Chuck-chak mājās

Chak-chak ir viens no vienkāršākajiem desertu gatavošanā. Šī delikatese ir tradicionāla daudzām austrumu valstīm. Katrs Tatarstānas, Baškortostānas, Kazahstānas, Uzbekistānas un viņu kaimiņvalstu iedzīvotājs kopš bērnības zina šīs nepretenciozās salduma garšu. Šeit chak-chak tiek pasniegts tējai, izgatavots lielām brīvdienām un pat kāzām. Deserts ir bumba, stieņi vai citi mazi mīklas gabali, cepti un pielīmēti ar medus sīrupu. Mājās to var aizstāt ar cukura sīrupu, kondensētu pienu, citu saldu šķidrumu. Visbiežāk saldumi ir veidoti bumbiņās, piramīdās, slaidos vai sagriež gabalos, kā rezultātā saldums, kas izskatās kā kozinaki. Pat sākums saimniece varēs mājās darīt chak-chak, bet viņai būs jābūt pacietīgai, lai sagatavotu garšīgu un skaistu desertu, kas ir identisks tradicionālajam.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Chuck-chuck sagatavo dažādas tautas, lai gan tās šo delikatesi sauc citādi. Šim saldumam nav vienas receptes. Katrs saimniece padara to nedaudz atšķirīgu. Svarīgi ir uzzināt tikai čak-chak gatavošanas pamatprincipus un izvēlēties speciālas mīklas recepti, kas pēc grauzdēšanas pārvēršas par kraukšķīgiem kraukšķīgiem skaitļiem, kas ilgstoši ne sacietē.

• Pavāri ir izgudrojuši vairākas receptes, ko var izmantot, lai padarītu mīklu chak-chak, gandrīz visās no tām ir olas, kas dod mīklas blīvumu, un cepamais pulveris. Šādu mīklu ir viegli apgriezt, no tā izgatavoti produkti ir kraukšķīgi, cepot dziļos taukos, tie brūni, bet tie nav piesūcināti ar eļļu, un pēc neilga laika tie nesakrīt. Tas ļauj jums glabāt chak-chak ilgu laiku: ievietot hermētiskā traukā, tas nesabojāsies 2-4 nedēļu laikā. Ja čak-čaks ir sacietējis, tas ir vai nu izgatavots ļoti ilgu laiku, vai arī ir sagatavots no nepiemērotas mīklas, to nebūs iespējams atjaunot. Jūs varat izpildīt padomus, lai uzsildītu cietināto čak-čaku mikroviļņu krāsnī, taču tas nekļūs par mīkstāku.
• Kā cepamo pulveri vai papildus tam biezpiena mīklai bieži pievieno degvīnu vai citus stipros alkoholiskos dzērienus. To var izdarīt bez bailēm, pat ja bērni ēd ārstēšanu: cepšanas mīklas laikā spirts pilnībā iztvaiko. Degvīns liek kraukšķīgus čakus-čakus, uz tās izgatavotā mīkla cepšanas laikā gandrīz neuzņem taukus.
• Cepta čak-čakam jābūt lielā daudzumā rafinētas augu eļļas. Ja pagatavojat daudz saldumu, laiku pa laikam labāk ir aizstāt sviestu ar svaigiem.

Mīklu iemērciet sviestā pēc tam, kad tas ir sakarsēts. Gatavību var pārbaudīt, iemest eļļā gabalu mīklu - ja tas ir izšļakstīts, jūs varat likt pārējo sagataves daļu. Jums nevajadzētu uzreiz uzlikt visu mīklu katliņā, tas ir cepams mazās partijās.

• Pēc cepšanas mīklas gabali tiek uzklāti uz salvetes, lai absorbētu lieko eļļu, tad tos sajauc ar sīrupu vai citu saldu šķidrumu, dod vēlamo formu un ļauj sacietēt. Tas notiek diezgan ātri, lai pēc stundas delikatese būs gatava lietošanai.

Ir iespējams uzglabāt pareizi sagatavotu čak-čaku 2-4 nedēļas, ievietojot hermētiski noslēgtā traukā. Ja jums izdevies padarīt vietu viņam ledusskapī, tas ir labi, bet istabas temperatūrā tas nav pietiekami ilgs.

Chuck-chak ar medu: klasiska recepte

Sastāvs:

• kviešu milti - 0, 5-0, 6 kg;
• vistas ola - 5 gab.
• degvīns - 20 ml;
• cukurs - 80 g;
• medus - 0, 3 l;
• augu eļļa - 0, 6-0, 8 l.

Sagatavošanas metode:

• Ielauziet olas bļodā, noslauciet tās, līdz parādās putas ar putu vai mikseri.
• Ielej degvīnu, nedaudz noslaucīt.
• Sift milti. Centrā ielieciet padziļinājumu, ielej olas tajā.
• Mīcīt mīklu. Tam jābūt mīkstam un elastīgam. Ja tas šķita pārāk šķidrs, jūs varat pievienot nedaudz vairāk miltu.
• Apgrieziet mīklu bumbiņā, pārklājiet ar plēves plēvi, atstājiet 15-20 minūtes.
• Atdaliet tenisa bumbas lieluma gabalu no mīklas, ielieciet to plānā desā, kuras diametrs nepārsniedz 0,4 cm, sagriež gabalos ar garumu aptuveni 6-8 mm. Sagatavojiet arī nelielus atlikušās mīklas gabalus.
• Sviestu sviestu katliņā, mīklu iemest tajā. Tiklīdz tie kļūst dzelteni, nozvejot ar lāpstiņu karoti, novietojiet to uz salvetes. Cepšanas procesā mīklas gabali pieaugs par 2-3 reizes.
• Kad visa mīkla ir cepta, izkausējiet medu, pievienojiet cukuru un uzkarsējiet ar zemu karstumu, maisot, līdz medus sāk sabiezēt.
• Iemērciet ceptos mīklas gabalus sīrupā. Palīdziet sevi ar karoti, veidojiet bumbiņas ar apmēram 5 cm diametru, uzlieciet to uz trauka, pagaidiet, līdz medus sacietē. Mīklas bumbiņas, kas piestiprinātas ar medu, labi saglabā savu formu.

Chak-chak tiek pasniegts bumbiņās porcijās vai uz šķīvja (tad tos var novietot slaidā). Šis deserts izskatās pieticīgs, bet tam ir ēstgriboša, vilinoša smarža, tāpēc nav iespējams pretoties.

Chuck Chuck vienkāršā recepte

Sastāvs:

• vistas ola - 1 gab.
• kviešu milti - 160 g;
• degvīns - 20 ml;
• cukurs - 40 g;
• medus - 40 ml;
• sāls - šķipsna;
• augu eļļa - 0, 2-0, 25 l.

Sagatavošanas metode:

• Uzlieciet olu nedaudz ar putu vai dakšiņu, pievienojot tam degvīnu un sāli.
• Ielejiet izsijātos miltus. Vispirms sajauciet ar dakšiņu, pēc tam mīciet mīklu ar rokām, tam vajadzētu izrādīties blīvs.
• Dodiet mīklai nedaudz “atpūsties”, sadaliet to 2-3 daļās.
• Izgrieziet pirmo mīklas daļu 2-3 mm biezā slānī, sagriežiet to aptuveni 0,5 cm platās joslās, pēc tam sagriežot perpendikulāri, lai iegūtu kvadrātu.
• Līdzīgi dariet atlikušās mīklas laukumus.
• Cepta. Uzlieciet salveti, pagaidiet, līdz tas absorbē lieko tauku daudzumu.
• Saliekiet mīklas gabalus taisnstūra formā.
• Sajauciet izkausētu medu ar cukuru, pagaidiet, līdz tas izšķīst.
• Ielej mīklu medus sīrupā. Ielieciet ledusskapi.

Kad chak-chak sacietē, noņemiet to no pelējuma un sagrieziet gabalos ar biezumu aptuveni 1, 5-2 cm, jūs saņemsiet gabalus, kas izskatās kā kozinaki, viņi būs ērti ēst. Apkalpojot tēju, bet bērni ar prieku ēd to tāpat.

Chuck-chuck bez degvīna

Sastāvs:

• milti - 0, 4-0, 45 kg;
• piens - 60 ml;
• vistas ola - 3 gab.
• sāls - šķipsna;
• soda - šķipsna;
• cukurs - 120 g;
• medus - 80 ml;
• ūdens - 80 ml;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Mārciņu olas ar sāli un ēdamkaroti cukura.
• Pievieno pienu, noslaucīt.
• Ielej glāzi izsijāto miltu, kas sajaukts ar soda. Maisiet, līdz homogēns sastāvs.
• Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Atstājiet to zem plēves uz pusstundu - pēc noteikta laika tas kļūs elastīgāks.
• Sadaliet mīklu 3 daļās. Rullējiet vienu gabalu 2-3 mm biezā taisnstūra gultā. Apkaisiet to ar miltiem, sagrieziet joslās 3-4 cm platu, salieciet sloksnes viens otram, sagrieziet nūdelēs apmēram 0,5 cm platumā.
• Cepiet iegūtās plānās sloksnes dziļos taukos, noņemiet lieko eļļu. Vienkārši sagrieziet un apcepiet pārējo mīklu.
• Vārīt sīrupu no atlikušā cukura un ūdens, apvienojiet to ar izkausētu medu.
• Apklājiet apaļo salātu bļodu ar plēves plēvi. Piepildiet to ar mīklas gabaliņiem, pārlejot tos uz sagatavotā sīrupa.
• Notīriet ledusskapī 2-3 stundas.
• Ielieciet to uz trauka, noņemiet foliju, ļaujiet, lai chak-chuck mazliet nolietotos, pēc tam to var pasniegt pie galda.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotais deserts izskatās svinīgs. Šādu gardumu var pagatavot bērna dzimšanas dienai vai citai ģimenes svinēšanai.

Chak-chak ar šokolādi, izgatavots no gaļas mašīnā

Sastāvs:

• milti - 0, 3-0, 35 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• konjaks - 20 ml;
• medus - 60 ml;
• šokolāde - 10 g;
• sviests - 5 g;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 20 ml;
• sāls - šķipsna;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Sajauc olas ar karoti ar cukuru, izkausētu sviestu un sāli. Pievienojiet konjaku, noslaucīt.
• Izsijātos miltus ieliet gabalos, mīcīt mīklu.
• Atdaliet mīklas gabalu, izlejiet caur gaļas mašīnā (caur sprauslu ar lieliem vai vidējiem caurumiem). Kad desas, kas nāk no gaļas mašīnā, sasniedz 2 cm garu garumu, sagriež tās ar asu nazi, izjauciet tās tā, lai tās nesaliktu un ceptu dziļos taukos.
• Kad izmantota visa mīkla, turpiniet sīrupa pagatavošanu. Samaisiet ūdeni ar atlikušo cukuru, siltumu pār zemu siltumu. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet medu, samaisiet, noņemiet no karstuma.
• Sīrupam pievieno rīvētu šokolādi, samaisa.
• Sajauciet čak-čaku ar sīrupu, pagatavojiet to piramīdu, ļaujiet tai sasalst.

Šokolāde padara delikatesi izsmalcinātāku, bet to izmanto tik mazā apjomā, ka gandrīz neviens nevarētu uzminēt, kāpēc tradicionālā čak-čaka garša ieguva jaunas piezīmes.

Kukurūzas nūjiņas un Toffee Chak Chak

Sastāvs:

• kukurūzas nūjiņas - 0, 2 kg;
• Iris “Kis-kis” - 0,5 kg;
• sviests - 150 g.

Sagatavošanas metode:

• Ielej kukurūzas sticks lielā bļodā.
• Ar īrisu izņemiet konfektes, ievietojot konfektes nelielā kastrolī. Pievienojiet tiem sagrieztu sviestu.
• Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Sildiet, maisot, līdz varavīksnene kūst un sajaucas ar eļļu.
• Kombinējiet karameli ar kukurūzas nūjiņām. Viegli sajauciet. Izveidojiet knopu no ēdamgaldiem, liekot tos uz trauka.

Šādu delikatesi var izdarīt ar bērniem - viņi noteikti patiks process un rezultāts.

Chuck-chak ir tradicionāls austrumu delikatese, ko ir viegli pagatavot mājās. No neliela daudzuma sastāvdaļu iegūst diezgan daudz desertu, un tas ir labi saglabāts, tāpēc centieni, kas tērēti tās sagatavošanai, atmaksāsies ar procentiem.