būtu pietiekams visam testam.
- Jengjal Cepures cep sausā pannā, nepievienojot eļļu. Flapjacks sagatavo ļoti ātri - 2-3 minūtes katrā pusē.
Zhengyalova cepures ar zaļumiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 800 g;
- ūdens - 500 ml;
- sāls - 1 tējk.
- augu eļļa - 1 ēd.k. l
Aizpildīšanai:
- jebkurš sasmalcināts zaļums, ko var atrast, ir liela bļoda (baseins);
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari pēc garšas;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l
Sagatavošanas metode
- Vispirms sagatavojiet mīklu, jo tam vajadzētu gulēt. Bļodā ievietojiet miltus un sāli. Maisiet. Izveidojiet caurumu vidū. Ielejiet ūdeni istabas temperatūrā. Izmantojiet koka karoti, lai sāktu sajaukt miltus ar šķidrumu.
- Kad mīkla sabiezēsies, rūpīgi samaisiet to ar rokām. Mīklai jābūt pietiekami mīkstai, lai nepiespiestu rokām un galdam. Pretējā gadījumā jūs nevarēsiet to rullīt.
- Aptiniet mīklu plēvē un atstājiet to uz pusstundu, lai tā paliktu un kļūst elastīga.
- Pašlaik iegūstiet kādu pildījumu. Izvēlētie ēdamie augi labi noskalo aukstā ūdenī, uzliek dvieli un sausa. Noņemiet biezos stublājus un sakapājiet pārējos zaļumus. Salociet to lielā bļodā.
- Uzlieciet sagatavoto mīklu uz miltu pulvera. Sadaliet gabaliņos ābolu lielumu un dariet koloboksus no tiem.
- Saplaciniet katru bumbu, lai izveidotu biezu kūku.
- Paņemiet vienu kūku un sāciet maigi izvilkt ar rullīšu tapu, lai izveidotu plānu plānu. Tā, lai tas nepaliktu pie galda un nenokļūtu, dziediet galda miltus.
- Ielieciet daļu pildījuma nelielā traukā un samaisiet ar sāli, pipariem un sviestu.
- Ievietojiet lielu daļu pildījuma sulas vidū, atstājot brīvas malas. Sāciet pīrāgu saspiešanu no vidus, virzoties uz malām, vienlaikus atbrīvojot gaisu no tā. Piestipriniet šuves ar plaukstas malu, tad saplaciniet pīrāgu tā, lai tas kļūtu plakans un plats.
- Sildiet sauso pannu. Ielieciet salona dūrienu. Vāra 2-3 minūtes. Kad viena puse ir cepta, pārgrieziet pīrāgu uz otru pusi. Nodrošiniet gatavību.
Piezīme saimniecei
- Nav nepieciešams visus augus ievietot pildījumā. Jūs varat gatavot jenjalova cepures no zaļumiem, kas aug jūsu reģionā. Galvenais, ka garšvielas ir labi apvienotas. Pildījuma aromātam nevajadzētu būt ļoti asam, un tas jāņem vērā, izvēloties garšaugus. Neaizmirstiet iepildīt sāļu vai spinātu. Tie bagātina cepšanas garšu.
- Ja zaļumi ir mazi, varat pievienot eļļai atdzesētu sīpolu vai sieru.
- Pasniedz Zhengyalov Cepures ar jogurtu vai karstu tēju. Tie ir labi arī ar alu vai vīnu. Tos var ēst gan aukstos, gan karstos. Lai padarītu ēstgribīgu izskatu, svaigi ceptas plakanās maizes var ieziest ar sviestu.
