Kā cept krūmājus

Kraukšķīgie nūjiņas un cirtas, kuru garša daudziem ir pazīstama no bērnības, spēj konkurēt ar popkornu, kukurūzas nūjiņām, čipsiem un citām uzkodām. Saldais krūms kalpo kā neatkarīgs deserts, ko vakarā var sagraut kopā ar visu ģimeni pie TV, kā arī pasniegt tēju, kafiju, kakao. Dažos lielveikalos jūs varat iegādāties šo delikatesi, bet tas maksās daudz naudas, un ne katram ciemam ir veikals vai kafejnīca, kas ražo līdzīgus saldumus. Bet katrs mājsaimniece var padarīt birstes mājās. Nepieciešamās prasmes tiek ātri attīstītas, tāpēc pat iecienītais pavārs var apgūt kraukšķīgas mīklas figūras receptes.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Virtuves ēdienu gatavošanai ir nepieciešamas kulinārijas prasmes, bet daudzi iesācēji mājsaimniecēm izdodas pagatavot garšīgas un garšīgas cirtas no pirmās reizes. Pat ja pirmais eksperiments nebūtu veiksmīgs simtprocentīgi, nevajag izmisumā: otrreiz, kad jūs gandrīz noteikti atradīsiet koku, ko jūs cerat iegūt, tas ir, zeltainu, kraukšķīgu, garšīgu. Dažu smalkumu zināšanas atvieglos uzdevumu.

• Lai iegūtu kraukšķīgus produktus, mīklai pievieno minerālūdeni vai alkoholiskos dzērienus. Skābais krējums, kefīrs, biezpiens ļauj padarīt izsmalcinātākus, bet nedaudz mazāk kraukšķīgus. Izvēlieties deserta recepti atbilstoši rezultātam, ko plānojat saņemt.
• Mīklu suku izgatavošanai velmē tā, lai tā pēc iespējas ātrāk ceptu un salocīta īpašā veidā. Parasti šim nolūkam mīklas slānis tiek sagriezts taisnstūrī vai rombos, centrā tiek veidots gareniskais posms, caur to tiek izvadīti testa galiņi, un tas ir tā, it kā tas būtu iekšpusē. Citas iespējas ir iespējamas. Piemēram, kvadrātveida mīklas gabalu var izgriezt no stūriem, un viens no iegūtajiem trijstūriem var tikt pielīmēts pie centra. Vēl viena iespēja ir sagriezt mīklu sloksnēs un apgriezt tās vaļīgās spirālēs. Vēl vairāk iespēju izmanto veidņu izmantošanu sīkdatnēm.
• Ir nepieciešams apcep lielā daudzumā iepriekš sasildītas eļļas, katru reizi noņemot no tās noberzto mīklas gabalu. Ja produkts tiek cepts daudz, ieteicams periodiski nomainīt eļļu. Arī naftas kvalitāte ir svarīga. Priekšroka tiek dota rafinētiem dārzeņiem un vienmēr svaigiem, bez smaržīgas smaržas.
• Pēc cepšanas cepums jānovieto uz salvetes, lai tas absorbētu lieko tauku.

Pirms pasniegšanas biezputru bieži pārkaisa ar cukura pulveri, pārlej ar medu vai kondensētu pienu. Nav vēlams apstrādāt produktus ar šķidriem produktiem uzreiz pēc sagatavošanas, pretējā gadījumā birstes var mīkstināt, apturēt drupināšanu.

Klasiska mājās gatavotas mīklas recepte no piena

Sastāvs:

• kviešu milti - 0,5 kg;
• vistas ola - 3 gab.
• piens - 125 ml;
• cukurs - 125 g;
• sāls - 5 g;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• cukura glazūra - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Ielauziet olas bļodā, pievienojiet sāli un cukuru, uzmanīgi.
• Ielej pienu un divas ēdamkarotes augu eļļas. Noslaucīt līdz viendabīgs maisījums.
• Ielejot miltus mazās porcijās, mīciet elastīgo mīklu.
• Apcepiet miltus virs silikona paklāja vai plātnes, ieklājiet mīklu un ielieciet to slānī, kas nav biezāka par pusi centimetra.
• Izgrieziet slāni uz dimantiem, kuru garums ir apmēram 10-12 cm, viens ar pusi līdz divas reizes. Katra dimanta centrā veiciet griezumu un pagrieziet malas pār to, varat dubultot.
• Atlikušo eļļu karsē kastrolītē. Iemērciet dažus mīklas gabalus un apcepiet tos dziļos taukos, līdz tiem ir raksturīga zelta nokrāsa. Izplatiet grauzdētu birstīti ar lāpstiņu karoti uz salvetes.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar mīksto cukuru. Ja jums nav izdevies to iegūt, varat to izgatavot no granulēta cukura, sasmalcinot to ar maisītāju vai kafijas dzirnaviņu.

Kraukšķīgs krūmājs (recepte ar degvīnu)

Sastāvs:

• milti - 0, 25 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• degvīns - 20 ml;
• cukurs - 50 g;
• sāls - liels šķipsnis;
• augu eļļa, cukura glazēšana - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti.
• Kombinējiet olas, cukuru, sāli un degvīnu bļodā. Noslaucīt ar noslaucīt.
• Kad olu maisījums uzlabojas, pievieno miltus. Vispirms sajauciet ar karoti, pēc tam pārnesiet mīklu uz galda darba virsmas un mīciet to ar rokām. Jums ir nepieciešams mīcīt, līdz mīkla apstājas pie jūsu rokām.
• Apgrieziet mīklu bļodā, ievietojiet to plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
• Sajauciet mīklu vairākos gabalos. Apgrieziet to taisnstūrveida slānī un sagriežiet gabalos 4-5 cm platumā, 8-10 cm garumā.Izgrieziet caurumus katrā gabalā, kurā jums jānokārto visu taisnstūri galiem, it kā mīklu pagriežot ārā.
• Cepiet biezpienu lielā daudzumā verdošā eļļā, ievietojiet sietā un pagaidiet, līdz eļļa notecēs. Apkaisīt ar cukura pulveri.

Tādā pašā veidā padariet mīklu no atlikušās mīklas. Sīkdatnes, kas izgatavotas saskaņā ar šo recepti, vienmēr ir kraukšķīgas.

Vienkārša recepte olu dzeltenumiem ar krējumu

Sastāvs:

• olu dzeltenumi - 4 gab.
• krējums - 40 ml;
• cukurs - 100 g;
• milti - 140-160 g;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Novietojiet proteīnus tīrā burkā un ievietojiet tos ledusskapī, lai tos izmantotu citu ēdienu pagatavošanai. Sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru.
• Ielejiet aukstu krējumu pār dzeltenumiem, sita ar noslaucīt.
• Pakāpeniski pievienojot izsijātos miltus, mīcīt elastīgo mīklu. Rullējiet to plānā slānī.
• Izgrieziet mīklu laukumos, sagrieziet no kvadrātu stūriem līdz centram. Rezultāts ir forma, kas atgādina 4 trijstūri, kas saplūst ar centru. Reizes katra stūra katra no šiem trijstūri pret centru. Rezultāts būs dizains, kas atgādina bērnu rotaļlieta vērpšanu vējā. Veidojiet šādus skaitļus no citiem laukumiem.
• Cepiet biezpiena biezos taukus, uzlieciet uz šķīvja, kas pārklāts ar salveti.

Šī recepte ir salda un kraukšķīga. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams minimālais daudzums. Laiks kulinārijas procesam arī aizņem mazliet.

Brushwood uz minerālūdens

Sastāvs:

• minerālūdens (ar gāzi) - 0, 25 l;
• milti - 0,5 kg;
• majonēze (varat liesās) - 40 ml;
• cukurs pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti, kas ir labi centrā.
• Samaisiet minerālūdeni ar sāli, cukuru, majonēzi. Ielejiet maisījumu rievas malā.
• Mīcīt mīklu. Atstājiet to 20-30 minūšu laikā.
• Sadaliet mīklu uz pusi. Vienu gabalu ievieto 1-2 mm biezā formā. Apkaisiet ar miltiem un roll.
• Izmantojiet asu nazi, lai sagrieztu ruļļus 1, 5–2 cm biezās šķēlītēs. Cepiet spoles lielā daudzumā verdošā eļļā.

Saskaņā ar šo recepti izgatavotos gardumus var ēst kādā amatā. Lielākā daļa veģetāriešu to nedos. Vēl viena priekšrocība, ko sniedz šī birstes izgatavošanas iespēja, ir rentabla.

Nutwood uz skāba krējuma

Sastāvs:

• milti - 0, 5 kg;
• valriekstu kodoli - 50 g;
• skābs krējums - 0, 2 l;
• cukurs - 100 g;
• soda - 5 g;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti.
• Žāvēt riekstus pannā, nepievienojot eļļu, sasmalciniet ar kafijas dzirnaviņu vai blenderi līdz putekļu stāvoklim, sajauciet ar miltiem.
• Samaisiet skābo krējumu ar sāli un cukuru.
• Pievienojiet miltus ar krējumu un mīciet mīklu.
• Izgrieziet mīklu plānā kārtā, sagrieziet mazos taisnstūros, pagrieziet tos, lai izveidotu figūras, kas atgādina tauriņus.
• Dziļi cepiet tos.

Pirms pasniegšanas krūmāji netraucē smidzināšanu ar cukura pulveri. Saskaņā ar šo recepti izrādās sulīgs un izsmalcināts.

Brushwood Tatar stilā

Sastāvs:

• vistas ola - 6 gab.
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 0, 75 l;
• soda - liels šķipsnis;
• milti, augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Uzberiet olas bļodā, pievienojiet tiem 100 g cukura, ielej 100 ml auksta ūdens. Noslaucīt ar noslaucīt.
• Sodas dzesēšana ar etiķi, pievieno olu maisījumam.
• Pakāpeniski pievienojot izsijātos miltus, mīcīt mīklu kā tortellini.
• Sadaliet 6 daļās.
• Izvelciet pirmo daļu slānī, kura biezums ir apmēram 5 mm, sagriež 2-3 cm platas sloksnēs, vējš sloksnes uz stieņiem, iegūstot spirāles, kas atgādina rozes.
• Padarīt rozes no atlikušās mīklas.
• Cepiet birstes lielā eļļas daudzumā.
• Vāra sīrupu no atlikušā ūdens un cukura.
• Pārlejiet sīrupu virs birstes, salociet to caurdurā, lai sīrupa kaudze būtu. Dodiet rozēm iespēju nožūt un pasniegt.

Cukura sīrupa vietā jūs varat veikt medu, sajaucot izkausētu medu un ūdeni ar 1: 1 attiecību.

Kefīra birstes

Sastāvs:

• milti - 0, 5 kg;
• olu dzeltenumi - 3 gab .;
• olīveļļa (mīklā) - 40 ml;
• cukurs - 80 g;
• kefīrs - 0, 3 l;
• soda - 5 g;
• sāls - 5 g;
• cepšanai paredzētā eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Sift milti.
• Bļodā ielej divas glāzes miltu. Izveidojiet padziļinājumu centrā.
• Atsevišķi sajauc un sasmalcina kefīru, dzeltenumus, sāli, sodas un cukuru ar noslaucīt.
• Maisījumu ielej miltos, samaisa.
• Pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, mīciet mīklu.
• Ielieciet to ledusskapī uz pusstundu, pēc tam izvelciet to, sagriežiet to dimantos vai taisnstūros, dodiet viņiem formas birstes.
• Cepiet cepumus augu eļļā, nesaglabājot šo produktu.

Pasniedzot, ir ieteicams ieliet birstīti ar izkausētu medu vai kondensēto pienu, lai gan tas būs garšīgs bez šīs piedevas.

Brushwood ir tradicionāls kraukšķīgs sīkfails, kas ir viegli izgatavojams mājās. Pasniedziet to tējai, kafijai, kakao vai ēdiet atsevišķi.