Armēnijā, kur augļu koki pagalmā aug pat lielās pilsētās, ir daudz veidu, kā apstrādāt kultūras ilglaicīgai uzglabāšanai. Līdztekus pazīstamajam ievārījumam, konfektēm, ievārījumam, žāvētiem augļiem, marmelādei uc ir vēl viena interesanta recepte. Tas ir augļu pita. Tās otrais vārds “ttu lavash” tiek tulkots kā “skābs pita”, jo tradicionāli tas ir izgatavots no plūmēm, kokiem vai ķiršu, lai gan daudzi izvēlas saldāku delikatesi no āboliem, aprikozēm vai persikiem.
Gruzijā un Sīrijā ir armēņu augļu pitas analogi. Krievu pastila ir līdzīga šim noderīgajam produktam, bet tā ir saldāka un tiek izmantota tikai kā deserts. Šeit pita maize ir universāls produkts, ko var ēst kā konfektes, no tā pagatavot riekstus un pievienot gaļas mērcei.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 2 kg;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 200 ml.
Pavārmāksla
1. Augļu pitai var izmantot jebkura veida plūmes ar viegli atdalāmu akmeni. Tie var būt saldi vai skābi, tumši vai gaiši, lieli vai mazi. Galvenais ir tas, ka plūmes ir nogatavojušās, sulīgas un veselīgas. Tie jāmazgā zem tekoša ūdens.
2. Ja lieko šķidrumu iztukšo, sagrieziet plūmes uz pusēm un noņemiet akmeņus.
3. Augļiem ir jāaizpilda 1/3 ar ūdeni. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
4. Veidojiet plūmes līdz vārīšanās temperatūrai vidējā siltumā. Tad pagatavojiet tos uz zemas uguns 15 minūtes. Sastipriniet kompotu, izmantojot metāla caurduris vai sietu.
5. Pārnesiet biezu augļu masu blenderī.
6. Vidējā ātrumā to pārspēja līdz gludai.
7. Uz paplātes, kas pārklāta ar plēvi vai pergamentu, pārlej vairāk karstu augļu biezeņu. Slānim jābūt 4-6 mm biezam. Plānāka pita būs pārāk sausa un trausla, bet biezāka pita paliks mitra un sabojāta.
8. Izlīdziniet kartupeļu biezeni ar karoti vai nazi.
9. Ievietojiet masu saulē saulē. Pēc pāris stundām tā būs garoza, un putekļi netiks pie tā. Pēc 2 dienām pita var viegli atdalīties no plēves un apgriezt. Žāvējiet to otrā pusē vēl vienu dienu.
10. Gatavo plūmju augļu pitu jāvelk ruļļos, ievieto plastmasas maisiņā un uzglabā skapī ne ilgāk kā 1 gadu.
