Neskatoties uz lielo cukura daudzumu, mājās gatavotas plūmes ir daudz noderīgākas nekā iepirktie saldumi. Tie nesatur krāsvielas, konservantus un citas apšaubāmas piedevas. Turklāt vitamīnus, mikroelementus un šķiedras, kas atrodas kanalizācijā, gandrīz pilnībā saglabā. Fakts ir tāds, ka tie netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei, un tie arī netiek iznīcināti žāvēšanas procesā. Un, protams, konfektes plūmes saglabā savu dabīgo aromātu un iegūst patīkamu saldskābo garšu, ko neviena konfektes nevar lepoties.
Sastāvdaļas:
- plūme - 2 kg;
- Granulēts cukurs - 2, 5 kg.
Pēc žāvēšanas no 2 kg augļu tiek ražoti 500–700 g cukuroti augļi.
Vārīšanas laiks - 4-5 dienas.
Ēdienu gatavošana ar fotogrāfijām pa solim
1. Lai saldinātos augļus padarītu sulīgus un garšīgus, vispirms ir jāizvēlas pareizās izejvielas. Plūmēm jābūt gatavām, bet blīvām. Vēlams labāk dot šķirnes ar viegli atdalāmu kaulu. Mīkstie, bojāti augļi ar trūkumiem uz virsmas nav piemēroti. Ļoti svarīgi ir arī tas, ka plūme nav tārps.
Augļi ir rūpīgi jānomazgā, žāvē un sagriež 2 pusēs, noņemiet akmeņus.
2. Izšķīdina granulētu cukuru nelielā daudzumā ūdens vai svaigi spiestas plūmju sulas (200 ml). Lēnām karsējot un nepārtraukti maisot, sīrups ir jālieto līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc putu noņemšanas no tās virsmas nepieciešams aizpildīt tās ar sagatavotām plūmēm. Sākumā šķiet, ka sīrups nav pietiekams. Tomēr ļoti drīz, augstas temperatūras ietekmē plūmes uzsāks sulu un to kopējais apjoms samazināsies.
3. Vārīt augļus 5 minūtes 3 devās. Intervāliem starp sildījumiem jābūt vismaz 6 stundām. Plūmes varat atstāt atdzesētajā sīrupā naktī. Šādi ilgi intervāli ir nepieciešami, lai pakāpeniski aizstātu augļus ar cukuru.
4. Pēc trešās plūmes vārīšanas ir nepieciešams novirzīt to uz šķīvja, kas atrodas virs bļodas. Atlikušo šķidrumu kopā ar pārējo sīrupu var izglābt jaunai cukuroto augļu daļai vai izmantot kā pamatu augļu dzērieniem.
5. Nedaudz žāvētas plūmes jānovieto uz paplātes un jānovieto 3-4 dienas karstā, labi vēdināmā vietā. Vislabāk, ka dūmu plūmes izžūst uz dienvidiem vērstā balkona. Pirmajās 2-3 stundās, kamēr augļi vēl nav pārklāti ar cukura garozu, tos var pārklāt ar tīru marles drānu, lai novērstu ielu putekļu nokļūšanu uz virsmas.
6. Katru dienu plūmes jāapgriež, lai tās vienmērīgi izžūtu. Kad viņi apstājas pie pirkstiem, tos var savākt.
7. Gatavās konfektes plūmes var pārkaisa ar cukura pulveri.
