![Vistas krūtiņas karbonāde pannā Vistas krūtiņas karbonāde pannā](https://lv.food-and-recipes.com/content/13/13590/2160c7d61632cad0f68648f259d0fa01.jpg)
Daudzus šefpavārus novērtē vistas krūtiņas gaļa. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka garšīgs ēdiens no tā ir sarežģīts, jo šī vistas daļa gandrīz pilnībā nesatur taukus. Vismazākā kļūda - un gaļa tiks izžuvusi, tāpēc tā kļūs neēdama. Tomēr pieredzējis šefpavārs neļaus šādu kļūdu un varēs pagatavot vistas krūtiņas un sulīgus karbonādes pat pannā. Vismaz maz pieredzes un zināmu noslēpumu pārzināšana parastā saimniece šo uzdevumu izpildīs.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Vārīšanas piedāvājums un sulīgas vistas krūtiņas patiešām nav viegli, ja jūs nezināt dažus smalkumus. Bet šo noslēpumu turēšana padarīs šo uzdevumu vieglu, pat iesācēju šefpavāra labā.
- Vistas krūtiņa gaļa nav īsti tauku, tāpēc to ir viegli pārklāt. Lai to izvairītos, nevajadzētu pārsniegt vārīšanas laiku vistas filejas cepšanai pannā: jums ir jācep tikai 5 minūtes katrā pusē.
- Sulīgākie karbonādes nāk no svaigas gaļas. Atdzesēta vistas fileja nezaudē sulīgumu. Bet saldēti mājputni cepšanai pannā ir daudz mazāk. To var izmantot, lai veiktu karbonādes tikai tad, ja tas ir pienācīgi atkausēts. Ja filejas neievērsiet siltā ūdenī, neuzsildiet tās mikroviļņu krāsnī un ļaujiet tām atdzist ledusskapī bez straujas temperatūras krituma, tad karbonāde arī būs ļoti laba.
- Karbonādes vistas fileja karbonāde var būt gan pret šķiedrām, gan gar tām - tie ir tik plāni un maigi, ka tie nebūs sabojājuši trauka prieku. Galvenais ir nevis padarīt slāņus pārāk plānus, pretējā gadījumā tie pārmeklētu, kad tie sit.
- Pirms cepšanas cepiet vistas fileju, bet ir vēlams to darīt bez pārmērīgas rūpības, jo citādi karbonāde izrādīsies pilna ar caurumiem.
- Beat vistas krūtiņas filejas vislabāk, izmantojot polietilēnu. Šajā gadījumā gaļa nebūs pielipusi pie kulinārijas āmura, sula netiks apšļakstīta un netīrusi tuvumā esošos objektus.
- Cepta vistas karbonāde, vēlams, ar lielu sviesta daudzumu. Iegremdējamiem karbonātiem jābūt karstā eļļā. Pretējā gadījumā tie var sadedzināt un izžūt ilgā cepšanas procesā.
Ja jūs cepat karbonāde maizē vai mīklā, tie būs sulīgāki. Sulīgs vistas krūtiņš pievienos taukainu mērci, ja tajā nedaudz sautē.
Vienkārša vistas krūtiņa recepte.
Sastāvs:
- vistas krūtiņas filejas - 0,5 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- kviešu milti - 150 g;
- sinepes (mērce) - 5 ml;
- karstā sarkanie pipari - šķipsna;
- žāvēts baziliks, sāls pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņas filejas, izžāvējiet ar virtuves dvieli, sagriež mazos gabaliņos apmēram pusotru centimetru biezu.
- Ievietojiet vistas filejas gabalus plastmasas maisiņā, izspiediet to no abām pusēm.
- Izņemiet gaļu no maisa.
- Mazā traukā samaisa piparus, sāli, baziliku un sinepes, pievienojot tējkaroti augu eļļas.
- Izberiet vistas gaļas gabalus ar šo maisījumu, atstājiet tos marinēt 10-15 minūtes.
- Beat olas tīrā traukā.
- Izsijāj miltus citā traukā.
- Novietojiet pannu uz plīts, ielej dažas karotes augu eļļas.
- Kad sviests sasildās, ielieciet katru karbonāde miltos, iemērciet to olā, maizējiet to vēlreiz miltos un ielieciet to verdošā eļļā pannā.
- Pēc 5 minūtēm nogrieziet karbonādes un apcepiet tās otrā pusē ap to pašu.
Šī recepte ir klasiska vistas krūtiņa karbonāde. Ja jūs stingri ievērojat norādījumus receptē un iepriekšminētajos noteikumos, tie izrādīsies izsmalcināti un garšīgi.
Vistas krūtiņas karbonādes ar tomātiem un sieru
Sastāvs:
- vistas krūtiņas filejas - 0, 6 kg;
- vistas ola - 2 gab.
- tomāti - 0, 3 kg;
- cietais siers - 150 g;
- piens - 50 ml;
- rīvmaizes - cik daudz iet;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet vistas krūtiņas filejas, nosusiniet ar papīra salvetēm, apkaisa ar sāli un garšvielām abās pusēs, atstājiet marinēt 15 minūtes.
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem pienu, sakratiet kopā.
- Novietojiet rīvmaizi uz plakanas plāksnes.
- Smalki berzēt sieru.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet plānās aprindās ar asu nazi.
- Eļļas karsēšana pannā. No vienas puses, apcepiet vistas karbonādes tajā, iemērciet tos piena olu maisījumā un pagatavojiet tos rīvmaizē.
- Vienā pusē grauzdētu karbonātu pagriešana uz tiem liek tomātu šķēlītēm un apkaisa ar sieru.
- Izslēdziet siltumu, uzliek pannu ar vāku un pagatavo karbonādes vēl 10-15 minūtes, līdz siers ir izkusis.
Vistas gabaliņus, kas pagatavoti pannā ar šo recepti, var pasniegt pat brīvdienu galdā.
Karbonāde piena mērcē
\ t
Sastāvs:
- vistas krūtiņas filejas - 0, 6 kg;
- sviests - 30 g;
- milti - 50 g;
- piens - 0, 4 l;
- kurkuma - 2-3 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet vistas fileju, izmazgājot, izžāvējot, sagriežot porcijās un sakaužot.
- Sasmalciniet karbonādes ar sāli un pipariem.
- Izkausējiet sviestu pannā, pievienojiet miltus un viegli apcepiet.
- Ielej pienu pannā nelielā straumē, uzmanīgi sajaucot mērci. Pagatavojiet, samaisot, līdz sabiezē. Pievieno kurkumu un labi samaisa.
- Apkarsējiet augu eļļu tīrā pannā un cepiet tajā karbonādes, dodot tikai 2-3 minūtes katrai pusei.
- Saliekiet karbonādes pannā ar mērci, uzklājiet un uzkarsējiet piena mērcē 10 minūtes. Kurkuma mērcei piešķirs apetītāku izskatu.
Pasniedzot vistas gaļu ar sānu ēdienu, izmantojiet mērci, kurā tos pagatavoja kā mērci.
Vistas krūtiņas gabaliņi valriekstu rīvē
Sastāvs:
- vistas krūtiņas filejas - 0, 6 kg;
- maizes maisījums - 0, 2 kg;
- kaļķi (vai citronu) - 1 gab.
- vistas olas - 4 gab.
- valriekstu kodoli - 0, 2 kg;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- apiņi - suneli, sāls - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet fileju, sagriež, žāvē, gabalos 1-1,5 cm biezumā, atvairiet.
- Ielauziet olas bļodā, izspiediet kaļķu sulu, pievienojiet sāli un apelsīnu.
- Ielejiet karbonādes ar maisījumu, atstājiet tās vēsā vietā 30 minūtes.
- Samaziniet valriekstu kodolus javas un samaisa ar maizes maisījumu.
- Eļļu karsē pannā.
- Noņemot olas no olu maisījuma, apvelciet tos riekstu maisījumā un apcep abās pusēs, līdz gatavs.
Pīrāgs pēcgarša padara vistas karbonādes garšu saskaņā ar šo recepti unikālu.
No iepriekšminētajām receptēm var redzēt, ka garšīgu vistas krūtiņu izgatavošana nav tik sarežģīta. Tas arī neņem daudz laika.