Babaganush ir populārs Tuvo Austrumu ēdiens, kas ir mērce vai uzkodas. Mērces pamatā ir baklažāni, un vēl viena svarīga sastāvdaļa ir sezama vai tahini paste. Pārējās sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas, tāpēc šāda oriģināla pievienošana gaļai vai ēdienkartei ir ļoti vienkārša. Piquancy līmeni var pielāgot, pievienojot vairāk vai mazāk ķiplokus. Babaganush var padarīt viendabīgu, sasmalcinot visus produktus ar maisītāju vai sagriežot baklažānu ļoti mazos gabaliņos.
Sastāvdaļas:
- 1 baklažāns;
- 2-3 ķiploku daiviņas;
- 5-6 zariņi no svaigiem pētersīļiem;
- 1 ēd.k. l citronu sula;
- 1 ēd.k. l sezama sēklas;
- 3 ēdamk. l augu eļļa;
- 1/5 tējk. sāļi;
- 1/5 tējk. zemes koriandrs;
- 2 gabaliņi sarkano piparu.
Pavārmāksla
1. Veikt vidēja izmēra baklažānu. Nomazgājiet, izžāvējiet un sasmalciniet to ar dakšiņu, lai dārzeņi cepšanas laikā nesprāgt. Aptiniet to folijā un nosūtiet to uzkarsētā 180 grādu krāsnī. Cep 20-25 minūtes.
2. Atdzesējiet mīkstu baklažānu, maigi nogrieziet mizu, sagriež stublāju. Tad smalki sagrieziet mīkstumu.
3. Nomazgājiet un nosusiniet svaigu pētersīli, smalki sakapājiet - tikai lapas bez stublājiem. Nogrieziet ķiploku daiviņas un sasmalciniet ar nazi (iziet caur speciālu presi).
4. Sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus pārnes uz sasmalcinātiem baklažāniem.
5. Pievienojiet sezama, augu eļļu, sāli, zemes koriandru, sarkano piparu - ja vēlaties, varat pievienot vairāk garšvielu.
6. Izspiediet sulu no citrona šķēles pāri bļodā, samaisiet un lieciet mērcē 20-30 minūtes.
7. Pasniedziet jebkuru galveno ēdienu mērci, to var pat izplatīt uz maizes vai pita maizes. Un, ja cepat baklažānu uz oglēm, tad babaganush iegūs dūmu aromātu.
