Ne visi dārzeņi lepojas ar tādu krāsu sacelšanos, kā paprika. Zaļie, dzeltenie, oranži, sarkanie, gandrīz brūni augļi ir ne tikai skaisti, bet vienkārši pārpildīti ar noderīgām vielām!
Bulgārijas pipariem ir lieliska garša, izteikts aromāts. Tas ir apvienots ar gandrīz visiem dārzeņiem, tāpēc tas tiek pievienots daudziem ēdieniem.
Tas nezaudē savu garšu konservu ražošanā, tāpēc šis auglis tiek novākts turpmākai izmantošanai ar gurķiem un tomātiem. Viņš marinēja, sālīja, saldēja.
Papildus šai sagatavošanas metodei ir vēl viens: Bulgārijas piparus var saglabāt svaigus un diezgan ilgu laiku. Lai to izdarītu, jums jāzina, kurus piparus var uzglabāt, un kādu no tiem vajadzētu izmantot tūlītējai pārtikai.
Kad jāapkopo Bulgārijas pipari
Pipari nogatavojas nevienmērīgi. Vienlaikus krūmiem var būt kā zaļi augļi un oranži vai sarkani. Fakts ir tāds, ka pipariem ir divas brieduma pakāpes: tehniskā un bioloģiskā.
Tehniskais briedums ir nenogatavojies auglis. Tam ir zaļa, bēša vai gaiši sarkana krāsa, bieza miesa. Tas ir pildīts, pievienots salātiem un uzkodām, konservētām. Taču šādas piparu galvenās priekšrocības ir tādas, ka tās var nosūtīt uzglabāšanai un labvēlīgos apstākļos tas var ilgt līdz ziemai, nezaudējot noformējumu.
Bioloģiskais (pilnais) briedums notiek aptuveni 20-25 dienas vēlāk. Pipari kļūst sarkani, dzelteni vai oranži. Sienas kļūst mīkstas, biezas. Šis pipars ir ļoti garšīgs jebkurā veidā. Bet tas nav piemērots uzglabāšanai. Fakts ir tāds, ka viņam turpinās nogatavināšanas process. Un tā kā pipari jau ir sasnieguši gatavību, tas sāk lēnām izbalināt, pasliktināties. Bulgārijas pipari ir termofīls augs. Tas pilnīgi nepanes nakts aukstās snaps, tāpēc tīrīšana tiek veikta pirms sala sākuma. Optimālā ražas temperatūra ir + 7-8 °.
Galīgās novākšanas laikā tiek noņemti gan zaļie, gan nogatavojušies pipari. Pēc tam turpiniet to kārtot.
Kā savākt papriku
Piparu augļus rūpīgi sagriež kopā ar kātiņu, atstājot astes garumu līdz 2-3 cm.
Kuru papriku uzglabāt?
Piparam jābūt ideālai formai, kas atbilst šai šķirnei.
Deformēti augļi, pārgatavoti, pārsprāgt, ar mehāniskiem bojājumiem uzglabāšanai nav piemēroti. Arī noraidīt grumbušu augļus ar skrāpējumiem, traipiem, melnu pārklājumu, puvi un bojājumiem.
Nesūtiet uzglabāšanai saldētus piparu augļus, kā arī tos, kuriem nav stublāja.
Nepieciešams pievērst uzmanību augļa galam. Tas nedrīkst būt miegains, mitrs vai bojāts.
Pepperam, kas tiek iepirkts tirgū, jābūt spēcīgam, ne grumbainam. Svaigi grieztiem pipariem no krūma ir zaļš kāts, kas nav izžuvis un, protams, nav sapuvis.
Ir lietderīgi atgādināt, ka pirms uzglabāšanas tie nelieto papriku. Putekļaini augļi var tikai viegli noslaucīt ar mīkstu drānu, cenšoties nesabojāt ādu.
Kā uzglabāt bulgāru piparus pagrabā vai pagrabā
Pirmkārt, pipari ir sakārtoti, nošķirot nenogatavojušos augļus no nogatavinātajiem, jo piparu uzglabāšanas apstākļi atšķiras attiecībā uz tehnisko un bioloģisko gatavību.
Nenobrieduši piparu augļi tiek uzglabāti 10-12 ° C temperatūrā un 90-95% mitrumā.
Uzglabāšanas laikā pipari nogatavojas pusotru mēnesi un kļūst sarkanīgi. Ja temperatūra telpā ir zemāka par + 8 °, tad nogatavošanās nenotiek, un augļus ietekmē slimība. Uz virsmas parādās tumši zaļas plankumi, un pipari pakāpeniski sāk pasliktināties.
Ja iekštelpu mitrums ir zems, pipari sāk izbalēt.
Nobrieduši augļi tiek uzglabāti 1-2 ° C temperatūrā, aptuveni 90% gaisa mitruma un laba ventilācija. Šādos apstākļos piparus var uzglabāt apmēram divus mēnešus. Augstāka temperatūra radīs kaitīgu ietekmi uz piparu saglabāšanu.
Lai uzglabātu piparus, izmantojiet mazas kastes vai paplātes, kuru ietilpība ir aptuveni 10 kg.
Tie ir pārklāti ar papīru vai zāģu skaidām, ievieto piparus vienā rindā, tad pārklāj ar papīru vai zāģu skaidām. Tātad izveidojiet divus vai trīs slāņus. Kastes ir sakrautas.
Zāģu skaidas vietā varat izmantot sausu smiltis.
Varat arī uzglabāt papriku plastmasas maisiņos ar ietilpību 10 kg. Sausos piparus ievieto maisos, kas ir izveidoti atvērtā veidā vertikālā stāvoklī.
Daži mājsaimnieces iesaiņo katru augli papīrā. Sakarā ar to, augļi nepieskaras, neinficē viens otru ar iespējamu slimību. Taču šī metode neļauj uzraudzīt augļa stāvokli, un nepārtraukta papīra izvēršana nelabvēlīgi ietekmē piparu uzglabāšanu.
Kā uzglabāt bulgāru piparus dzīvoklī
Optimāli uzglabāšanas apstākļi pipariem var nodrošināt ledusskapi.
Piparus ievieto plastmasas maisiņā ar caurumiem gaisa cirkulācijai. Iepakojums tiek iztīrīts dārzeņu nodalījumā. Ja iepakojumā nav uzkrājas kondensāts, tad ledusskapī var uzglabāt trīs nedēļas. Daži mājsaimnieces pirms piparu nosūtīšanas ledusskapī ieziest ar plānu augu eļļu. Šī metode nepieļauj piparu nokrišanu, un augļi ilgu laiku saglabā svaigumu.
Ja ir balkons ar stiklotu, tad varat ievietot piparus paplāte vai koka kastē, kas pārklāta ar papīru vai filmu. Top pipari pipari ar zāģu skaidām. Uz kastes ar dārzeņiem nevajadzētu nokrist gaismā, tāpēc tas ir pārklāts ar plēvi vai citu materiālu, kas ir labi elpojošs.
Ja dzīvoklim nav vietas pipariem, tad to var sasaldēt. Ar šo metodi pipari saglabā visas labvēlīgās īpašības un garšu.
Kā iesaldēt papriku
Jebkura brieduma pakas piparu sasaldēšanai. To mazgā, žāvē labi, nostiprina uz dvieli. Tad pipari tiek noņemti no stublāja, sēklas noņem.
Ja jūs vēlaties iesaldēt visu piparu, tad augļi tiek ievietoti otrā un pēc tam ievietoti plastmasas maisiņā. Ja iespējams, izņemiet gaisu, labi mezglot vai izmantojiet rāvējslēdzēju. Sūtīt saldētavā.
Jūs varat arī sagriezt sagatavotos piparus gabaliņos, ievietot to porcijās, labi iepakot un ievietot saldētavā.
Piparus saldētā veidā var uzglabāt bez garšas zuduma apmēram gadu.
Ko darīt ar bojātiem Bulgārijas piparu augļiem
Bulgārijas pipari, kas nav jāuzglabā, bet ar labu garšu (neskartiem, slimību bojājumiem), drīz jāievieš pārstrādei.
Vieglākais veids ir nogulsnēt to bankā. Lai to izdarītu, pipari tiek rūpīgi nomazgāti, izgriezti sēklu kameras, sagriež gabalos. Ielieciet burkā, ielejot sāli. Notīriet ledusskapī. Jūs varat arī pagriezt piparus gaļas mašīnā vai sasmalcināt maisītājā, samaisīt ar sāli, pievienojiet nedaudz augu eļļas. Šī biezenis jāglabā ledusskapī.
Mistress piezīme
Siltumnīcu piparus nevar iztīrīt ar pirmo aukstās saspiešanas sākumu. Ja jūs atstāsiet zaļos augļus uz krūmiem, tad 2-3 nedēļu laikā tie kļūs sarkanā krāsā.
Ja nav siltumnīcu, un jums ir jāsavāc pilnīgi, kopā ar sakni sagrieziet vairākus krūmus ar zaļajiem pipariem, sakratiet zemi. Pievelciet krūmus ar augļu sakni vēsā vietā, no smidzinātāja, apstrādājiet augu ar 1% vara sulfāta šķīdumu. Uz brīdi piparu augļi izņems sulu no stumbra un nogatavojas pakāpeniski.
Ja jums ir savs dārzs, izvēlieties vairākus nogatavojušos, pilnīgi veselīgus augļus sēklām. Lai to izdarītu, sagrieziet sēklas kopā ar kātiņu, izklājiet uz auduma un nosusiniet. Žāvēšana vienmēr jāveic ēnā, jo sēklas zaudē dīgtspēju saulē.
