![Trušs sautēts ar skābo krējumu Trušs sautēts ar skābo krējumu](https://es.food-and-recipes.com/content/12/12065/2e83570cf3b84b61c48f6184677f4e81.jpg)
Sākotnējā izvēlnē trusis nav tik bieži sastopams. Bet viņš tiek uzskatīts par uztura gaļu, jo tam ir daudz proteīnu, kas gandrīz pilnībā absorbējas.
Trušu gaļa ir bagāta ar PP, B9, B12 vitamīniem un tādiem noderīgiem mikroelementiem kā fosfors, magnija, kālija, kalcija, vara, selēns.
Trušam ir balta mīksta gaļa, tāpēc to lieto zīdaiņu un uztura ēdieniem.
Zaķis ēdiena gatavošanā. Padomi un triki
- Truši ir vārīti, cepti, cep.
- Cepšanai izmantojiet liemeņa aizmuguri, jo tam ir mazāk saistaudu.
- Karkasa priekšpuse ir vārīta vai sautēta. Līnija starp liemeņa priekšējo daļu un muguru iet caur pēdējo jostas skriemeļu.
- Liemeņa tauku daļas cep. Lielākā daļa trušu tauku tiek nogādāti kociņos un cirkšņa rajonā. Labi barotiem trušiem puse tauku un nieru.
- Ja trusis ir izdilis, tas dažreiz tiek pildīts ar speķi.
- Vecais trusis ir iepriekš marinēts. Tas uzlabo tās garšu, nogalina savdabīgo smaržu un padara gaļu mīkstu. Marinādei sīpoli sagriež pusgredzenos, sarīvē selerijas, pētersīļi, ķiploki. Ielejiet dārzeņus ar 500 ml etiķa. Pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu, vienu tējkaroti cukura un vāriet 10 minūtes. Atdzesē. Šajā marinādē izturas no trušiem no 6 stundām līdz dienai (atkarībā no vecuma).
- Visbiežāk skābais krējums tiek izmantots, lai termiski apstrādātu gaļu.
Trusis krējums
Sastāvdaļas:
- trusis - 1 gab .;
- tauki - 80 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sviests - 20 g;
- skābs krējums - 180 g;
- milti - 20 g;
- buljons - 500 ml;
- sāls pēc garšas;
- Melnie pipari pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Karbonāde karbonāde daļās.
- Cepiet taukos līdz zeltaini brūnai un uzlieciet uz šķīvja.
- Uz atlikušajiem taukiem, spasserovat sīpoliem un burkāniem, sagriezti sloksnēs.
- Salokiet gaļas gabalus atpakaļ pannā.
- Sagatavo skābo krējuma mērci. Lai to izdarītu, viegli apcep sviestu sviestā. Pakāpeniski pievienojiet buljonu un vāriet 5 minūtes. Celms.
- Kombinējiet miltu maisījumu ar skābo krējumu un šo mērci ielej gaļu.
- sautējums līdz piedāvājumam.
Vārīti truši, sautēti ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
- trusis - 1 gab .;
- sīpoli - 2-3 gab.
- sviests - 50 g;
- sāls pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
- melnie pipari zirņi - 10 gab.
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- skābs krējums - 500 g.
Vārīšanas metode
- Izgrieziet karkasu daļās.
- Iemērciet verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes. Izņemiet no ūdens un labi izskalojiet.
- Vēlreiz ielieciet gaļu tīrā verdošā ūdenī, lieciet sāli, piparus, lauru lapu. Vāra, līdz gatavs.
- Noņemiet no buljona, atdzesējiet un piepildiet ar ķiplokiem. Ielieciet pannā.
- Sīpoli sagriež pusgredzenos un spasserovat uz sviesta.
- Sagatavot sīpolus, lai segtu gaļu.
- Ielej skābu krējumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka.
Trušs sautēts ar skābu krējumu lēni plīts
Sastāvdaļas:
- trusis - 1 gab .;
- krējums - 400 g;
- sīpolu sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 40 g;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- sāls pēc garšas;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Vārīšanas metode
- Sagrieziet sagatavoto trušu liemeni daļās.
- Cepiet gaļu cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai un ievietojiet multikookera traukā.
- Atlikušajā sviestā cepiet smalki sakapātus sīpolus un burkānus, kas sarīvēti ar vidēju rīsu. Ielieciet bļodu virs truša.
- Atsevišķā traukā samaisiet skābo krējumu, sāli, piparus un ķiplokus, kas izdalīti ķiploku presē.
- Gaļu pārlej ar skābo krējuma mērci.
- Aizveriet multicooker vāku, izvelciet programmu “Quenching” un pagatavojiet trušu 40-50 minūtes.
Trušs sautēts ar skābo krējumu, ar garšvielām lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- trusis - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- tomāti - 2 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- malti melnie pipari - šķipsniņi;
- apiņi - suneli - 1 tējk.
- sāls pēc garšas;
- olīveļļa - 20 g.
Vārīšanas metode
- Sagatavoto trušu sagriež porcijās.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, sagrieziet burkānu uz vidēja rīve, sagriež tomātus kubiņos un sagrieziet ķiplokus.
- Ielej eļļu un ievietojiet gaļu daudzkookera traukā. Iestatiet programmu “Cepšana” un apcepiet trušu 15 minūtes.
- Ielieciet sīpolus un burkānus, samaisiet. Vāra vēl 15 minūtes.
- Pievieno tomātus, ķiplokus un apcep 10 minūtes. Parasti multicooker darbu pabeidz 40 minūšu laikā.
- Maisījumā samaisiet krējumu un garšvielas. Ielej savu gaļu un dārzeņus. Iestatiet programmu “Stewing / Soup” un pagatavojiet 30-40 minūtes.
Trušā sautēts trusis mikroviļņu krāsnī (uztura ēdiens)
Sastāvdaļas:
- trusis - 1 gab .;
- skābs krējums - 300 g;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari - šķipsni.
Vārīšanas metode
- Izgrieziet karkasu daļās.
- Lieciet gaļas gabalus bļodā, apkaisa ar sāli un pipariem.
- Ievietojiet skābu krējumu un to, kā pārklāt to ar katru gabalu.
- Saliekiet gaļu mikroviļņu krāsnī. Pievieno 100 ml ūdens.
- Uzliek vāku brīvi ar vāku un ievieto mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu. Gatavojot ēdienu, gaļa periodiski jāsamaisa, pretējā gadījumā augšējie gabali izžūst un kļūst tumšāki. Pēc 40 minūtēm trusis būs gatavs.
Troksnis, kas sautēts vīnā ar krējumu un sēnēm
Sastāvdaļas:
- trusis - 1 gab .;
- šampinjoni - 200 g;
- skābs krējums - 150 g;
- rozmarīns - šķipsna;
- baltvīns - 100 ml;
- olīveļļa - 20 g;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari - šķipsni.
Vārīšanas metode
- Karbonāde sagriež gabalos un pārlej marinādi (recepte aprakstīta raksta sākumā). Turiet vairākas stundas.
- Apcepiet trušu gabalus sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Lieciet gaļu uz šķīvja un apcep šampinjonus atlikušajā sviestā. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un samaisiet.
- Atgrieziet gaļu uz pannas, apkaisa ar rozmarīnu un pārlejiet vīnu.
- Lielā karstumā viegli iztvaicējiet šķidrumu un pēc tam ievietojiet skābo krējumu.
- Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir vārīta.
Trusis sautēts ar skābo krējumu un tomātu
Sastāvdaļas:
- trusis - 1 gab .;
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 2 gab.
- krējums - 400 g;
- buljons vai ūdens - 600 ml;
- tomātu pasta - 50 g;
- sviests - 100 g;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Sagatavoto trušu sagriež porcijās.
- Cepiet to sviestā pannā līdz zeltaini brūnai.
- Lieciet gaļu pannā. Ielieciet sīpolus un sagrieztus burkānus pusgredzenos.
- Ielej buljonu gaļas pannā un uzvāra. Celms.
- Ielej gaļu un dārzeņus buljonā un uzvāra.
- Pievieno krējumu un tomātu pastu.
- Samaisīt. Šķidrumam jāaptver visa gaļa, tādēļ, ja tas nav pietiekami, jums ir nepieciešams pievienot nedaudz ūdens vai buljona. Uzlieciet garšvielas, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
Zaķis, sautēts ar skābo krējumu potā
Sastāvdaļas:
- trusis - 1 gab .;
- sīpoli - 4 gab.
- skābs krējums - 300 g;
- kausēts sviests - 80 g;
- sāls pēc garšas;
- milti - 60 g;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Vārīšanas metode
- Sagrieziet sagatavoto trušu liemeni daļās.
- Sakārtot tos podos.
- Sīpoli sagriež pusgredzenos un apcep kausētā sviestā.
- Tikpat izplatīt sīpolus podos, kas aptver gaļu.
- Ielieciet sāli, piparus un krējumu.
- Ielieciet cepeškrāsnī un uzvāra.
- Mīcīt svaigu, atdzesētu mīklu no miltiem un ūdens. Aizveriet tos, piemēram, vāku. Ielieciet trušu cepeškrāsnī un karsējiet apmēram stundu pie 200 ° C.
- Izņemiet no krāsns, noņemiet "vāku" un pasniedziet.
Brīvie rīsi, griķi, kartupeļu biezeni un vārīti kartupeļi būs piemēroti jebkuram no šiem ēdieniem. Ielieciet gaļu uz šķīvja, novietojiet blakus šķīvi un ieliet to ar skābo krējuma mērci.