No pirmā acu uzmetiena eclairs ļoti viegli sagatavo, bet viens neliels apstāklis var sabojāt visu priekšstatu - tas, ka vistas olas var atšķirties no svara gandrīz divas reizes. Choux konditorejas izstrādājumiem ir ļoti svarīgi: padarīt to nedaudz plānāku - un augsto dobu kūku sagatavju vietā jūs saņemsiet klusinātas pankūkas, kas izskatās biezākas - eklairs nepaliks un būs blīvs un smags. Lai uzminētu konsekvenci no pirmās reizes, aplūkojiet mīklas fotoattēlu un pievienojiet ne visas olas uzreiz, bet nelielās porcijās, iepriekš sakratot tās kādā traukā. Vēl viena svarīga piezīme ir tāda, ka ekleiru stieņi pēc cepšanas nenokrīt, tie ir labi žāvēti, bet labāk, ja cepeškrāsns netiek atvērta testēšanai līdz pat pašam gatavošanas beigām.
Sastāvdaļas:
- sviests (mīklai un krējumam) - 250 g;
- 1 glāze miltu;
- 200 ml ūdens;
- 3 vistas olas;
- vārīti kondensētie pieni - 1/2 kannas.
Pavārmāksla
1. Vispirms sagatavojiet testam visus produktus.
2. Sviests vai drīzāk tā daļa - 150 g - ielieciet katliņā (jūs varat ūdens vannā).
3. Pievienojiet to pašu ūdeni.
4. Kad sviests ir izkusis, un ūdens pannā vārās, pievienojiet izsijāto miltu un sāk mīklu sasmalcināt ar karoti līdz gludai, neizņemot to no siltuma. Kad maisījums sabiezē un paliek vienreizējs, noņemiet pannu no krāsns.
5. Nelielā bļodā pārspēja trīs olas ar dakšiņu.
6. Kad mīkla nedaudz atdzisusi, ielej olas un mīksti.
7. Cepešpannas ar cepešpapīru. Izmantojot mīklas maisiņu (vai tikai divus karotes), saspiediet mīklu uz cepešpannas. Attālumam starp eklāmiem jābūt aptuveni 5 centimetriem, jo procesā tie palielināsies.
8. Blakus ir nepieciešams cept 15 minūtes ar noteiktu temperatūru 200 grādos. Pēc tam ir nepieciešams samazināt temperatūru līdz 150 minūtēm un cep vēl 15 līdz 20 minūtes. Eclairs sagataves ir gatavas.
9. Lai pagatavotu krējumu, ievietojiet kondensētu pienu un sviestu bļodā.
10. Uzkarsējiet produktus ar mikseri, līdz vienāda konsistence.
11. Piepildiet konditorejas šļirci ar krēmu, ielieciet nelielu caurumu ecla ar sprauslu un piepildiet to ar krējumu. Deserts ir gatavs!
