Kā izgatavot kartupeļu biezeni

Kartupeļu biezeni mīl gan pieaugušie, gan bērni. Tas var būt atsevišķs ēdiens vai kalpots kā gaļa, zivis, sēnes.

To var pagatavot no viena kartupeļu vai ar citu dārzeņu - burkānu, sīpolu, spinātu, biešu. Un no šīs misas izrādās daudzkrāsains: rozā, oranžs, zaļš, dzeltens.

Bet, pirms sākat eksperimentēt ar dažādām piedevām, jums ir jāiemācās pareizi veikt kartupeļu biezeni.

Pieredzējuši mājsaimnieces gatavo to bez grūtībām. Bet tie, kas sāk apgūt saimnieces kulinārijas prasmes, dažkārt saskaras ar negaidītām problēmām. Piemēram, kartupeļu biezeni iegūst ar gabaliņiem vai nepatīkamu pelēcīgu krāsu. Kāpēc tas notiek?

Kartupeļu biezeni: gatavošanas dati

• Kartupeļu biezeni ņemiet jau audzētus kartupeļus, jo jaunie kartupeļi tiek vārīti ilgu laiku un tiem nav tādas kraukšķības, ar kādu ir labi nobrieduši bumbuļi.
• Kartupeļu biezeni izmantojiet galda kartupeļus ar cietes saturu 12-18%. Šādi kartupeļi ir labi vārīti mīksti, bet nesalauž. To var identificēt ar plānu ādu, seklām acīm un vieglu mīkstumu, kas ilgi nemazinās griezumu.
• Bet jāatceras, ka, vārot, stipri vārītas kartupeļu vārās ar ūdeni, kļūstot ūdenī un bez garšas. Vārot šādus kartupeļus pēc 15 minūtēm, iztukšojiet lielāko daļu šķidruma, līdz minimumam samaziniet ugunsgrēku un pagatavojiet bumbuļus gandrīz tvaicētiem, cieši aizverot pannu ar vāku.
• Ja daudziem ēdieniem kartupeļus var vārīt “vienādos”, tad kartupeļiem ir jāiztīra kartupeļi.
• Bumbuļiem kartupeļu biezeni vajadzētu būt vienādiem, tad tie vienlaicīgi brūvēs. Atstājiet lielus kartupeļus cepšanai vai kā pēdējo līdzekli sagrieziet 2-3 gabalos.
• Dažreiz kartupeļi, kad vārīti, kļūst tumšāki. Lai to novērstu, pievienojiet vienu ēdamkaroti etiķa uz vienu litru šķidruma ūdenī.
• Ja ķiplokus vai lauru lapas ieliek ūdenī, kurā jūs vārīsiet kartupeļus, vārītie kartupeļi būs daudz garšīgāki.
• Vārīt kartupeļus līdz gatavs. No slikti vārītiem kartupeļiem jūs saņemsiet kartupeļus ar biezpienu, jo tos nevariet pareizi sasmalcināt.
• Kartupeļu biezeni, kamēr tie ir karsti. Saldējums no atdzesētajiem kartupeļiem izrādīsies viskozs un garšīgs.
• Kartupeļu biezeni izmanto kartupeļu biezināšanai, gatavojot zupas un mērces, jo tajā ir daudz noderīgu mikroelementu. Bet, ja ir aizdomas, ka kartupelis audzēts ekoloģijas ziņā nelabvēlīgā apgabalā, tad buljons jāizlej, jo no kartupeļiem uz to netika nodotas ne tikai noderīgas vielas, bet arī kaitīgas vielas.
• Kartupeļi kartupeļu biezeni kartupeļiem ar roku - tolkushkoy vai mīklu. Ja izmantojat maisītāju, kartupeļi ir lipīgi un viskozi.
• Atšķaida biezeni tikai ar karstu pienu. Pievienojot aukstu pienu karstiem biezeni kartupeļiem, pastāv risks, ka jūs saņemsiet zilgana nokrāsas kartupeļus (šī reakcija ir saistīta ar cieti).

Kartupeļu biezeni ar pienu

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 800 g;
• piens - 230 ml;
• sviests - 60 g;
• sāls - 10 g uz 1 l ūdens.

Sagatavošanas metode

• Peel kartupeļus, noskalo tos zem tekoša aukstā ūdens. Tiek uzskatīts, ka pēc šādas procedūras tas kļūs drupans, kas ir ļoti svarīgi slikti vārīšanās mīkstajām šķirnēm.
• Iemērciet bumbuļus verdošā ūdenī, bet tam jāattiecas tikai uz centimetru dārzeņiem. Tiklīdz ūdens atdzesē vēlreiz, sāli. Sakarā ar to, kartupeļu minerālvielu zudums būs minimāls. Vāriet kartupeļus ar mērenu vārīšanās temperatūru, uzklājiet traukus ar vāku.
• Kad bumbuļi ir mīksti, iztīriet buljonu un atstāj katlu ar kartupeļiem uz karstās plāksnes, lai iztvaicētu lieko šķidrumu.
• Tūlīt, neļaujot kartupeļiem atdzist, mīcīt to ar koka tolkushkoy vai mīklu.
• Ielieciet sāli, eļļu. Turpiniet maisīt, ielej plānā karstā piena plūsmā.
• Beat kartupeļu biezeni, līdz tas kļūst pūkains un pat izzūd pat mazi gabaliņi.

Rozā kartupeļu biezeni (ar burkāniem)

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 800 g;
• mazie burkāni - 1 gab .;
• piens - 230 ml;
• sāls;
• sviests - 60 g.

Sagatavošanas metode

• Peel kartupeļus un burkānus, nomazgājiet. Iegremdējiet kartupeļus verdošā ūdenī, sāli un pagatavojiet, līdz gatavs.
• Izgrieziet burkānus aprindās, ielieciet mazā katlā vai katliņā, ielieciet sviesta gabalu, ielejiet nedaudz ūdens (tā, lai tas aptvertu tikai apakšējo daļu). Ļaujiet tai iet, līdz mīksts. Neēdiet sāli!
• Noteciniet buljonu no kartupeļiem. Apvienojiet abus dārzeņu veidus, sagrieziet kartupeļu biezeni. Turpinot berzēt, ielieciet sviestu, ielej karstu pienu. Tīrāks slaucīšana līdz pompai.

Kartupeļu biezeni ar olu

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 800 g;
• olas - 4 gab.
• sviests - 25 g;
• sāls.

Sagatavošanas metode

• Vāra mizotus un mazgātus kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Nosusiniet buljonu, sausus kartupeļus no liekā mitruma. Berzējiet caur sietu vai sasmalciniet.
• Ievietojiet neapstrādātus olu dzeltenumus. Uzlieciet ļoti mazu uguni un izmantojiet putukrējumu, lai rūpīgi kartupeļu biezeni. Uzglabājiet uz plīts, līdz tas sabiezē un kļūst par sava veida mīklu.

Šī biezenis ir lielisks veids, kā veidot kādu sīkdatni. Lai to izdarītu, ielieciet to uz galda, pārkaisa ar miltiem, ielieciet biezā kārtā, sagrieziet taisnstūrī. Suka ar olu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai.

Kartupeļi ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 800 g;
• sīpoli - 3 gab.
• sviests - 50 g;
• olas - 5 gab.
• kartupeļu buljons receptei no 1 līdz 120 ml;
• piens - 120 ml receptei Nr. 2;
• sāls;
• melnie pipari;
• muskatrieksts - pēc izvēles.

Vārīšanas metode Nr

• Sīpolu karbonāde. Viegli apcep sviestā, līdz dzeltenīgi.
• Vāra kartupeļus līdz mīksti, iztīriet buljonu un izžāvē bumbuļus. Sasmalciniet biezeni.
• Pievienojiet brūni sīpolus. Iemaisa buljonu, kā jūs maisa. Ielieciet sāli, piparus un muskatriekstu pēc garšas. Labi samaisiet.
• Ievadiet olu dzeltenumus, samaisiet.

2. gatavošanas metodes numurs

• Nogaršojiet kartupeļus un sīpolus, nomazgājiet, vāra, līdz mīksta sālītā ūdenī.
• Sasmalciniet vai izlaidiet gaļas mašīnā.
• Ielieciet sviestu, ielej karstu pienu. Ielieciet ļoti mazu uguni, noslaucīt, līdz pūkains.
• Pievieno olu dzeltenumus, samaisa līdz gludai.

Kartupeļu biezeni ar spinātiem

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 800 g;
• spināti - 200 g;
• piens - 100 ml;
• sāls;
• sviests - 50 g.

Sagatavošanas metode

• Vāra kartupeļus līdz mīksti, notecina ūdeni un kartupeļus sasmalcina.
• Nomazgājiet, izžāvējiet spinātus, sasmalciniet.
• Sviestam pievieno sviestu, ielej karstu pienu, pievieno sasmalcinātus spinātus. Ielieciet pannu uz biezpiena uz mazas uguns, labi sasildiet. Noņemiet no karstuma, rūpīgi noslauciet to ar karoti, līdz tas ir pūkains.

Ķirbju biezeni kartupeļi

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 800 g;
• ķirbis - 500 g;
• piens - 150 ml;
• sviests - 50 g;
• sāls;
• melnie pipari;
• muskatrieksts - pēc garšas;
• ķirbju sēklas.

Sagatavošanas metode

• Vārīt kartupeļus sālītā ūdenī, līdz mīksts. Buljona drenāža.
• Ķirbju sagriež kubiņos, ieliek katliņā, pievieno 25 g eļļas un 50 ml ūdens. Samaisot, karsējiet, līdz ķirbis ir mīksts, apmēram 25 minūtes.
• Uzlieciet ķirbju pannā ar kartupeļiem. Izmantojot tolkushki biezputru dārzeņus kartupeļu biezeni. Pievienojiet sviestu, karstu pienu un garšvielas. Uzklājiet misu rūpīgi, līdz tas ir gluds.

Piezīme saimniecei

Pasniedziet karstumu.

Lai biezenis izrādījās vienveidīgs un sulīgs, to var noslaucīt caur sietu un tad pārspēt.

Neatstājiet kartupeļu biezeni nākamajā dienā, jo tās garša un krāsa ievērojami pasliktinās.

Tukšā dūšā pienu var aizstāt ar kartupeļu buljonu un sviestu - saulespuķu.

Vai jums patīk gaļa? Ņem malto gaļu, apcep, līdz vārīti pannā, pievieno kartupeļiem un labi samaisa.

Sēnes var pievienot arī biezenim. Pirms tam tos rūpīgi nomazgājiet, smalki sagrieziet, cepiet tos pannā vai vāriet. Tad apvienojiet ar kartupeļiem un labi samaisiet.