Daudzi no mūsu tautiešiem ir pieraduši, ka vīnaigrete tiek pagatavota ar augu eļļu. Šī iespēja ir pieļaujama, ja salāti satur daudz sālītu un marinētu dārzeņu, bet klasiskās uzkodu receptes prasa izmantot sarežģītāku mērci. Francijā vārds "vinaigrete" (vinigrets) nozīmē "etiķi", ko sauc arī par pikantu salātu mērci, kas tiek pagatavota no eļļas, pievienojot sinepes, augļu sulu vai etiķi. Sinepes vinaigretes mērci piešķirs salātiem gaišāku un interesantāku garšu ar franču akcentu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Tas ir tik vienkārši, lai padarītu mērci vinaigretei ar sinepēm, eļļu un etiķi, ka pat nepieredzējis pavārs varēs viegli tikt galā ar šo uzdevumu. Vairāku smalkumu zināšanas garantē nevainojamu rezultātu.
- Lai uzpildītu uzpildes, jums ir jāveic kvalitatīvi produkti. Rancid eļļa un stratificēta sinepes sabojā viņu un pati salāti.
- Sinepes tiek izmantotas, lai veidotu mērci, izmantojot pastas pastas, kas satur biezu mērci. Pirmkārt, tas tiek triturēts ar etiķi vai nelielu eļļas daudzumu, tad pievieno atlikušās sastāvdaļas un saputot.
- Beat mērce, kas paredzēta vinaigrete blendera pieredzējušiem pavāriem, neiesaka. Blenderī pārsējs ir pārāk biezs, atgādinot majonēzi.
- Pievienojot nelielu balzamiko etiķi vinigreta mērcei, jūs pievienojat cēlās toņus ar vinigretes garšu.
- Vinaigretes eļļa ir labāk lietot nerafinētu, jo tā satur vairāk barības vielu. Tomēr produkti ar spilgtu aromātu nav labākā izvēle. Pieredzējuši pavāri izvēlas olīveļļu kā neitrālu garšu un smaržu.
- Ja medus ir daļa no mērces, tas ir izkausēts šķidrā stāvoklī.
Sinepju vinaigretes mērci izgatavo, izmantojot pieejamos produktus. Šis process neprasa daudz pūļu pat no nepieredzējušiem pavāriem. Aizpildot salātus ar dažādām mērcēm, jūs saņemsiet ēdienus ar jaunām garšām, pat ja tie satur tādas pašas sastāvdaļas.
Mērci ar sinepēm un vīna etiķi
Sastāvs:
- Vīns vai ābolu etiķis (6 procenti) - 40 ml;
- augu eļļa - 120 ml;
- galda sinepes - 5 ml;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Put sinepju nelielā traukā, ielej ēdamkaroti etiķa. Sasmalciniet, lai iegūtu viendabīgu sastāvu.
- Pievieno atlikušo etiķi un eļļu. Noslaucīt, līdz mērce ir gluda.
- Pievienojiet piparus un sāli, vēlreiz noslaucīt.
Šo recepti var saukt par klasisku, jo visbiežāk sagatavotā vinigreta mērce.
Mērci ar sinepēm, ķiplokiem un citronu sulu
Sastāvs:
- olīveļļa - 60 ml;
- citronu sula - 60 ml;
- Dijona sinepes - 20 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izspiediet sulu no citrona, noslaukiet to.
- Sulu apvienošana ar sviestu, noslaucīt.
- Vieta sinepēm bļodā.
- Sasmalciniet ķiplokus ar īpašu presi, pārnesiet uz sinepēm.
- Pievieno sāli un piparus.
- Ielejiet sinepju ēdamkaroti citronu eļļas maisījuma, rūpīgi samaisiet.
- Pievieno atlikušo maisījumu sinepju masai.
- Noslaucīt ar noslaucīt, lai iegūtu vienotu sastāvu.
Saskaņā ar šo recepti sagatavotais pārsējs ir vairāk smaržīgs nekā klasiskais. Tam ir neparasta un izsmalcināta garša. Vīnaigrete, kas pagatavota ar šo mērci, pievērsīsies Vidusjūras virtuves mīļotājiem.
Mērci ar sinepēm un balzamiko etiķi
Sastāvs:
- olīveļļa - 60 ml;
- balzametiķis - 20 ml;
- žāvēts baziliks - 5 g;
- medus - 5 ml;
- galda sinepes - 5 ml.
Sagatavošanas metode:
- Izkausējiet medu ūdens vannā līdz šķidrumam. Izkausēt produktu var būt citādi, bet tad tas kļūs mazāk noderīgs.
- Sajauc medu ar sinepēm.
- Ielej balzamiko etiķi, sasmalcina līdz vienādai konsistencei.
- Ielejiet olīveļļu un sakratiet, lai iegūtu vienotu mērci.
- Ja nepieciešams, samaisiet ar žāvētām garšvielām, pievienojiet sāli un noslaucīt vēlreiz.
Šis maigais un pikants mērci padarīs jūsu salātu garšu izsmalcinātu un cēlu, cienīgu svētku galdu.
Mērci ar sinepēm un sojas mērci
Sastāvs:
- augu eļļa - 60 ml;
- sojas mērce - 5-10 ml (atkarībā no tā sāļuma pakāpes);
- cukurs - 5 g;
- galda sinepes - 5 ml;
- malti melnie pipari - šķipsna;
- ābolu vai vīnogu etiķi (6%) - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mārciņu sinepes ar cukuru, pipariem un sojas mērci, ievieto burkā ar skrūvējamu vāciņu.
- Pievieno etiķi un eļļu.
- Aizveriet trauku un labi sakratiet.
- Ielejiet maisījumu katliņā vai nekavējoties piepildiet to ar vinigreti.
Sojas mērce piešķir šim apģērbam neparastas austrumu piezīmes. Vīnaigrete, kas pagatavota ar šo mērci, pievērsīsies Āzijas virtuves cienītājiem.
Vinilete ar sinepēm bez eļļas
Sastāvs:
- oranžs - 150 g;
- Dijona sinepes - 20 ml;
- balzametiķis - 40 ml;
- medus - 10 ml;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī, apvienojiet to ar sinepēm, sasmalciniet līdz viendabīgumam.
- Nomazgājiet, izžāvējiet apelsīnu ar salveti, sagriež to uz pusēm.
- Ar citrusaugļu sulu iegūstiet apelsīnu sulu. Ja izspiežat sulu ar rokām, jums būs nepieciešams lielāks auglis, nekā norādīts receptē.
- Apelsīnu sulu samaisa ar balzamiko etiķi, ielej traukā ar sinepēm un medu.
- Beat ar noslaucīt, līdz mērce izskatās vienveidīga.
Šīs vinaigretes mērces recepte būs pievilcīga cilvēkiem, kuri vēlas samazināt savu pārtikas produktu kaloriju.
Mērce ar sinepēm bez etiķa
Sastāvs:
- olīveļļa - 60 ml;
- galda sinepes - 5 ml;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Apvienojiet sastāvdaļas.
- Beat līdz gludai.
Šīs receptes uzpildīšana ir bieza, ne pārāk karsta.
Sinepju vinaigrete ir populāra, jo tā dod tautas salātiem jaunu skaņu, vienlaikus padarot to garšīgu un nobriedušu.
