Kā iesaldēt dilles ziemai

Dilles, iespējams, ir viens no nedaudzajiem pikantajiem augiem, kas atbilst gandrīz jebkuram ēdienam. Tas tiek ievietots salātos, galvenajos ēdienos, un bez šīs aromātiskās garšaugas nav gatavas zupas.

Dilles ir bagāta vasarā, bet ziemā tas ir ļoti pieticīgs! Bet saimnieces atrod izeju. Tās dilles sālītas, žāvētas un saldētas.

Dilles var sasaldēt vairākos veidos. Kurš no tiem ir labāks, katrs mājsaimniece lemj patstāvīgi, jo katrai no šīm metodēm ir savas priekšrocības.

Vairāki veidi diļļu sasaldēšanai ziemā

Pirms dīķu iesaldēšanas jums jāzina daži noteikumi:

Saldēšanai paredzētajām dillēm jābūt svaigām, sulīgām, bez dzeltenuma un acīmredzamām bojājumu pazīmēm, gan mehāniskām, gan kukaiņu aktivitātēm.
Saldēšanai izmanto tikai jaunus dilles, kam joprojām ir plāni kāti un bez ziedu kātiņiem, jo pretējā gadījumā dilles smaržo ķimenes un līdzinās konserviem.
Dill, tāpat kā jebkurš cits zaļums, jāaudzē ekoloģiski tīrā vietā.

Un tagad mēs runāsim par saldēšanas metodēm.

1. metode

Svaigi dilles kāti ir sakārtoti, noņemot dzeltenās un izžuvušās lapas.
Dill sagriež stublāju apakšējās rupjās daļas bez zaļumiem.
Zaļumi tiek mazgāti zem tekoša ūdens un izžāvēti uz kokvilnas dvieļa, lai nožūtu. No augšas zaļumi kļūst slapji ar papīra dvieli. Arī zaļumus var ievietot sausā tīrā burkā (kā pušķi) un atstāt kādu laiku. Tad plāksnes augšējā daļa labi izžūst, un ūdens pilieni no stublājiem iestrēgsies burkā.
Labi žāvēti zaļumi tiek sasmalcināti un atstāti uz brīdi, lai beigtu žāvēšanu, jo atbrīvotās sulas no šķēlītēm atkal mitrina dilles. Apzaļumošanai vajadzētu būt sava veida pūkajiem, lai tas izžūst ātrāk, bet tajā pašā laikā novēršot to izbalēšanu.
Sagatavot nelielus plastmasas maisiņus vai plastmasas konteinerus. Vēlams, lai tie būtu tādā apjomā, ka lietošanas laikā tie atbilstu apstādījumu daudzumam. Tas dos Jums iespēju nesasniegt vienu un to pašu maisu vairākas reizes no saldētavas.
Iepakojumi ir iepakoti ar sasmalcinātām dillēm - ļoti vaļīgi, nesaspiežot. Iesaiņoti vai aizvērti un iztīrīti saldētavā pirms iesaldēšanas.
Kad dilles ir sasaldētas, ja iespējams, viss gaiss tiek izdalīts no maisiņiem, viegli nospiežot maisu ar roku, atkal sasienams un ievietots saldētavā.
Ja saldēšanai izmanto plastmasas traukus, tad sasmalcinātus un žāvētus zaļumus ievieto traukā, aizver un nekavējoties ievieto saldētavā.

Šādas dilles tiks uzglabātas ļoti ilgu laiku. Gatavojot ēdienu, pietiek ar vienu zaļo maisiņu un pagatavošanas beigās pievienojiet.

2. metode

Dažas saimnieces iesaldē visu zaļo dilles - zariņus.

Šim nolūkam dilles zariņus nomazgā un žāvē tāpat kā pirmajā variantā.
Tad sadalīts mazos saiņos (vienā reizē).
Labi žāvēti dilles kātiņi bez sasmalcināšanas tiek ievietoti paciņās, kas pēc tam tiek salocīti caurulītē (gar kātiņiem), vienlaicīgi atbrīvojot gaisu no maisa.
Saldēt saldētavā.

Pirms šādu dilles izmantošanas, tas nedaudz jāatdzesē - tikai dažu minūšu laikā - un jāsasmalcina pēc receptes. Šāda dilles izņem no saldētavas tieši pirms lietošanas, it kā tas ilgstoši būtu ārpus saldētavas, tas kļūst ūdeņains un zaudē veselīgās un garšīgās īpašības.

3. metode

Dilles var sasaldēt ledus gabalos.

Dill mazgā, sakratiet lieko ūdeni.
Lai sasaldētu ledus gabaliņos, tiek izmantotas tikai delikātas dilles lapas, jo biezāki kāti aizņem daudz vietas ledus saldēšanas šūnās. Tāpēc lapas tiek nogrieztas, un tukšie stublāji tiek žāvēti. Galu galā, tie var būt arī pilnīgi sasaldēti, un pēc tam tos izmantot aromatizēt zupas un buljonus. Šīs filiāles tiek ievietotas gaļas vai zivju gatavošanas laikā un pēc tam noņem.
Dillju šķēlītes ir ļoti smalki sagrieztas un cieši salocītas ledus saldētājos, atstājot maz vietas ūdenim.
Ielejiet dilles aukstā ūdenī.
Dilles gabaliņus ievieto saldētavā saldēšanai. Šādus ledus gabaliņus ar dillēm var atstāt tieši veidnēs, vai arī pēc pēdējās sasalšanas tos var izņemt no veidnēm, ievietot tos plastmasas maisiņā (vēlams divos) un sasiet tos labi, lai dilles garšas nebūtu.

Šie dilles kubi ir ļoti ērti garšvielām. Kubiņi bez atkausēšanas pievieno vārīšanas beigās.