Gurķu gurķi ir tradicionāls veids, kā novākt šos dārzeņus. Un labākais veids, kā saglabāt maksimālo uzturvielu un vitamīnu daudzumu gurķos.
Sastāvs un kaloriju saturs
Sāls gurķi pilnībā uzsūcas organismā, nodrošinot to ar ļoti izdevīgām vielām. Tie satur vairāk nekā 95% ūdens (sālījumā) un daudz šķiedrvielu (šķiedrvielu). Gurķu sastāvā ietilpst arī organiskās skābes, mono- un disaharīdi, pelni un ciete. Nepiesātinātās taukskābes veido tikai 0,001 gramus. uz 100 gr. gatavais produkts.
Kraukšķīgie gurķi - garšīga vitamīnu un minerālvielu noliktava. Tie satur B, A un PP grupas vitamīnus. Marinētiem gurķiem (īpaši mucām) ir daudz C vitamīna, turklāt tajos ir atrodami „reti” vitamīni H un T, minerālvielas ietver 21 (!) Elementus, tostarp sēru, jodu, nātriju, hloru, magnijs, fosfors, varš, dzelzs, kobalts, niķelis un rubīdijs.
Sālīti gurķi ir lielisks uztura ēdiens. To kaloriju saturs ir ļoti zems - vidēji 11 Kcal.
Noderīgi? Un kā!
Svarīgākā sālījumu sastāvdaļa ir pienskābe. Sāls un ūdens ietekmē svaigiem gurķiem sākas fermentācijas process, kā rezultātā veidojas pienskābe. Tā mikroorganismiem ir spēja inhibēt zarnu baktēriju attīstību. Tas ir pateicoties šim īpašumam, ka ēšanas gurķu ēšana palīdz efektīvi cīnīties pret zarnu mikrobiem. Pienskābe samazina tauku līmeni asinīs, tādēļ palīdz samazināt holesterīna līmeni. Regulāri lietojot marinētus gurķus visizdevīgākajā veidā ietekmē vielmaiņu - ārsti iesaka iekļaut šādu produktu to cilvēku uzturā, kuri cenšas zaudēt svaru.
Gurķi būs noderīgi tiem, kuri cieš no aizcietējumiem, jo sāļa šķiedra nodrošina kuņģa-zarnu trakta normālu darbību un tam ir viegla caurejas iedarbība. Svaigam gurķu sālījumam ir vērtīgas īpašības. Tas uzlabo asinsriti, samazina spiedienu un palielina asinsvadu elastību. Ēst marinētus ir arī vēlams cilvēkiem ar sliktu apetīti.
Augsts C vitamīna saturs ļauj izmantot marinētus kā efektīvu medikamentu skorbula, dažām mutes dobuma slimībām un vitamīnu trūkumam. B vitamīns labvēlīgi ietekmē ķermeņa nervu sistēmu un mazina muskuļu spriedzi. Apēdot 2-3 mazus marinētus gurķus, jūs varat uzlabot savu psihoemocionālo stāvokli, un ēdieniem no marinētiem gurķiem vakariņās veicina pilnīgu atpūtu un atpūtu.
Kaitīgs? Diemžēl ...
Tāpat kā ar jebkuru pārtiku, marinēti gurķi var radīt veselību ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Lielam pienskābes saturam ir slikta ietekme uz slimas kuņģa stāvokli, tāpēc cilvēkiem ar šādu diskomfortu sālīti gurķi ir labāk neēst. Tās ir stingri aizliegtas personām ar nieru darbības traucējumiem: urolitiāze, nefrīts, pielonefrīts, hroniska nieru mazspēja un dažas citas slimības. Ārsti neinformē cilvēkus ar hepatītu, holecistītu un aizkuņģa dziedzera slimībām. Marinētu gurķu izmantošana ir jāsamazina pat ar aterosklerozi. Jāatceras, ka, uzreiz ēdot vairākus gurķus, var izraisīt strauju spiediena kritumu. Lai ierobežotu to saturu diētā, tas ir labāks tiem, kas cieš no sirds slimībām.
Daudzi mazi bērni nevar ēst daudz marinētu gurķu, jo tas var izraisīt nieru un aknu darbības traucējumus. Ir atļauts lietot grūtnieces, un tās ir mērenas.
Veselīgs ēdiens visprasīgākajiem!
Lietotu vielu saturu marinētiem gurķiem tieši ietekmē sālīšanas veids. Visvairāk „dziedināšanas” ir dārzeņi , kas novākti ozolkoka mucās. Ir ļoti vēlams ieraudzīt agurkus, ozola vai ķiršu lapas, dilles, mārrutku lapas (saknes), ķiplokus gurķos. Tas ne tikai būtiski uzlabos gatavā produkta garšu, bet arī padara to daudz veselīgāku.
Cukura pievienošana sālījumam ievērojami samazina vitamīnu un minerālvielu saturu gurķos un palielina to kaloriju saturu.
