Baursaks

Baursaki ir ēdiens, ko sagatavojušas daudzas Austrumāzijas valstis. To var atrast uz galda Tatarstānā, Kazahstānā, Baškirijā, vairākās citās valstīs (lai gan šī ēdiena nosaukums dažādās valodās nav gluži vienāds). Baursaks ir teļa, kas izgatavota no rauga vai rauga bez mīklas, cepta lielā daudzumā augu eļļas. Tie var būt kā bumbiņas, trijstūri, rombus. Jebkura saimniece, ja viņa mēģina, var veikt šādu austrumu delikatesi mājās.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Ēdienu gatavošanas process nav pārāk sarežģīts. Ar pacietību pat nepieredzējušais pavārs pārvarēs šo uzdevumu. Tomēr ir svarīgi, lai neveiktu kļūdas, pretējā gadījumā rezultāts var neatbilst pavāra vēlmēm.

• Baursaks var izgatavot no dažāda veida mīklas. Kazahijas versija donuts ir izgatavots no rauga mīklas, Tatar baursaks parasti ir izgatavoti no rauga bez.
• Pirms mīklas izvēršanas viņam ir nepieciešams laiks, lai nāktu klajā un "atpūtu". Tikai tad baursaks izrādīsies sulīgs.
• Baursaks būs garšīgāks, ja mīkla nav vārīta ūdenī, bet pienā vai fermentētā piena produktā.
• Sūklis var nebūt piemērots, ja ēdienu gatavošanai izmantojat karstu vai aukstu ēdienu. To temperatūrai jābūt nedaudz virs istabas temperatūras (piemēram, svaigam pienam).
• Ir nepieciešams apcepiet baursaks lielā eļļas daudzumā - tajā jāšķērso. Cepšanas laikā viegli samaisiet. Šobrīd ir jārūpējas, lai izvairītos no eļļas šļakatām.
• Pēc cepšanas ieteicams, lai baursaks tiktu uzklāts uz salvetes, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
• Lai pievienotu pikantu garšu vai augļu garšu baursaks, jūs varat pievienot austrumu garšvielas, apelsīnu vai citrona miziņu, bet mērenā veidā.
• Baursaks labāk garšo, ja tie ir pārkaisa ar cukura pulveri. To var izgatavot no parastā cukura, sasmalcinot to kafijas dzirnaviņas.

Dažādu veidu mīklas receptes ir dažādas. Donuts garša var būt atšķirīga. Ja jūs nebaidāties no kulinārijas eksperimentiem, jūs varat sagatavot baursaks saskaņā ar dažādām receptēm un pēc tam salīdzināt to garšu un izvēlēties labāko variantu no jūsu viedokļa.

Kazahstānas baursaks

Sastāvs:

• milti - 0, 7 kg;
• sausais raugs - 10 g;
• piens - 0, 25 l;
• ūdens - 0,5 litri;
• augu eļļa - 50 ml mīklā, cepšanai - pēc vajadzības;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 5 g;
• cukura pulveris (pēc izvēles) smidzināšanai.

Sagatavošanas metode:

• Vāra ūdeni, atšķaida pienu.
• Sajauc cukuru ar sauso raugu, pievieno atšķaidītajam pienam, samaisa. Atstājiet 15 minūtes.
• Sift milti, sajauc to ar sāli.
• Pievieno mīklu un sviestu miltiem, mīca mīklu.
• Ievietojiet mīklu bļodā, pārklājiet ar plēves plēvi un atstājiet 1, 5 stundas siltā vietā.
• Punch mīklu ar rokām, atstāj nākt uz 30-40 minūtēm. Šajā laikā mīklai atkal jāpiestiprina.
• Apgrieziet mīklu apmēram 1 cm biezā vai mazākā slānī.
• Izgrieziet krūzes ar stiklu vai nelielu stiklu.
• Samontējiet mīklas paliekas, ielieciet to lodīšā, atkal ievelciet un sagriež dimantos vai trijstūrī, lai nebūtu lielas mīklas atliekas.
• Atstājiet mīklas gabalus uz galda apmēram 10 minūtes.
• Siltum eļļu katliņā vai katlā. Iemērciet tajā mīklas gabalu. Viņiem jāšķērso eļļā.
• Apcepiet baursaks ar verdošu eļļu, viegli sajaucot, līdz tās ir brūninātas no visām pusēm.
• Catch donuts ar lāpstiņu karoti, uzlieciet tos uz trauka, kas pārklāts ar salveti.
• Tādā pašā veidā apcep atlikušos mīklas gabalus.

Pirms pasniegšanas baursaks var pārkaisa ar cukura pulveri vai garšvielām - tiem nav jābūt saldiem.

Tatar baursaks bez rauga ar medu

Sastāvs:

• vistas ola - 6 gab.
• sviests - 40 g;
• milti - 0, 7 kg;
• cukurs - 20 g;
• medus - 100 ml;
• cepšanai paredzētā eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Izkausējiet sviestu.
• Bļodā pārspējiet olas ar cukuru, pievienojiet sviestu un sakratiet vēlreiz.
• Pievienojot izsijātus miltus mazos gabaliņos, mīcīt mīklu.
• Atstājiet to 15-20 minūtes.
• Izkausējiet medu, ielej to bļodā. Jūs varat nedaudz atšķaidīt saldo produktu ar vārītu ūdeni.
• Sadaliet mīklu 3-4 daļās. No vienas izrullējiet desu, kuras diametrs ir apmēram 2, 5-3 cm, sagrieziet gabaliņos, kuru platums ir aptuveni 1-1,5 cm.
• Cepiet daudz sviestā līdz zeltaini brūnai.
• Izņemiet baursaks no sviesta ar virtuves knaibles, peldējiet tos medā, novietojiet tos uz šķīvja.

Tatar baursaks ir salds ēdiens, ko baudīs gan bērni, gan pieaugušie.

Baursaks par aranu ar presētu raugu

\ t

Sastāvs:

• Maizes raugs (presēts) - 100 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• airan - 0, 5 l;
• kviešu milti - 1-1,5 kg;
• piens - 0, 3 l;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 5 g;
• soda - 5 g;
• kausēta aitas tauku vai augu eļļa - 0, 4-0, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Vāra pienu, pagaidiet, līdz tas atdziest līdz aptuveni 40-50 grādiem, izšķīdina presēto raugu un cukuru, atstāj 15-30 minūtes siltā vietā.
• Ar aranu ielej sāli un sodas, sajauc. Dzērienam vajadzētu izšļakstīties, putas.
• Sajauc airan ar piena miltu.
• Putot olu atsevišķi, pievienojiet šķidrumam. Noslaukiet to ar noslaucīt, līdz iegūstat vienotu konsistenci.
• Pakāpeniski ielejot miltus, mīcīt mīklu, biezu, bet mīkstu un elastīgu. Atstājiet to uz augšu. Pēc 1, 5 stundām, ievārījums un atstāj uz vēl pusstundu.
• Apgrieziet mīklu apmēram 8-10 mm biezā slānī. Izgrieziet lokus no tā.
• Pēc tam, kad mīklas paliekas tika savāktas kopā, ielieciet to jaunā kārtā, sagrieziet apļus.
• Apcepiet mīklas ar karstiem taukiem, uzklājiet uz salvetes.

Kad salvete absorbē lieko tauku daudzumu, baursaks var uzklāt uz tīras plāksnes un pasniegt ar tēju vai kā neatkarīgu desertu.

Baursaks par jogurtu bez rauga

Sastāvs:

• kefīrs - 0, 25 l;
• milti - 0, 35-0, 4 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• sāls - šķipsna;
• soda - 2 shchipi;
• cukurs - 100 g;
• augu eļļa - pēc vajadzības (ieskaitot 50 ml mīklā).

Sagatavošanas metode:

• Ielauziet olas bļodā, pievienojiet tiem cukuru un sāli, sitiet ar noslaucīt.
• Pievienot kefīru, sodas un sviestu. Beat līdz viendabīgs sastāvs.
• Pakāpeniski pievienojot miltus, mīcīt elastīgo mīklu. Dodiet tai 15 minūtes, lai “atpūsties”, tad izstiepiet to desā.
• Sagrieziet desu mazos gabaliņos un izveidojiet apmēram 2 cm diametra bumbiņas

.

• Siltuma eļļa, iemērc mīklas bumbiņas, apcep tās līdz zeltaini brūnai. Vēlams apcepiet mazās partijās, lai tās netraucētu viena otrai.

Ievietojiet baursaks uz salvetes. Kad tas uzsūc taukus, uzlieciet donuts uz skaista šķīvja, apkaisa ar pulverveida cukuru vai ielej ar izkausēto medu.

Baursaks ar kausētu sviestu apledojuma cukurā

Sastāvs:

• milti - 0, 6-0, 7 kg;
• ghee - 0, 5 kg;
• vistas ola - 5 gab.
• cukurs - 0, 25 kg;
• ūdens - 0, 2 l;
• sāls - šķipsna;
• piens - 60 ml.

Sagatavošanas metode:

• Beat olas ar sāli un cukuru divas ēdamkarotes.
• Pievienojiet pienu un ēdamkaroti ghee. Rūpīgi samaisa.
• Sift milti. Pievieno olām. Mīcīt mīklu.
• Atstājiet to 20 minūtes vēsā vietā tā, lai tas nenonāktu pie rokām.
• Šajā laikā sīrupu vāra no ūdens un atlikušo cukuru.
• Uz galda un palmas apkaisa miltus. Atdaliet trešo daļu no mīklas, veidojiet to no tā, sagrieziet mazos lokos.
• Apkarsējiet ghee un apcep mīklas gabalus.
• Ievietojiet baursaks traukā ar sīrupu, uzlieciet to uz trauka. Pagaidiet, līdz apledojums kļūst izturīgs.
• Tādā pašā veidā, cepiet baursaks no atlikušās mīklas porcijās, neaizmirstot tos nosegt ar cukura apledojumu.

Šīs baursaki receptes ir ļoti apetīti. Šo ēdiena versiju bieži sauc par Baškīru virtuvi.

Baursaki - populārs Austrumu Āzijas virtuves ēdiens. Krievijas virtuves ēdienu analogs ir donuts. Baursaks var pagatavot no dažāda veida mīklas. Populārākie mūsu tautiešu vidū ir šī ēdiena tatāru un kazahu versijas. Parasti baursaks ir salds un pasniegts tējai. Bieži pirms tās tiek pārklātas ar cukuru vai medus apledojumu. Baursaks var būt arī garšīgs, dodot tiem garšīgu garšu ar austrumu garšvielu palīdzību. Ēdiens nav gluži viegli pagatavojams, bet, ja ievērojat receptes pavēles, jūs varat to padarīt pat bez kulinārijas pieredzes.