Jellied pīrāgs ir viens no vienkāršākajiem cepšanas veidiem. Viņam gatavojas šķidra mīkla, kas konsekventi atgādina krējumu. Veidlapā iepildītais pildījums, tikai izlej tos. Dažreiz tas tiek novietots starp mīklas slāņiem, tad tas kļūst nedaudz biezāks. Pēc tam veidlapu nosūta ar tukšo cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem uzkarsētā krāsnī un pēc 30-40 minūtēm jau ir iespējams ņemt paraugu. Jellied pīrāgu var pagatavot cepeškrāsnī un lēni plīts, tas var būt salds un pikants. Miltu pamatu tā pagatavošanai izmanto kefīru, skābo krējumu vai majonēzi. Tiek uzskatīts, ka mīklas kūka mīkla, kas sajaukta majonēze, ir vairāk piemērota pikantām konditorejām, bet patiesībā tā ir universāla, un daži pavāri padara to par garšīgu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Mīklas pagatavošanas process majonēzes pīrāgiem nav ļoti sarežģīts. Saimniece, kas tikai sāk apgūt kulinārijas prasmju pamatus, var tikt galā ar to. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, būs noderīgi uzzināt dažus mirkļus.
- Jo augstāks ir mīklas ražošanā izmantoto produktu kvalitāte, jo labāka ir kūka garša. Majonēze ir labāk izmantot mājās gatavotus vai gatavotus pēc klasiskām receptēm, bez cietes un citu biezinātāju pievienošanas. Lean un mazkaloriju majonēzes mērce jāiznīcina par labu tradicionālākām iespējām. Milti ir vēlams, lai izmantotu augstāko vai vismaz pirmo klasi. No otrās šķiras miltiem cepšana kļūst pelēcīga un gandrīz vienmēr ir nepatīkama garša.
- Milti pirms miltu apvienošanas ar citām sastāvdaļām. Šīs manipulācijas mērķis ir ne tikai izglābt produktu no putnu un mazo pakaišu kāpuriem. Galvenais uzdevums ir piesātināt miltus ar skābekli. Pēc sijāšanas tas kļūst viegli, viegli kombinējams ar citām sastāvdaļām, neradot gabalus. Tajā mīcīta mīkla labi aug, cepšana no tās izpaužas maigā un gaisīgā.
- Sastāvdaļas jāmaisa tādā mērā, lai mīkla nesaskartos ar miltu gabaliņiem. Katram saimniekam ir savi noslēpumi, kas ļauj jums to darīt bez lielām pūlēm. Daži cilvēki dod priekšroku, lai šķidrās sastāvdaļas izžāvētu, citi vispirms izgatavo biezu mīklu, tad atšķaida to ar šķidrām sastāvdaļām, citi ievada miltos mazos gabaliņos un pārspiež mīklu ar maisītāju.
- Visi milti vienlaicīgi nav ieteicami. Tāpēc pastāv risks, ka tas būs pārāk biezs. Ja tas notiek, problēmu ir viegli atrisināt - pietiek ar mīklas atšķaidīšanu ar šķidru sastāvdaļu, kas tika izmantota mīklas izgatavošanai (kefīrs, majonēze).
Želejas pīrāgu gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo. Ja pēc iegremdēšanas mīklā tas paliek sauss, kūka var izņemt no cepeškrāsns, novietot uz trauka un pasniegt uz galda.
Vienkārša recepte majonēzes pildījumam
Sastāvs:
- majonēze - 100-150 ml;
- vistas ola - 3 gab.
- kviešu milti - 150 g;
- sāls, cukurs - pēc garšas;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g.
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet olas bļodā, pievienojiet tiem sāli un cukuru. Berzējiet balto ar putu.
- Sift milti, sajauc to ar cepamo pulveri.
- Ielejiet sauso maisījumu olu masā. Maisiet produktus, iegūstot viendabīgu biezu mīklu.
- Mīklai pievieno majonēzi, samaisa. Ērtības labad var izmantot maisītāju.
Šīs receptes mīkla ir diezgan bieza. Lai no tā pagatavotu kūku, ielejiet pusi no miltu bāzes eļļotā pelējuma, pēc tam uzlieciet uz tās pildījumu un pārlejiet atlikušo mīklu. Pēc tam kūka var cepēt līdz 180-200 grādiem līdz sausām lāpām.
Mīklas mīklas krējums un majonēze
\ t
Sastāvs:
- kviešu milti - 100 g;
- vistas ola - 3 gab.
- skābs krējums - 100 ml;
- majonēze - 100 ml;
- sviests - 20 g;
- mīklas cepamais pulveris - 5 g;
- sāls - 2-3 g.
Sagatavošanas metode:
- Sadaliet olas bļodā, sāli. Labi sakrata ar vaigu vai dakšiņu.
- Pievieno skābo krējumu un majonēzi. Beat ēdienu kopā, izmantojot putu vai maisītāju. Sastāvam jābūt pilnīgi viendabīgam.
- Izkausējiet sviestu. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī, ūdens vannā vai ļoti zemā karstumā. Uz laiku atcelt eļļu, lai to atdzesētu.
- Sift milti apvieno to ar šķidrumu. Mīklu sajauciet, līdz miltu gabali vairs nav.
- Pievieno cepamo pulveri, vēlreiz samaisa.
- Visbeidzot, pievienojiet sviestu, samaisiet mīklu vēlreiz.
Sagatavotais pildījums ir jāievieto, ielej ar majonēzes mīklu un nosūta uz iepriekš sakarsēto krāsni. 30-40 minūšu laikā želejas pīrāgs būs gatavs.
Mīklas želejas pīrāgs par kefīru un majonēzi
Sastāvs:
- kviešu milti - 150 g;
- kefīrs - 0, 25 l;
- majonēze - 125 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- sāls - šķipsna;
- soda - 2-3 g;
- cukurs ir šķipsna;
- rafinēta augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošanas metode:
- Kombinējiet olu, sāli, cukuru un majonēzi dziļā traukā. Beat tos ar noslaucīt vai maisītāju, lai iegūtu gludu pastu.
- Ielejiet iepriekš izsijāto miltu bļodā. Sajauciet sastāvdaļas, iegūstot gludu mīklu, kas nenonāk miltu gabalos.
- Kefīrs nedaudz uzsildās. Tas jādara uzmanīgi, vēlams ūdens vannā, jo stipri sakarsējot, fermentēto piena produktu var iedalīt biezpienā un sūkalās, kļūstot nepiemērotas mīklas sagatavošanai.
- Pievieno kefīru sodas, samaisa un raudzēto piena produktu nekavējoties ielej traukā ar mīklu.
- Labi sajauciet pārtiku.
- Ielejiet sviestu mīklā, vēlreiz samaisiet un mīklu izmantojiet, kā paredzēts.
Ja jūs gatavojat mīklu salda kūka gatavošanai, varat palielināt receptes cukura daudzumu, pamatojoties uz savu garšu.
Majonēzes mīkla ļauj pagatavot gardu un sulīgu pīrāgu pīrāgu. Tiek uzskatīts, ka tas ir vairāk piemērots pikantām konditorejām, bet saldie kūkas no tā ir veiksmīgi.
