Kartupeļi un vistas ir vienkārši pārtikas produkti, kas ir piemēroti iekļaušanai ikdienas uzturā. Tomēr, ja jūs zināt, kā gatavot cepeškrāsnī vistas gaļu ar kartupeļiem, tas nebūs kauns kalpot viņiem svētku galdā. Ir daudz iespēju, kā cept cāļus ar kartupeļiem: par vienu recepti tiek ceptas gan vistas, gan kartupeļi, bet citiem - viens vai abi produkti. Tomēr principi, kā cepeškrāsnī gatavot gardus ēdienus no vistas un kartupeļiem, ir gandrīz identiski.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Cepeškrāsnī cepta vista ar kartupeļiem - viens no vienkāršākajiem ēdieniem, tā sagatavošana uz pleca pat nepieredzējušam pavāram. Tomēr zināšanas par dažiem noslēpumiem ļaus šo ikdienas ēdienu pārvērst kulinārijas šedevrā.
- Pieaugušo dējējvistu gaļa nav piemērota grauzdēšanai: tā būs cieta un sausa, to ir nepieciešams pagatavot ļoti ilgu laiku. Labāk ir nogatavināt nobriedušu vistas liemeni. Tās svars parasti svārstās no 1, 4 līdz 1, 6 kg.
- Saldētas cāļi cepšanai cepeškrāsnī ir mazāk piemērotas nekā atdzesētas un īpaši pārī. Ja vēlaties pagatavot saldētu vistas gaļu, tas ir jāatkausē lēni, un tad jums ir nepieciešams marinēt vairākas stundas. Tomēr marinādē nebūs sabojāta gaļa, kas nav sasaldēta.
- Kartupeļi nav vārīti tikpat ātri kā vairums citu dārzeņu. Tāpēc jūs varat cept tikai pilnīgi jaunus kartupeļus. Vecos kartupeļus sagriež šķēlītēs, šķēlītēs vai kubiņos. Ja kartupeļu izmanto kā pildījumu, tad vispirms vāra līdz pusei vārīta.
- Ja vēlaties saglabāt konservētu kartupeļu šķēles formu un vistas nesajaukt ar dārzeņiem, tad varat izmantot šādu metodi: izplatīt dārzeņus uz cepšanas paplātes, kas pārklāta ar pergamentu, uzliek uz tās grila, uz kura novieto vistas ciskas, kājas un spārnus - cepjot cāļus tauki iztecēs uz dārzeņiem, tos iemērc ar vistas garšu un labi brūns.
- Vistas krūtiņu neuzskata par vispiemērotāko grauzdēšanai ar kartupeļiem, jo tajā gandrīz nav tauku un ar to ēdiens nav pietiekami sulīgs. Tomēr krūšu lietošanas aizliegums tiek automātiski atcelts, ja tauku mērci izmanto, pamatojoties uz krējumu vai majonēzi.
Cepjot vistas un kartupeļus, pievieno ne tikai mērci, bet arī dažādas garšvielas, citus dārzeņus, sēnes un pat augļus. Sagatavošanas metode var būt atkarīga no sastāva, lai gan tas nekādā gadījumā nebūs ievainots, ņemot vērā noteiktos principus.
Vistas cepta ar jauniem kartupeļiem
Sastāvs:
- vistas (veselas) - 1, 5 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- jauni kartupeļi - 1 kg;
- majonēze - 50 ml;
- žāvēts baziliks - 5 g;
- majorāns - 5 g;
- pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vistas liemeni nomazgājiet un nosusiniet ar salveti.
- Sāli samaisa ar pipariem un garšaugiem. Izberziet vistu iekšā un ārā ar šo maisījumu.
- Ķiploku daiviņas, kas sagrieztas uz pusēm vai 3 gabalos, ar vistas karkasu.
- Pārklājiet vistu ar majonēzi.
- Novietojiet plēvi uz cepešpannas, ievietojiet centrā vistu.
- Nomazgājiet kartupeļus, mizu, sagriež pa pusēm vai ceturtdaļās. Ja kartupelis ir ļoti mazs, tad to nevar mizot un sagriezt.
- Izplatiet kartupeļu gabalus vai veselus bumbuļus ap vistu.
- Uzkarsē cepeškrāsni.
- Uzklājiet cepešpannu ar foliju un nosūtiet uz krāsni. Cep vienu stundu.
- Noņemiet foliju un pagatavojiet trauku cepeškrāsnī vēl uz pusstundu.
Pirms pasniegšanas vistas vēlams sagriezt porcijās. Pasniedziet to ar ceptiem kartupeļiem. Kā papildinājums, gandrīz jebkura mērce, kas balstīta uz skābo krējumu, darīs.
Vistas gaļa ar kartupeļiem
Sastāvs:
- vistas - 1, 5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- sojas mērce - 50 ml;
- medus - 35 g;
- sinepes (mērce) - 20 ml;
- paprika - 5 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - 50 ml;
- ābolu sidra etiķis - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavo liemeni, mazgājot to labi un noslaukot to ar dvieli.
- Izkausējiet medu, apvienojiet to ar sinepēm, sasmalcinātu ķiploku un sojas mērci. Pievienojiet pusi paprikas, nedaudz sāls. Ja vēlaties, varat pievienot smalki sakapātus pētersīļus, cilantro, baziliku, selerijas.
- Ievietojiet vistas mērci pareizi, atstājiet to vēsā vietā vienu stundu.
- Mazgāt kartupeļus. Vāra, nevis pīlings, līdz pusei gatavs. Nomizo, sagriež kubiņos vai kubiņos.
- Eļļu samaisa ar etiķi, pievieno sāli, pievieno atlikušo papriku, samaisa. Ielejiet iegūto kartupeļu maisījumu un atstāj to marinēt vismaz 40 minūtes.
- Pilda vistu ar marinētiem kartupeļiem.
- Aptiniet vistu folijā un ievietojiet to veidlapā. Ievietojiet cepeškrāsni stundu. Iestatiet temperatūras regulatoru līdz 180 grādiem.
- Uzmanīgi noņemiet foliju. Atgrieziet veidlapu ar vistas cepeškrāsni un cepiet to vēlreiz.
Traukam, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir unikāla garša. Labāk ir to pilnībā pasniegt, lai viesi to novērtētu ne tikai garšas, bet arī izskatu dēļ. Un tas izskatās ļoti apetīti.
Vistas krūtiņas ar kartupeļiem un dārzeņiem
Sastāvs:
- vistas krūtiņas (uz kaula) - 0, 8-1 kg;
- jauni kartupeļi - 0,5 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- cukini - 0, 2 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 30 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pētersīļi - 20 g;
- dilles - 20 g;
- skābs krējums - 0, 2 l;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Peel kartupeļus. Izgriezt ap 1–1,5 cm biezus apļus, sakārtot uz cepešpannas un ievietojiet krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 15-20 minūtes.
- Mazgājiet vistas krūtiņas. Žāvējiet tos ar dvieli. No abām krūšu malām veiciet dziļu garenvirziena griezumu.
- Sasmalciniet garšaugus, presējiet ķiplokus, samaisiet tos ar skābo krējumu, sāli un garšvielām.
- Berzējiet krūtis ar sāli un pipariem.
- Izplatiet pusi no krējuma krūtīs uz “kabatām”.
- Pievelciet iegriezuma punktus ar zobu bakstāmiem.
- Nomazgājiet un notīriet atlikušos dārzeņus. Jauns skvošs nav nepieciešams tīrīšanai.
- Sagriezti tomāti un cukini ar apli, kuru biezums ir 1 cm, burkāni ir divreiz plānāki. Sīpoli sagriež pusgredzenos.
- Ieliet cepšanas trauku un ielieciet tajā kartupeļu, sīpolu, burkānu, cukini, tomātu slāņus. Iztīriet atlikušo skābo krējumu.
- Ielieciet krūtis uz dārzeņiem. Sūtīt uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Cep 40 minūtes. Ja jūsu krāsnī ir augšējās un apakšējās sildīšanas funkcijas, tad vispirms ieslēdziet apakšējo sildīšanu 25 minūtes, tad augšējo.
Šim ēdienam ir zems kaloriju saturs, tāpēc tas būs pievilcīgs tiem, kas ir apņēmušies nodrošināt veselīgu uzturu.
Vistas gaļa ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī
Sastāvs:
- vistas gaļa - 1 kg;
- šampinjoni - 0, 8 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- skābs krējums - 150 ml;
- siers - 100 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz ir nepieciešams, lai eļļotu formu.
Sagatavošanas metode:
- Peel kartupeļus, sagriež plānās šķēlītēs.
- Iztīriet stikla vai keramikas veidni ar eļļu, ievietojiet tajā kartupeļus.
- Mazgājiet vistas liemeni, izžāvējiet, sagriež gabalos un izmantojiet nazi, lai atdalītu gaļu no kauliem. Gaļu sagriež nelielos patvaļīgās formas gabalos. Ja vēlaties, varat izmantot vistas fileju - to būs vieglāk sagriezt. Nedaudz sabojāt vistas gaļu.
- Sāls un pipari kartupeļi. Uzlieciet vistu. Viņam ir vajadzīgs arī sāls un pipari.
- Mazgājiet šampinjonus. Mēģinot saglabāt tos ūdenī pēc iespējas mazāk, jo tie labi absorbē mitrumu. Noslaukiet katru sēnīti ar salveti. Sēnes sagriež plānās plāksnēs. Uzklājiet tos ar vistu.
- Smalki sarīvējiet sieru un samaisiet to ar skābo krējumu. Pārklājiet šo maisījumu ar sēnēm.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, pagaidiet, līdz temperatūra sasniegs 180-200 grādus.
- Uzklājiet formu ar vāku vai foliju, ievietojiet to krāsnī. Vāra stundu.
- Noņemiet vāku un cep vēl 15-20 minūtes.
Šādu trauku var pagatavot piedurknē, liekot tajā visas sastāvdaļas. Taisnība, šajā gadījumā tas izrādīsies mazāk skaists, bet, ja pirms pasniegšanas sakārtojat to plāksnēs, tas būs nepamanāms. Bet jums nav jāpievieno eļļa un mazgāt veidlapu būs vieglāk.
Tagad jūs zināt, cik viegli ir gatavot cepeškrāsnī vistas gaļu ar kartupeļiem. Ar visu vieglumu gatavot šo ēdienu izrādās ļoti garšīgs un apetīte.
