Donuts tiek gatavots daudzās valstīs. Dažos gadījumos šī trauka forma ir apaļa, citās - gredzena forma. Daži cilvēki dod priekšroku ēdienam bez pildījuma, vai pat padara tos nesaldinātus, lai aizstātu maizi, citi aizpilda tos ar krējumu, šokolādi, ievārījumu, putukrējumu, apledojumu. Bet šie kulinārijas produkti atšķiras ne tikai no pildījuma formas un klātbūtnes. Mīklas veidam ir galvenā nozīme: tā var būt rauga vai svaiga, izgatavota no kefīra vai kondensēta piena, pievienojot sviestu, olas. Mīklu uzklāj uz pannas ar karoti, no biezajiem donīdiem veidojas ar rokām. Dažreiz tas tiek izvilkts šim nolūkam, lai sagrieztu gredzenus vai apļus.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ābolu mīklu ir viegli pagatavot, pat ja tiek izvēlēta recepte, kas ietver rauga lietošanu. Tomēr, nezinot dažus mirkļus, nepieredzēts šefpavārs var saskarties ar neveiksmēm.
- Mīklu milti ir jāizsijāt pat divas reizes. Galvenais uzdevums nav pat tīrīt miltus no maziem pakaišiem, bet to piesātināt ar skābekli. Tikai tad donuts izrādīsies maigs un gaisīgs.
- Pirms rauga mīklas izgatavošanas pārliecinieties, ka rauga kvalitāte ir laba. Ja tie izrādīsies veci, mīkla nepalielināsies, produkti tiks sabojāti. Lai pārliecinātos, ka rauga kvalitāte ir atšķaidīta ar ūdeni vai pienu ar pievienotu cukuru, gaidiet, līdz parādās putas. Ja pēc 10-15 minūtēm tas nenotika, raugs nedarbojas, nevajadzētu tos sajaukt ar citiem produktiem. Ja parādās putas, tas nozīmē, ka raugs darbojas, un jūs varat turpināt mīklas sagatavošanu saskaņā ar receptes norādījumiem.
- Lai raugs darbotos, tos atšķaida ar siltu šķidrumu. Ja tas ir karsts vai auksts, raugs neizdos savu darbu.
- Rauga mīkla baidās no melnrakstiem, tie var novest pie tā, ka mīkla nepalielinās vai nenonāk. Sagatavojot mīklu donīdiem, pārliecinieties, ka virtuve ir silta, neatveriet logu telpā.
- Rauga mīklai ir vajadzīgs laiks, lai paceltu. Tas parasti aizņem vismaz stundu, dažreiz vairāk laika. Bet mīkla bez mīklas tūlīt pēc pagatavošanas nav ieteicama. Ja tas ilgst 20-30 minūtes, milti, kas atrodas miltos, uzbriest un mīkla kļūs elastīgāka, ar to būs vieglāk un patīkamāk strādāt.
- Ceptiem donīdiem jābūt lielā eļļas daudzumā, tos liekot eļļā pa vienam vai mazās porcijās. Ņemiet vērā, ka cepšanas produktu apjoma palielināšanā.
- Pēc cepšanas ieteicams, lai donuts tiktu uzklāts uz salvetes, lai tas absorbētu lieko tauku daudzumu.
Pirms pasniegšanas donuts bieži tiek pārkaisa ar cukura pulveri. Pirms smidzināšanas tie ir nedaudz jāatdzesē, pretējā gadījumā cukura glazēšana uzreiz izzūd un donuts izskatās mazāk apetīti.
Rauga mīkla donīdiem
Sastāvs:
- piens - 0, 5 l;
- sausais raugs - 10 g;
- olu dzeltenumi - 2 gab.
- sāls - 4 g;
- cukurs - 50 g;
- milti - 0,5 kg;
- sviests - 50 g.
Sagatavošanas metode:
- Sildiet pienu līdz apmēram 35-40 grādiem.
- Ielejiet 120-150 ml piena atsevišķā traukā, pievienojiet raugu un cukuru, samaisiet. Pagaidiet 10 minūtes, līdz uz piena veidojas vāciņš.
- Mīklu samaisa ar atlikušo pienu.
- Izkausējiet sviestu, ielej to traukā ar pienu, samaisa.
- Sadaliet olas, atdalot dzeltenumus no olbaltumvielām. Proteīni rauga mīklas pagatavošanai nav nepieciešami. Jūs varat ievietot tos tīrā burkā, cieši tos aizvērt un ievietot ledusskapī, lai tos izmantotu citu ēdienu pagatavošanai. (Ja olbaltumvielas divas dienas netiek izmantotas, tās būs jāizmet.)
- Dzeltenumus samaisa ar pienu, labi samaisa.
- Sift milti divas reizes. Vairākos posmos ielieciet to šķidrā maisījumā, katru reizi to kārtīgi sajaucot. Pēc tam, kad ir pievienota pēdējā miltu mīkla, vismaz 10 minūtes jāsasmalcina.
- Ielieciet mīklu katliņā, pārklājiet ar audumu un ievietojiet siltā vietā.
- Pēc 40 minūtēm mīklu sasmalcina un ļaujiet tam vēl 1–1, 5 stundas.
Veidojiet nelielas mīklas un mīklas. Šī donuts recepte tiek uzskatīta par klasisku, bet ne vieglāko.
Mīkla donīdiem uz kefīra
Sastāvs:
- kefīrs - 0, 2 l;
- cukurs - 0, 2 kg;
- soda - 5 g;
- vistas olas - 2 gab.
- kviešu milti - 0, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Noņemiet kefīru no ledusskapja iepriekš, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai.
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru, mārciņu.
- Pievienojiet kefīru sodas, samaisa, pagaidiet reakciju.
- Kefīru samaisa ar olām.
- Sift milti, pievieno to šķidrajam maisījumam. Rūpīgi samaisiet, lai mīklai būtu vienāda struktūra, bez gabaliem.
Šī ir viena no nedaudzajām testēšanas iespējām, kas jāizmanto tūlīt pēc sagatavošanas. Izrādās, ka tas ir šķidrs, un tas ir jāizplata ar viršanas eļļu ar karoti. Varat arī izmantot speciālu ierīci, lai ceptu donuts, kam ir gredzena forma. Mīklu ielej pelējuma veidā uz garas roktura, nolaižot dziļā cepeškrāsnī, kad virtulis tiek cepts un atdalīts no pelējuma, tiek izņemts no dziļās taukvielas un izkaisīts uz salvetes.
Siera mīkla donīdiem
Sastāvs:
- biezpiens - 0, 25 kg;
- milti - 0, 3 kg;
- vistas olas - 2 gab.
- soda - 5 g;
- cukurs - 100 g.
Sagatavošanas metode:
- Saberziet biezpienu caur sietu, lai tas iegūtu maigu tekstūru.
- Izsijājiet miltus un sajauciet ar sodu.
- Mārciņas ar cukuru, pievieno tiem biezpienu un samaisa, līdz iegūst viendabīgu sastāvu.
- Kombinējiet biezpiena masu ar miltiem, mīciet mīklu. Pārklājiet to ar plēves plēvi un atstājiet uz pusstundu.
- Sajauciet mīklu vairākos gabalos. Pirmo daļu ievelciet apmēram 8-10 mm biezā slānī. Ar stiklu vai no tā izgrieztu stikla krūzes vai gredzenus.
Pēc tam, kad dziļi cepta pirmā plūmju partija, jūs varat izvilkt nākamo mīklas gabaliņu un no tā gatavot. Pēdējais slānis tiek izvilkts no mīklas lūžņiem. Kraukšķīgie donuti ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi, lai gan šo diētu nav iespējams nosaukt.
Mīkla kondensēta piena donīdiem
Sastāvs:
- kondensēts piens - 120 ml;
- vistas olas - 2 gab.
- sāls - 5 g;
- soda - 5 g;
- kviešu milti - 0, 4 kg.
Sagatavošanas metode:
- Bļodā apvienojiet kondensēto pienu ar olām un sāli. Noslaucīt ar noslaucīt.
- Dzēst soda, pievieno iegūto masu, labi samaisa.
- Pēc iepriekš izsijāto miltu ielešanas mīklas mīklu.
Atliek veidot mīklas bumbiņas, iemērc tās verdošā eļļā un apcep, līdz gatavs. Pirms veidojiet donuts, lieciet mīklu atpūsties 20-30 minūtes, lai padarītu to elastīgāku.
Donuts ir sulīgs gaisīgs struktūru un izskatās ļoti apetīte. Viņi ir patīkami ēst tieši tāpat, bet biežāk tie tiek pasniegti ar tēju, kafiju, kakao, dažiem patīk ēst donuts ar pienu. Pasniedziet donuts vēlams silts, pēc atdzesēšanas tie kļūst nedaudz mazāk garšīgi. Cik daudz sulīgs, maigs un garšīgs donuts jums būs atkarīgs ne tikai no mīklas sastāva, bet arī no tā sagatavošanas tehnoloģijas.
