Moderno saimnieku pārtikas preču sortimentu sortimentā nesen un arvien biežāk var atrast nepazīstamus eksotiskus produktus. Arī tā sauktie „sojas sparģeļi” jeb fuju gūst popularitāti. Īpaši svarīga ir fuzhu lietošana veģetāro ēdienu cienītāju vidū, jo tas ir augu izcelsmes proteīns.
Viesis no Austrumāzijas
Fuzhu atnāca uz vietējiem pavāriem no Austrumāzijas. Patiesībā ar sparģeļiem šim produktam nav nekāda sakara, neskatoties uz to, ka tā ir ieguvusi popularitāti kā „korejiešu sparģeļi” vai “sojas sparģeļi”. Fuzhu uzturvērtība ir vienāda ar dzīvnieku olbaltumvielām, tāpēc tas ir lielisks aizstājējs badošanās vai veģetāras ēšanas veidā. Fuzhou ir pagatavots no sojas pupām, kas ir iepriekš iemērcētas, pēc tam nokrāsotas viendabīgā masā. Ar šādu apstrādi tiek atbrīvots baltais sojas piens, kas tiek vārīts. Vārīšanas piena brīdī, veidojot putas, tā kļūst par pamatu fuzhu ražošanai. Putuplasts tiek noņemts, žāvēts un velmēts, un “Korejas sparģeļi” ir gatavs tālākai dažādu ēdienu gatavošanai no tā.
Noderīgas Fuzhu īpašības
Pastāv leģendas par neaizvietojamām Fuju īpašībām, daudzas no tām vienkārši balstās uz pieņēmumiem. Tomēr līdz ar to "sojas sparģeļi" ir tikai retu barības vielu noliktava, galvenokārt, piemēram, fitohormoni. To izmantošana ierobežotā daudzumā veicina organisma atjaunošanos, ir efektīvs krūts vēža profilaktiskais līdzeklis, novērš osteoporozes attīstību. Tādēļ ieteicams lietot fuzhu saprātīgos daudzumos, īpaši sievietēm, īpaši menopauzes sākumā. Ne mazāk vērtīga uzturviela ir lecitīns, kas ir daļa no "sojas sparģeļiem". Šī mikroelementa vērtība tās līdzdalībā sirds un asinsvadu sistēmas un tauku vielmaiņas normalizēšanā. Fuzhu šajā sakarā uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar lieko svaru un kardiologiem - pacientiem ar sirds un asinsvadu sistēmas problēmām. Turklāt "korejiešu sparģeļu" izmantošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs un līdz ar to novērš insulta risku.
“Fuju ir kontrindicēts ...”
Fitohormoni, kas ir daļa no „sojas sparģeļiem”, ir ne tikai noderīgs mikroelements, bet dažos gadījumos var būt diezgan kaitīgi. Pirmkārt, Fuju lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar endokrīno sistēmu, jo fitohormoniem ir īpašums, lai nomāktu vairogdziedzera darbību. Cilvēki ar anamnēzē nieru slimību, ārsti arī neiesaka ēst "sojas sparģeļus". Fuzhu satur lieko daudzumu skābeņskābes sāls, kas var veicināt nieru akmeņu veidošanos. Trešā pacientu grupa, kuriem nav ieteicams lietot Fuzhu, ir cilvēki, kas cieš no aizkuņģa dziedzera slimībām. Sojas produktu ļaunprātīga izmantošana negatīvi ietekmē viņas stāvokli, tāpēc labāk nav ēst sojas sparģeļus pacientiem ar pankreatītu.
Fuzhu sastāvs un kaloriju saturs
Korejas sparģeļiem kā proteīna koncentrātam ir diezgan unikāls mikroelementu un barības vielu sastāvs: fosfors, kālijs, dziedzeri, kalcijs, A, B, PP, E un C grupas vitamīni, aminoskābes. Vairāk nekā 40% Fuzhou sastāv no olbaltumvielām, tauku saturs ir neliels - apmēram 20%. Šī produkta kaloriju saturs ir nedaudz vairāk par 200 kilokalorijām uz 100 gramiem sausā fuju. Tās uzturvērtība arī mainās atkarībā no sagatavošanas metodes: Fuzhu, kas pagatavots ar sviestu, cepams dziļos taukos, kļūst par diezgan kaloriju. Daudz mazāk kaloriju iekļūst ķermenī, izmantojot marinētus fuzhzhu vai vārītus ar dārzeņiem, zivīm.
