Kartupeļu zrazy ar malto gaļu

Visbiežāk zraz tiek saprasts kā iesaiņots gaļas traukā vai malto pildījumu no sēnēm, dārzeņiem un citiem produktiem. Tomēr ir zraz variācija, kad sasmalcinātā gaļa pati pārvēršas pildījumā, kas iesaiņots vārītu vai neapstrādātu kartupeļu bāzē. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu pagatavo dažādās valstīs, un ir daudz receptes šim ēdienam. Vārīšanas metodes pārāk daudz. Visbiežāk pannā ceptas kartupeļu zrazy, lai tās būtu pārklātas ar apetīti. Ja tos cepsiet cepeškrāsnī, tie būs veselīgāki un izsmalcinātāki. Zrazy var pat izdzēst, taču šo metožu sagatavošanas metode tiek izmantota reti, jo sautējot ar kartupeļiem ir grūtāk izdzēst zrazy.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Neatkarīgi no tā, kādu ēdienu gatavošanas metodi izvēlaties, ir lietderīgi ievērot dažus vispārīgus noteikumus, kas attiecas uz kartupeļu zraz pagatavošanu ar malto gaļu. Tādā gadījumā viņi izrādīsies jums gan garšīgi, gan skaisti.

• Kartupeļu zraz pagatavošanas galvenais uzdevums ir izveidot pietiekami biezu kartupeļu bāzi, kurā jūs sagrieziet maltu gaļu. Svarīgi, lai ēdiena gatavošanas laikā tas nenokrīt. Lai to izdarītu, visbiežāk vārīti kartupeļi, sajaucot to ar olu un citiem produktiem, kas var padarīt to blīvāku un viskozāku. Tomēr šeit svarīga loma ir arī kartupeļu īpašībām. Vārīšanai zraz vispiemērotākie ir šīs dārzeņu šķirnes, kas liecina par augstu cietes saturu. Visbiežāk šie bumbuļi ir diezgan dzelteni. Šādas kartupeļu šķirnes tiek audzētas jo īpaši Baltkrievijā.
• Lai kartupeļi saglabātu savas „cietes” īpašības un pēc vārīšanas, labāk iztīriet to mizā, tikai ar vairākām vietām ar nazi. Kartupeļi tiek sālīti pēc ūdens, kurā vārīti vārīti. Ja jūs noņemat pot ar kartupeļiem no uguns, kad bumbuļi pašā centrā paliek nedaudz mitri, tas būs vēl labāk, jo šajā gadījumā kartupeļi būs biezāki un viskozāki.
• Zrazy būs garšīgāks, ja to izmantos, lai veiktu mājās sasmalcinātu gaļas pildījumu, kas izgatavots no augstas kvalitātes gaļas. Tajā pašā laikā vēlams izmantot jauktu gaļu no vairāku veidu gaļas. Pērkot maltīti veikalā, jūs nevarat būt pārliecināti par tās augsto kvalitāti, kā rezultātā gatavās zraz garša var neatbilst jūsu vēlmēm.
• Pirms zrazy piepildīšanas ar malto gaļu, tas ir jācepē, jo pretējā gadījumā grauzdēšanas laiks var nebūt pietiekams, lai to sagatavotu, un tas paliks pusgatavs, un tas nav garšīgs un nav veselīgs.
• Kartupeļus, kas gatavoti no vārītiem kartupeļiem, var pagatavot ar tolkushki vai gaļas mašīnā. Ja zraz gatavošanai tiek izmantoti neapstrādāti kartupeļi, tas tiek sasmalcināts uz rupja rīve. Ja izmantojat blenderi, mīkla, kas izgatavota no neapstrādātiem kartupeļiem, izrādīsies pārāk plāna, un vārītais būs stingri piestiprināts nažiem.
• Lai nepieļautu, ka kartupeļi, veidojot zraz, tiek piestiprināti rokām, tos var samitrināt ar ūdeni vai smērēt ar augu eļļu. Otrā iespēja ir efektīvāka.
• Zrazy kartupeļus vislabāk saglabās to cepšanas vai cepšanas laikā, ja tie ir sagatavoti miltos vai rīvmaizē. Breading saglabās labāk, ja jūs iemērciet zrazy uzvarētā olā. Turklāt šajā gadījumā garoza, kas veidojas zraz cepšanas laikā, būs vēl vairāk apetīte.
• Lai zrazy būtu labi brūns un lai saglabātu savu formu, tie būtu cepami karstā pannā, nesamazinot eļļu. Pārmērīgi to noņem pēc cepšanas. Lai to izdarītu, izplatiet zrazy uz salvetes, kas absorbē lieko tauku daudzumu, un tikai tad uzklāj uz plāksnēm un pasniedz galdā.

Kartupeļu zrazy pasniegšana ar malto gaļu var tikt veikta ar skābo krējumu, majonēzi, kečupu vai mērci, kas pagatavota ar savām rokām - tās ir universālas un tās var apvienot ar gandrīz jebkuru mērci.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu pannā

Sastāvs:

• kartupeļi - 1 kg;
• cūkgaļas masa - 0, 25 kg;
• liellopu mīkstums - 0, 25 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 150 g;
• vistas ola (var izmantot tikai olbaltumvielas) - 2 gab.
• kviešu milti - 100 g;
• lauru lapas - 2 gab.
• pīrāgu zirņi - 5 gab.
• rīvmaizes - 50 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Labi nomazgājiet kartupeļus, veiciet vairākus punktus ar nazi uz katra bumbuļa, ievietojiet tos katliņā. Piepildiet ūdeni un uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, pievienojiet sāli, zirnīšus, lauru lapas un vāra, līdz bumbuļi ir pietiekami mīksti - jūs varat pārbaudīt to gatavību ar nazi.
• Nosusiniet, nedaudz izžāvējiet kartupeļus, atstājiet katliņā ar viņu uz plīts tikai vienu minūti. Atdzesējiet kartupeļus, mizojiet.
• Mince vai biezenis ar tolkushki. Pievienojiet olas un divas ēdamkarotes miltu (pārējais ir nepieciešams ēdināšanai). Rūpīgi samaisa.
• Mazgājiet cūkgaļu un liellopu gaļu, sausu un šķēlēs. Pagriezieties pa gaļas mašīnām.
• Burkānus nomizo un sarīvē.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas un smalki sagrieziet.
• Eļļu karsē pannā un ielieciet tajā, apcep 10 minūtes.
• Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, sāli un piparus pēc garšas, apcep vēl 10 minūtes.
• Ielieciet malto gaļu bļodā, samaisiet ar rīvmaizi.
• No kartupeļu biezeni veidojiet apaļās granulas par plaukstas lielumu, nevis pārāk plānas. Katrā uzliek mazu mazu karotes maltas gaļas. Kūkas malas paaugstināšana, veidojot zirgu, veidota kā burgeri.
• Roll zrazy miltos.
• Eļļu karsē pannā un apcep zrazy abās pusēs vairākas minūtes, līdz zeltaini brūna.

Pasniedziet zrazy karstu ar krējuma vai tomātu mērci. Pirms pasniegšanas, neaizmirstiet noņemt lieko eļļu, liekot zrazy uz salvetes.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu krāsnī

Sastāvs:

• kartupeļi - 1 kg;
• malto gaļu - 0, 4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas olas - 2 gab.
• kviešu milti - 70 g;
• kartupeļu ciete - 50 g;
• rīvmaizi - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Kartupeļus nomizo un nomazgā. Ielieciet katliņā, uzpildiet ar ūdeni. Ielieciet sautējumu. Neaizmirstiet sāls pēc ūdens vārīšanās.
• Kamēr tiek gatavoti kartupeļi, pagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, sasmalcinātus sīpolus smalki sagrieziet un ievietojiet malto. Pievieno sāli un piparus, samaisa. Sasmalcinātu gaļu mazā daudzumā eļļā pagatavo 15-20 minūtes, līdz vārīti.
• Noteciniet ūdeni, kurā kartupeļi ir vārīti, nedaudz atdzesējiet. Pievienojiet olas, cieti, miltus un pārvērsiet visu par homogēnu masu, izmantojot tolkushki vai speciālu maisītāja sprauslu.
• Ieliet maizes rīvmaizi uz griešanas dēlīša, izlīdziniet.
• Ielieciet pāris ēdamkarotes kartupeļu biezeni tieši uz rīvmaizes un izlīdziniet, lai izveidotu apaļu kūku.
• Novietojiet malto gaļu tortilla centrā un novietojiet tās malas uz malto gaļu, veidojot pīrāgu.
• Tādā pašā veidā dariet pārējo zrazy.
• Ieliet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet zrazy. Uzklājiet tos ar eļļu.
• Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem un 20 minūtes nosūtiet cepšanas paplāti ar zrazy.

Cepot zraz no kartupeļiem ar malto gaļu cepeškrāsnī, tiek izmantota mazāk eļļas nekā cepot pannā, tāpēc to kaloriju saturs būs nedaudz zemāks. Par garšu viņi nepadosies cept.

Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sēnēm

Sastāvs:

• kartupeļi - 1 kg;
• maltā gaļa - 0, 25 kg;
• svaigas šampinjoni - 0, 25 kg;
• sīpoli - 100 g;
• vistas olas - 3 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• malti muskatrieksts - šķipsna;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• kviešu milti - cik daudz tiks atstāti;
• rīvmaizes - cik daudz iet;
• ghee - cik daudz paliks.

Sagatavošanas metode:

• Vāra kartupeļus un sakratiet tos. Sāls viegli un ļaujiet atdzist.
• Mazgājiet sēnes un sagriež mazos kubiņos.
• Sasmalciniet sīpolu ar nazi, pēc izņemšanas no miziņa.
• Apkarsējiet gēlu pannā, ielieciet sīpolus un apcepiet dažas minūtes.
• Sīpoliem pievieno sēnes un malto gaļu. Cepiet tos zemā karstumā, līdz lieko mitrumu iztvaiko no pannas.
• Sīki sagrieziet zaļumus, pievienojiet to pildījumam ar sāli un garšvielām, samaisiet.
• Kartupeļu biezeni pievieno divām olām, labi samaisa. Ja nepieciešams, biezējiet kartupeļus ar miltiem.
• Pievieno olu maltai, samaisa. Ielej karoti rīvmaizi, samaisiet.
• Pēc plakano kartupeļu kūku izgatavošanas piepildiet tos ar malto gaļu. Sablīvējiet malas, veidojiet pīrādziņus. Rīvējiet rīvmaizi.
• Cepiet zrazy eļļā pannā 2-3 minūtes katrā pusē vai cepiet cepeškrāsnī 15 minūtes 200 grādos.

Kartupeļu zrazy ar sēnēm un malto gaļu ir īpaši barojošas un smaržīgas. Saskaņā ar tiem ir jebkura mērce, ieskaitot sinepes un mārrutkus. Skābais krējums labi harmonizējas arī ar šo ēdienu.

Ja visi mājsaimnieces zinātu, cik viegli ir gatavot zrazy no kartupeļiem, tie iekļauj šo ēdienu ēdienkartē pēc iespējas biežāk.