Augļi, kuru nosaukumi daži no mūsu tautiešiem uzzināja pirms 10-20 gadiem, tagad ir kļuvuši diezgan pieejami, tos var atrast gandrīz jebkurā lielajā veikalā, pat provincēs. Tie ietver pasifloras augļus. Daudzi no mums redzēja šo nosaukumu uz iepakojumiem ar sulu, apbrīnoja noapaļotus iegarenas purpura vai dzeltenus augļus lielveikalu plauktos, brīnījās, ko viņi garšo, bet neuzdrošinājās pirkt. Un tas ir tas, ka ne visi zina, kā ēst pasifloru augļus un ko var pagatavot no tā.
Augļa informācija
Passion fruit pieder pie Passionflower. Citi augu nosaukumi ir ēdamie augļi, purpura granadilla, kaislība. Brazīlijā dzīvo pasifloras augļi, kaut arī tā aug arī dažu citu valstu teritorijās.
Passion augļi un formas un krāsas atgādina plūmes, bet ir lielāks. Tie var sasniegt 10-12 cm garumu, lai gan ir arī mazi augļi ar izmēru tikai 3 cm, augļu vidējais svars ir 90-100 g.
Ja pasifloras āda ir gluda, augļi joprojām ir zaļi. Nogatavojušos augļos āda ir krunka, dažreiz ir nelielas plaisas. Tomēr, ja auglis bija krunkains un saplaisājis, ieguva brūnu nokrāsu, tas kļuva ļoti gatavs un kļuva nederīgs lietošanai pārtikā.
Ēdams pie pasifloras augļiem ir miesa. Tam ir neparasta tekstūra: sastāv no mazām sēklām, kas pārklātas ar želejveida čaumalu. Tie ir mīkstuma maisiņi, kas ieskauj sēklas un ēd.
Arī sēklas ir ēdamas, bet tām ir rūgta garša. Tās ir vai nu norītas, ne košļājamās, vai izņem, berzējot celulozi caur sietu.
Pasifloras augļu miza netiek patērēta pārtikā: tai ir nepatīkama garša un var izraisīt gremošanas traucējumus. Pateicības augļu mīkstumam piemīt viegla caurejas un diurētiska iedarbība. Regulārs augļu patēriņš samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku.
Sakarā ar iespējamo individuālo augļu nepanesību, tas nav ieteicams bērniem līdz 5 gadu vecumam, grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Bet veseliem cilvēkiem jāsāk iepazīt ar pasifloras augļiem ar nelielām porcijām.
Lietošanas īpašības
Izmantotā pārtika ir pasifloras mīkstums vai tā sula. Lai to izdarītu, augļi tiek mazgāti un sagriezti ar asu nazi, tas ir labāk pat ar zobiem. Sagriežot augļus, ir svarīgi novērst sulas noplūdi. Tad pusītes ātri atdalās un pagriež pulpas. Šo celulozi var ēst ar karotēm vai nokasot un izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Pasifloras augļiem ir izteikta salda garša, tāpēc to visbiežāk izmanto desertu un dzērienu pagatavošanai.
Daži no populārākajiem pasifloru izmantošanas veidiem ir šādi:
- karogu izmantošana tīrā veidā;
- lietošana kā pamats želejas vai smalkmaizītes ražošanai;
- saldējuma un citu desertu dekorēšana - par to pasifloras mīkstums tiek sajaukts ar ūdenī atšķaidītu želatīnu, pārklāts ar iegūto maisījumu desertā un atdzesēts;
- kaislību augļu mīkstumu izmanto, lai pagatavotu mērces, kas ir piemērotas gaļas ēdieniem;
- no pasifloras augļiem var pagatavot ievārījumu;
- Saldējuma augļu mīkstums var būt pamats saldējumam;
- garšīgi un biezi kokteiļi, kas izgatavoti no pasifloras augļiem.
Ir daudz desertu receptes, kurās galvenā sastāvdaļa ir pasifloras augļi.
Passion fruit souffle
Sastāvs:
- pasifloras augļi - 0, 3 kg;
- brūnais cukurs - 50 g;
- baltais cukurs - 40 g;
- cukura glazūra - pēc garšas;
- vistas ola - 3 gab.
- sāls - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Atdala dzeltenumus no olbaltumvielām.
- Pievienot dzeltenumus brūnajam cukuram, pārspēt ar putu.
- Mazgājiet pasifloras augļus, sagriež tos uz pusēm, izņemiet mīkstumu ar karoti.
- Beat to ar maisītāju, sajauciet ar dzeltenuma masu. Beat tos kopā, izmantojot noslaucīt.
- Atdzesētas olbaltumvielas ievieto tīrā, sausā traukā, pievieno tiem šķipsniņu sāls.
- Beat baltumus līdz vienmērīgam virsotnei. Ja olbaltumvielu masā nonāk ūdens, tauki vai dzeltenumu daļiņas, mērķis var nebūt sasniedzams.
- Plakanos baltos gabaliņos mazās porcijās iekļaujiet balto cukuru, saputojot tos kopā.
- Pievieno pusi no olbaltumvielu masas dzeltenumu un pasifloru augļu maisījumam. Viegli sajauciet.
- Sajauciet maisījumu veidnēs, pārklājiet ar atlikušo olbaltumvielu masu.
- Apsildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem, ievietojiet to ar sagatavoto masu. Vāra kūpināt 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas pagatavojiet pasifloru ar smalku cukuru.
Pasifloru augļu saldējums
Sastāvs:
- pasifloras augļi - 0, 3 kg;
- kondensēts piens - 150 ml;
- krējums ar tauku saturu 33% - 0, 25 l.
Sagatavošanas metode:
- Pasifloras augļi, mazgāti, sagriezti. Izņemiet celulozi un noslaukiet to caur sietu.
- Iegūto sulu apvieno ar kondensēto pienu, labi samaisa un pusstundu ievieto saldētavā.
- Pēc noteikta laika pātagu krējumu.
- Maisiet augļu un piena masu.
- Turpinot slaucīt krējumu, ieiet pasifloras un kondensēta piena maisījumā.
- Iegūto masu ievieto stikla formā ar slāni, kas nepārsniedz 3 cm.
- Nosūtiet veidlapu uz 2-3 stundām saldētavā.
Ja saldējuma slānis ir biezāks, iesaldēšana būs ilgāka. Saldējumu saskaņā ar šo recepti var pagatavot porcijās vai saldējuma traukos.
Passion Fruit Smoothie
Sastāvs:
- pasifloras augļi - 0, 2 kg;
- banāni - 100 g;
- ananāsu - 0, 2 kg;
- apelsīni - 0,5 kg;
- Kaļķi - 1 gab.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet ananāsu, sagrieziet pareiza izmēra celulozes gabaliņu, sagrieziet to mazos kubiņos, ievietojiet maisītāja traukā.
- Izgrieziet pasifloras augļus, noņemiet mīkstumu no tiem, novietojiet to uz ananāsiem.
- Peel banānu, sagriež šķēlītēs, pievieno citiem augļiem.
- No apelsīniem un kaļķiem izspiediet sulu, ielej augļiem.
- Ieslēdziet blenderi un pagrieziet tā trauka saturu viendabīgā masā.
- Ielej kokteili glāzēs un pasniedz.
Vēl vienkāršāks veids, kā padarīt kaislību augļu kokteiļos, ir apvienot pasifloras augļu augļus ar jogurtu un pātagu. Šo produktu attiecība var būt patvaļīga.
Pasifloras augļi ir Brazīlijas augļi ar saldu mīkstumu. To var ēst tieši tāpat vai izmantot dažādu desertu pagatavošanai.
