Ceptajam pienam ir unikāla garša, un no tā izgatavotie produkti iegūst arī unikālus piezīmes. Fritters par ceptu pienu nav izņēmums. Tos var izgatavot no rauga un neraudzētas mīklas, pievienojot svaigus un žāvētus augļus vai bez piedevām. Bet neatkarīgi no tā, kādā veidā mīkla ir sajaukta ar mīklu, cepamais piens dod viņiem atšķirīgu garšu, kas padara ikviena mīļāko kulinārijas produktu vēl patīkamāku.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Pannu izgatavošana no mīklas uz cepta piena nav sarežģīta, taču, nezinot dažus mirkļus, pavārs, iespējams, nesaņem sagaidāmo rezultātu. Lai izvairītos no kļūdām, ir nepieciešams ne tikai ievērot ieteikumus, kas pievienoti konkrētai receptei, bet arī ņemt vērā vairākus svarīgus punktus.
- Miltu mīklas miltiem pankūkām jābūt augstas kvalitātes. Otrā kursa produkts piešķir izstrādājumam pelēku nokrāsu un īpašu garšu, ko cepta piena garša pārtrauc un padara pankūkas mazāk garšīgas un ēstgribīgas. Starpība starp augstākās un otrās šķiras miltu cenu nav tik liela, ka bija saprātīgi ietaupīt uz šo produktu.
- Mīklai var izmantot gan svaigu, gan skābu ceptu pienu. Tomēr šie produkti nav savstarpēji aizvietojami, izvēle ir atkarīga no konkrētās receptes.
- Pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām, milti ir jāizsijā pat tad, ja tie iepriekš bijuši pakļauti šai procedūrai. Galvenais miltu sijāšanas mērķis nav glābt to no maziem pakaišiem un kukaiņu kāpuriem, lai gan tas ir svarīgi. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegli. Šis milti ir viegli kombinējami ar citām sastāvdaļām, novēršot gabalu veidošanos. No tās mīkla uzlabojas, cepšana ir daudz gaisīgāka.
- Lai fritters uzpūstu, nelietojiet aukstu pārtiku, lai pagatavotu mīklu. Tie ir jāizdzēš no ledusskapja iepriekš, lai tie pagatavotu istabas temperatūru. Optimāla piena temperatūra rauga mīklas pagatavošanai ir 30-40 grādi. Zemās temperatūrās raugs var nebūt aktivizēts, un karstais šķidrums tos nogalinās.
- Pankūku mīklai jābūt konsekventi līdzīgai tauku skābajam krējumam. Ja tas ir pārāk plāns, pievienojiet nedaudz vairāk miltu nekā recepte. Ja mīkla ir pārāk bieza, izšķīdiniet to ar siltu pienu.
- Fritters cepšanai mīklu izkaisiet ar karoti uz karstas pannas ar verdošu eļļu. Karoti samitrina ar ūdeni tā, lai mīkla nebūtu pie tā. Kad mīklas augšējais slānis ir blisteris, fritters ir jāpārvelk ar lāpstiņu un otrā pusē brūni.
Jūs varat pasniegt pankūkas, kas pagatavotas no cepta piena tējas vai kā atsevišķu ēdienu. Tos var papildināt ar skābo krējumu, kondensēto pienu, šokolādi vai citu mērci, sīrupu.
Rauga mīklas pankūkas ar ceptu pienu
Sastāvs:
- kviešu milti - 0, 3 kg;
- sausais raugs - 6 g;
- cepamais piens - 0, 4 l;
- cukurs - 20 g;
- vistas ola - 4 gab.
- sāls - šķipsna;
- rafinēta augu eļļa - 80-100 ml;
- medus - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz apmēram 35 grādiem. Ielej tajā raugu un cukuru. Pagaidiet, līdz raugs ir aktivizēts. Tas norāda uz piena putu vāciņa izskatu.
- Ielauziet olas bļodā, pievienojiet sāli. Uzberiet olas ar noslaucīt.
- Kombinējiet olas ar pienu, tos sakratiet kopā tā, lai šķidrums būtu viendabīgs.
- Sift milti apvieno to ar šķidrumu. Rūpīgi samaisa, lai mīkla nesatur miltus. Šajā posmā jūs varat izmantot maisītāju ar īpašu sprauslu.
- Ļaujiet mīklai pusstundu sasilt siltā vietā, samaisiet.
- Karoti karoti sviesta pannā. Ievietojiet verdošu eļļu dažās karotes mīklas viena no otras attālumā.
- Uzlieciet pannu ar vāku. Cep pankūkas ar zemu siltumu, līdz tās ir brūninātas malās.
- Pārvelciet pankūkas un apcepiet dažas minūtes otrā pusē.
- Noņemiet pankūkas no pannas, pievienojiet sviestu, ielieciet jaunu mīklas partiju un cepiet nākamo pankūku partiju.
- Kad mīkla ir beigusies, sakārto pankūkas šķīvītēs.
- Izkausējiet medu šķidrā stāvoklī, pārlejiet pankūkas un kalpojiet uz galda.
No rauga mīklas, sajaucot ar izkausētu pienu, fritters vienmēr izrādās pūkains un maigs. Viņiem ir viens trūkums - vajadzība gaidīt, kamēr mīkla ir piemērota.
Neraudzētas mīklas pankūkas ar skābo pienu
Sastāvs:
- skābs cepamais piens - 0, 2 l;
- kviešu milti - 0, 2 kg;
- soda - 5 g;
- sviests - 20 g;
- cukurs - 20 g;
- vistas ola - 2 gab.
- sāls - šķipsna;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz paliks;
- skābs krējums - kalpot.
Sagatavošanas metode:
- Izņemiet pienu un olas no ledusskapja 30-60 minūtes pirms pankūku gatavošanas.
- Smash olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru un sāli, berzējiet tos, līdz balts.
- Pievienot olu masai pienu. Noslaucīt produktus ar noslaucīt.
- Pievienot sodas. Ja piens nav pārāk skābs, soda var izdzēst ar etiķi.
- Atkal sajauc.
- Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ļoti zemā karstumā. Dodiet to nedaudz atdzist, apvienojiet ar citiem produktiem, samaisiet.
- Ievadiet iepriekš izsijātos miltus.
- Apkarsējiet augu eļļu pannā un apcep pankūkas tajā, izplatot mīklu ar ēdamkaroti.
Pasniedzot pankūkas ar skābu krējumu vai pasniedziet atsevišķi. Ja vēlaties saņemt saldāku ēdienu, nomainiet krējumu ar kondensētu pienu. Jums nevajadzētu paši likt daudz cukura, citādi pankūkas deg.
Vienkārša recepte pankūkām ar kausētu pienu
Sastāvs:
- cepamais piens - 0, 25 l;
- vistas ola - 1 gab .;
- kviešu milti - 0, 25-0, 3 kg;
- sāls - šķipsna;
- cukurs - 20-40 g;
- vanilīns - uz naža gala;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- rafinēta augu eļļa - cik daudz tā būs (ieskaitot 40 ml mīklā).
Sagatavošanas metode:
- Beat olu ar sāli, vanilīnu un cukuru. Apvienojiet ar pienu, pārspējiet produktus kopā.
- Sift milti, sajauc ar cepamo pulveri.
- Sauso maisījumu apvieno ar šķidrumu, pārvēršot tos par viendabīgu mīklu, ciemata skāba krējuma konsekvenci.
- Mīklā ielej divas ēdamkarotes sviesta, samaisa.
- Cepiet pankūkas karstā pannā, eļļot ar sviestu.
Pankūkas ar šo recepti var sagatavot ļoti ātri, taču tās joprojām būs maigas, garšīgas un smaržīgas.
Cepamais piens var būt labs pamats pankūka mīklai. Šādas mīklas izstrādājumi ir maigi un tiem ir unikāla garša.
