Kakla laša ir anadromās zivis, kas pieder lašu ģimenei. Šīs sugas pārstāvji dzīvo Arktikas un Klusā okeāna piekrastes ūdeņos. Pieaugušajiem ir iegarena ķermeņa daļa un nedaudz gareniska galva ar lielu muti. Zivju aizmugure ir zilgani zilā krāsā vai zilā krāsā, vēders ir balts, un malas ir sudrabainas. Uz astes spuras, kas ir V veida, ir vairāki desmiti noapaļoti tumši plankumi. Sugas īpatnības ir nelieli svari, anālās spuras ar daudzām sazarotu starojumu, tauku augšana, zobu trūkums uz mēles un liels skaits žaunu putekšņu.
Nārstojiet rozā lašu reizi divos gados. Pieaugušo nārstotāji jūlijā un augustā dodas uz nārsta vietām (vietējām upēm). Pārošanās sezonā zivju izskats būtiski mainās. Liels kupris parādās nobriedušu tēviņu aizmugurē (tātad arī sugas nosaukums). Abos dzimumos ķermenis iegūst brūngani sudraba nokrāsu, spuras un galvas tumšākas, ap sānu līniju parādās noapaļoti melni plankumi, mute palielinās, aug lieli zobi, veidojas augšējā žokļa āķis. Pēc nārsta mātītes, nārsta olas un tēviņi, kas to ir piesūcinājuši ar pienu, mirst.
Rozā lasis ir vērtīga komerciāla zivis. Viņas gaļa ir cepta, sautēta, žāvēta, sālīta, kūpināta, konservēta un izmantota pirmo ēdienu gatavošanai. Turklāt laša kaviārs tiek atbrīvots no yastika un nogatavināts lašos.
Uzturvērtība
100 g svaigas rozā laša satur:
- 20, 484 g proteīnu;
- 4, 318 g tauku;
- 75, 486 g ūdens;
- 1, 492 g pelnu.
Produkts satur 10 būtiskas un 8 neaizvietojamas aminoskābes, piesātinātās, mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes (piemēram, 100 gramu zivju porcijā ir 0,614 mg omega-3 un 0, 094 mg omega-6).
Vitamīni produktā
Rozā lasis ir ļoti bagāts ar vitamīniem. 100 g neapstrādātas zivis satur:
- retinola ekvivalents, A - 34, 897 mcg;
- Riboflavīns, B2 - 0, 104 mg;
- pantotenāts, B5 - 1, 027 mg;
- tokoferola ekvivalents, E - 0, 388 mg;
- tiamīns, B1 - 0, 076 mg;
- holīns, B4 - 94, 581 mg;
- kobalamīns, B12 - 4, 144 μg;
- filokinons, K - 0, 386 μg;
- piridoksīns, B6 - 0, 609 mg;
- Niacīna ekvivalents, PP - 7,989 mg;
- folskābe, B9 - 3, 917 mcg.
Arī produktā ir retas D3 vitamīna (holecalciferols). Šā savienojuma saturs ir 10, 877 mcg uz 100 g neapstrādātu zivju.
Noderīgi priekšmeti
Mikroelementi 100 g rozā lasā:
- dzelzs - 0, 376 mg;
- mangāns - 0, 012 mg;
- varš - 62, 488 µg;
- selēns - 31, 328 mg;
- Cinks - 0, 389 mg.
Makroelementi uz 100 g zivju:
- Kālijs - 367, 029 mg;
- nātrija - 74, 687 mg;
- kalcijs - 6, 772 mg;
- fosfors - 260, 922 mg;
- magnija - 26, 533 mg.
Rozā laša kaloriju saturs
100 g neapstrādātas rozā laša enerģētiskā vērtība ir 126, 908 kcal. Tajā pašā daļā vārītu zivju - 167, 447 kcal, sautēti - 151, 385 kcal, cepti - 204, 277 kcal, sālīti - 168, 416 kcal, marinēti - 139, 816 kcal. Kaloriju laša aukstā un karstā kūpināta - 163, 772 kcal uz 100 g. Simts gramā šīs zivju zupa satur 46, 881 kcal.
Rozā laša noderīgās īpašības
- Regulāra uzkodu un rozā lašu ēdienu lietošana palīdz savlaicīgi papildināt vitamīnus, minerālvielas un citas uzturvielas.
- Šo zivju sastāvā esošie savienojumi aktivizē smadzenes, uzlabo spēju uz ilgu laiku koncentrēties uz noteikto uzdevumu risināšanu.
- Antioksidanti, kas ir bagāti ar rozā krāsām, palēnina iekšējo orgānu un audu novecošanu, samazinot apkārtējās vides negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni.
- Regulāra rozā laša patēriņa pārtika palīdz stiprināt nervu sistēmu un novērst nelielus traucējumus tās darbā.
- Šīs zivju savienojumi normalizē endokrīno dziedzeru darbību.
- Rozā lasis ir noderīgs cilvēkiem, kas cieš no sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Vielas, kas nonāk organismā, patērējot šo zivju, stiprina miokardu, dod asinsvadiem spēku un elastību, uztur normālu robežas asinsspiedienu, novērš aritmiju rašanos, samazina holesterīna koncentrāciju asinīs, novērš aterosklerotisko nogulumu veidošanos.
- Ēdieni no rozā laša palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma dabisko rezistenci pret parazītiskām, vīrusu, baktēriju un sēnīšu infekcijām, mazina jutību pret saaukstēšanos.
- Proteīni, kas atrodas rozā lasā, organismā viegli uzsūcas. Tāpēc šīs zivis bieži tiek iekļautas diētu izvēlnē sportistiem un tiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, cilvēkiem, kuri atgūstas no ilgstošas slimības vai nopietniem ievainojumiem.
- Kalcijs un citas vielas, kas ir bagātas ar rozā lasi, palīdz stiprināt kaulus, mazina muskuļu un skeleta sistēmas slimību risku.
- Ēdieni no rozā laša paātrina lipīdu, olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismu organismā, veicina svara zudumu.
- Lietderīgi savienojumi, kas ir iekļauti rozā lasā, normalizē vairogdziedzera darbību.
- Pētījumi liecina, ka šīs zivju sastāvā esošās vielas var samazināt cukura koncentrāciju asinīs. Tāpēc ēdieni no tā ir noderīgi personām, kurām ir diagnosticēts diabēts.
- Cilvēki, kas savā uzturā regulāri iekļauj rozā lasi, uzlabo ādu, nagus, zobus, gļotādas un matus.
Rozā laša kontrindikācijas un kaitējums
- Rozā laša ēdieni var izraisīt alerģisku reakciju attīstību.
- Cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta hroniskām slimībām un aknām, krasi jāierobežo šo zivju patēriņš. Pretējā gadījumā slimība var nonākt akūtā stadijā.
- Rozā lasis ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri iepriekš identificējuši individuālu neiecietību pret jodu un fosforu.
- Personām, kas cieš no sirds slimībām, būtu jāsamazina sālītas un kūpinātas rozā laša patēriņš.
- Pediatri neiesaka ievest rozā laša ēdienus bērnu vecumā līdz 1, 5 gadiem.
