Kartupeļu un ķiploku mērce ir aioli līdzīga ēdiena gatavošanas ziņā, lai gan daži to salīdzina ar majonēzi. Majonēze ir sinepes, kas padara šo mērci biezu, un aioli un recepti saturošajā kartupeļu mērcē šo lomu piešķir ķiplokiem. Tā kā mērce nesatur dzīvnieku sastāvdaļas, to var uzskatīt par vegānu, tas ir, to var izmantot gavēšanā. Ja jūs nevarat dzīvot bez majonēzes, tad šī mērce vismaz reizēm var būt lieliska alternatīva.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1 kartupelis,
- 20 ml augu eļļas,
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 2 ēdamk. l citronu sula,
- 1/3 tējk. sāļi,
- 100-150 ml buljona.
Pavārmāksla
1. Noņemiet ķiplokus un smalki sagrieziet krustnagliņas. To var izlaist caur presi. Pievienojiet sāli un mīcīt visu ar karoti. Tam būtu jākļūst par improvizētu līmi.
2. Vāra kartupeļus vienādā veidā. Noteiktais sastāvdaļu daudzums būs pietiekams vienam labam mērces daudzumam. Ja vēlaties vairāk gatavot, piemēram, lielam degustētāju uzņēmumam, izmantojiet 2-3 reizes vairāk produktu. Nedaudz atdzesējiet kartupeļus, mizojiet un sagriež gabalos.
3. Kartupeļus sasmalcina ar karoti vai mīklu. Iemaisa ķiplokus un sāli.
4. Tagad pievienojiet citrona sulu, samaisiet.
5. Pievieno augu eļļu un vēlreiz samaisa. Tagad sāciet vienlaicīgi piepildīt ar nelielu siltu dārzeņu vai vistas buljonu, pukstot ar blenderi.
6. Jūs izvēlaties mērces konsekvenci - tas var būt biezāks vai plānāks. Gatavo mērci var pasniegt ar gaļu, zivīm, jūras veltēm un salātiem. Labāk ir lietot mērci nekavējoties, jo tā biezinās lielā cietes daudzuma dēļ. Starp citu, jūs varat pievienot citas sastāvdaļas pamatnei.
