Pateicoties uzlabojumiem ledusskapjos un lielo saldētavu parādīšanā, mājsaimnieces aizvien biežāk izvēlas iesaldēt dārzeņus.
Pīrāgs, iespējams, ir vispiemērotākais augu sasaldēšanas līdzeklis. Galu galā pipari labi sasalst un pat pēc atkausēšanas nezaudē savu krāsu, garšu un bagātīgo aromātu.
Saldēšanas pipari ir tik vienkārši, ka pat iesācēju saimniece to var apstrādāt.
Kā sagatavot piparus saldēšanai
Stipri biezi un mīkstie pipari, kas ir gan zaļi, gan sarkanā vai dzeltenā krāsā.
Augļiem jābūt veseliem, gludiem, neformētiem, bez bojājumiem un bojātām vietām.
Peppers pirms sasaldēšanas labi nomazgā tekošā ūdenī, un pēc tam žāvē, kas uzklāts uz dvieli. Jūs varat arī noslaucīt katru augļu ar papīra dvieli.
Tad papriku nogriež no stublāja un viegli noņemiet vāciņu. Cepures var izmantot kā vāciņu, kas pildīts ar malto papriku. Bet, ja pipari tiek novākti bez vāciņiem, tad vāciņi joprojām netiek izmesti, jo tad tie būs noderīgi.
Sēklas rūpīgi noņem no paprikas, sargājot sienas. Tāpēc labāk to izdarīt manuāli, neizmantojot nazi.
Kā iesaldēt pildītos piparus
Peppers var sasaldēt gan svaigu, gan iepriekš balinātu.
1. metode:
- Sagatavoti pipari - mazgāti un žāvēti - ir piramīdas salocīti viens ar otru, sākot ar lielāko. Vienā piramīdā parasti ir 5-6 pipari.
- Piramīdas ievieto saldēšanas maisos vai parastos blīvos plastmasas maisiņos, kas ir labi sasaistīti un ievietoti saldētavā.
Šīs metodes trūkums ir tāds, ka svaigi pipari, kad tie ir saspiesti, var pārsprāgt, kas nav pieņemami turpmākai pildīšanai. Jā, un šādas paprikas aizņem vairāk nekā tas, kas tiks aplūkots tālāk.
2. metode:
- Sagatavotie pipari tiek iegremdēti verdošā ūdenī un blanšēti vienu vai divas minūtes.
- Tad tie tiek novietoti uz dvieli, liekot kolonnu uz leju un pilnīgi atdzesējot. Jūs varat tos mazgāt ar aukstu ūdeni. Pateicoties šai metodei, pipari nezaudē savu formu un krāsu, bet tajā pašā laikā tie kļūst elastīgāki turpmākai izmantošanai.
- Peppers vienā gabalā ievieto vienu otru un iesaiņo tos īpašos maisos. Labi mezgloti un iztīrīti saldētavā saldēšanai.
3. metode. Peppers var sasaldēt nekavējoties ar malto gaļu. Šim nolūkam piparus sagatavo, izmantojot pirmo vai otro metodi.
- Gatavojiet pildījumu - ar gaļu vai dārzeņiem.
- Pildīti pipari.
- Ievietojiet papriku vairāku gabalu maisos. Tik daudz, cik nepieciešams vienam ēdienam. Labi sasiet maisu vai iesaiņojiet to īpašā saldētavas maisā un ievietojiet saldētavā.
Kā iesaldēt piparus uz pusēm
- pipari tiek mazgāti, no tā tiek sagriezta augļu kātiņa. Izkliedējiet papriku uz dvieli un labi nožāvējiet no mitruma.
- Pēc tam papriku papriku noņem no vākiem, un augļi tiek sagriezti uz pusēm gareniski un atbrīvoti no sēklām.
- Piparu pusītes tiek saliktas kopā un ievietotas mazos maisos ar rāvējslēdzēju vai vienkārši sasietas. Pusei jābūt tik daudz, lai to varētu izmantot vienlaicīgi. Saldētavā iztīrītie iepakojumi.
Kā sasaldēt sasmalcinātus piparus: novākšana ar fotogrāfijām
Šāda veida saldēšanas pipari ir piemēroti, kas nav piemēroti pildīšanai, tas ir, mazs vai deformēts. Tāpat kā tie, kas tika sagriezti no veseliem pipariem.
Sastāvdaļas:
- 2 Bulgārijas pipari
Pavārmāksla:
1. Mazgājiet un nosusiniet pāris gatavus, mīkstus paprikas. Jūs varat veikt dažus daudzkrāsainus Perčīnus - sarkanu, oranžu, zaļu un dzeltenu. Tad jebkurš ēdiens, kas pagatavots ar šādu tukšumu, izskatīsies gaišāks un apetītāks.
2. Katru piparu sagriež divās pusēs. Noņemiet sēklas, sagriež stublāju.
3. Tagad sagrieziet dārzeņus patvaļīgi - to var sagriezt kubiņos un var būt sloksnes. Ja jūs mērķtiecīgi iesaldējat piparus uz picu, tad varat svītrot. Un, ja zupai vai sautējumam, tad to var sagriezt kubiņos
4. Šķēlēs papriku var izkliedēt uz griešanas dēļa un mitruma pārpalikumu (dārzeņu sulu) ar salvetēm. Pretējā gadījumā piparu gabaliņus var iesaldēt. Ievietojiet dārzeņus plastmasas maisiņā vai traukā. Ja saldētavas izmēri ir pieticīgi, labāk iesaiņot iesaldēšanai - tie aizņem mazāk vietas.
5. Aptiniet piparus celofānā, atbrīvojot gaisu. Sūtiet saldētavā un lietojiet pēc vajadzības. Dārzeņu atkausēšana pirms lietošanas ir obligāta.
Kā iepakot piparus
Pipari ir ļoti smaržīgi dārzeņi. Un, ja tas nav aizzīmogots, lai to iepakotu, tad viss, kas atrodas blakus, būs piparu smarža.
Tāpēc pipari ir iepakoti divos vai pat trīs maisos, kas ir labi sasaistīti. Ja pipari tiek ievietoti vienreizējās lietošanas maisiņos, tad šiem maisiņiem jābūt pārliecinātiem, lai ievietotu dažus gabalus vienā stingrā plastmasas maisiņā. Papriku uzglabā atsevišķi no citiem dārzeņiem, īpaši ogām.
Piparu glabāšanas laiks ir 8-10 mēneši.
Kā atkausēt saldētus piparus
Pipari, pilnīgi vai daļēji sasaldēti, ir tikai nedaudz atkausēti. Lai to izdarītu, pietiek ar skalošanu ar vēsu ūdeni, un augļi (pusītes) ir viegli atdalāmi viens no otra. Veseli pipari, kas nekavējoties pildīti ar malto gaļu un termiski apstrādāti - visbiežāk sautēti. Saldētas pusītes paprikas sagriež šķēlītēs un nekavējoties lieto pēc receptes.
Piparus nevar pilnībā atkausēt, jo tas kļūst ļoti mīksts un ūdeņains.
Saldēti saldēti pipari bez atkausēšanas, ievietoti buljonā, ko izmanto zazharki vai mērcei. Arī piparus var pievienot salātiem, piemēram, ar svaigiem kāpostiem. Tas tiek ievietots salātos bez atkausēšanas (viņš pats atkausē). Bet pievienojiet mazliet, tikai par garšu, jo pipari pēc atkausēšanas zaudē savu formu.
Izmantojiet papriku atkārtoti, nesasaldējiet.
