Kā ēst papaiju

Lielo veikalu plauktos arvien biežāk var redzēt dzeltenīgi oranžus vai dzelteni zaļus augļus, kas vienlaikus izskatās kā ķirbis un melone, bet tikai mazāki. Tas izskatās kā papaija. Šī tropu oga, kas tiek uzskatīta par Meksikas dzimteni, aug arī Brazīlijā, Nigērijā, Indijā, Indonēzijā un vairākās citās valstīs. Šīs lielās ogas, kuru dažu šķirņu svars var sasniegt 6-8 kg, bieži tiek sauktas par melones vai maizes augļiem. Viņu garša ir līdzīga melonei, ja tie ir svaigi, un, cepot, tie smaržo gandrīz kā maize. Ja jums ir acs par šo augļu un plānojat to iegādāties, jums jāzina, kā ēst papaiju.

Augļa informācija

Papaijas augļi ietilpst ogu kategorijā. Griežot tos, centrā atradīsiet nelielas sēklas. Tām piemīt specifiska rūgta garša, bet ir laba gremošanai. Tos var kaltēt un izmantot kā garšvielas melno piparu vietā.

Papaijas āda ir diezgan plāna, bet neēdama.

Pārtikas celulozes konsistence, garša un aromāts kā melone. Daži cilvēki domā, ka nogatavojušās papaijas smarža ir līdzīga pārgatavojušo avenes aromātam. Citi nozvejas ķirbju smaržu šajā smaržā.

Papaija celulozē ir daudz noderīgu elementu, tostarp unikāla viela, kas veicina proteīnu barības labāku uzsūkšanos. Šī viela, līdzīga ietekmei uz kuņģa sulu, ko sauc par papaiņu.

Arī papaija palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizē glikozes līmeni asinīs, uzlabo asins recēšanu.

Nelielas papaijas šķirnes visbiežāk tiek izmantotas kā augļi. Lielas šīs ogu šķirnes tiek izmantotas kā dārzeņi, bet parasti tās netiek importētas mūsu valstī. Sasmalcināta papaija ir diezgan mīksta, tai ir dzeltena vai dzeltenīgi oranža krāsa. Nenobriedušos augļu mizos zaļš. Ja izstrādājumam nav pietiekami daudz laika nogatavoties, tas sasniegs vēlamo brieduma pakāpi ledusskapī. Ja oga ir pilnīgi zaļa, tā nebūs dzeltena.

Zaļās papaijas (nenobriedušas) sula satur lateksu, kas nav piemērots patēriņam. Augļu ēšana būs iespējama tikai pēc sulas iztukšošanas.

Lietošanas īpašības

Pārtikas produktu ieteicams ēst nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos papaiju. Zaļie augļi tiek lietoti piesardzīgi, bieži vien pēc termiskās apstrādes. Piens, kas atrodas nenobriedušajā papaijā, pirms vārīšanas tiek noņemts. Nobriedusi papaija ir droša, bet tā var izraisīt arī gremošanas traucējumus un alerģijas, kas saistītas ar individuālu produkta nepanesību.

Ir vairāki veidi, kā ēst papaiju.

• Garšīgākā un veselīgākā papaija būs svaiga un atdzesēta. Augļi tiek sagriezti uz pusēm, sasmalcina sēklas ar karoti. Tad mīkstums tiek ēst ar karoti vai sagriezts šķēlītēs, piemēram, melone, un ēd tāpat kā tas. No papaijas puses var atdalīt mizu, celulozi sagriež kubiņos. Tos ēd ar dakšiņu vai izmanto citu ēdienu pagatavošanai.
• Lietojot svaigu papaiju, ieteicams to ielej ar citrusaugļu sulu. Tās palīdz atklāt tās garšu un vienlaikus padarīt tās garšu patīkamāku un harmoniskāku.
• Daži saimnieces, paprikas mīkstumu saputojot blenderī, apvienojot to ar ūdeni un citronu sulu, padarot šerbeta saldējumu no tā.
• Bieži papaija tiek izmantota, lai pagatavotu desertu un uzkodu salātus, sagriežot mīkstumu kubiņos vai plānās šķēlītēs. Augļu uzkodās papaija visbiežāk tiek apvienota ar citiem tropu augļiem. Tas ir īpaši labi apvienots ar mandarīniem, apelsīniem, greipfrūtiem, ananāsiem, mango, kivi, kaļķi.
• Gaļas gatavošanā ar dārzeņiem jūs varat pievienot papaiju, nevis ķirbjus vai cukini.
• No papaijas celulozes var veikt ievārījumu, ievārījumu.
• Papīra mīkstums tiek pievienots mīklai, cepot kūkas un smalkmaizītes.
• Papaijas mērce tiek izmantota kā šķidra garšviela.
• Ir receptes ceptiem papaijas ēdieniem.
• Sulu var saspiest no sasmalcinātās papaijas celulozes. To izmanto arī, lai pagatavotu kokteiļus un piena kokteiļus.

Papaijas kaloriju saturs ir atkarīgs no šķirnes, bet parasti tas ir mazs: tas svārstās no 30 līdz 70 kcal. Tas ļauj cilvēku uzturā iekļaut diētu.

Taizemes Som Tam salāti, kas izgatavoti no zaļās papaijas

Sastāvs:

• zaļā papaija - 0, 2 kg;
• burkāni - 70 g;
• zaļās pupiņas - 50 g;
• tomāti - 70 g;
• žāvētas garneles (var aizstāt ar nelielu vārītu, palielinot to skaitu) - 20-30 g;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• čilli pipari - 1 pods;
• zemesrieksti - 20-30 g;
• cukurs (palma ir labāks) - 40 g;
• sojas mērce - 40 ml;
• kaļķi vai citronu sula - 40 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež papaiju. Karote skrāpē sēklas. Noteciniet piena krāsas sulu, kas atrodas augļa iekšpusē.
• Noņemiet mizu no mīkstuma. Mīkstumu sagriež plānās sloksnēs vai sagrieziet karbonātā, kas paredzēts korejiešu salātu gatavošanai.
• Nogrieziet burkānus. Sasmalciniet to tāpat kā papaiju.
• Sagriež tomātus plānās šķēlītēs.
• Smalki sagrieztus ķiplokus un piparus ievietojiet javā, pievienojiet tiem cukuru, pārklāj, sajauciet ar kaļķu sulu un sojas mērci.
• Izgrieziet pupiņas apmēram 2 cm garās šķēlītēs, kā arī griestus javas.
• Kombinējiet papaiju, burkānu, pupiņas un tomātus, pagatavojiet tos ar pikantu mērci.
• Sajauciet salātus ar žāvētām garnelēm.
• Apkaisiet salātus ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un pasniedziet.

Lielākajai daļai tūristu, kas apmeklē Taizemi, šis salāti rada patīkamu iespaidu, un viņi neatsakās to iekļaut ēdienkartē pēc atgriešanās mājās.

Cepta papaija

Sastāvs:

• papaija - 0,5 kg;
• sīpoli - 75 g;
• tomāti - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• sviests - 10 g;
• cietais siers - 50 g;
• muskatrieksts ir liels šķipsnis;
• olīveļļa - 40 ml;
• rīvmaizes - 20 g.

Sagatavošanas metode:

• Papaija sagriež uz pusēm, noņemiet sēklas.
• Izņemiet mīkstumu ar karoti, atstājot apmēram 1 cm biezas sienas no augļu pusēm

.

• Grieziet mīkstumu mazos kubiņos.
• Sniegt tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu, sagriež kubiņos.
• Sīpoli, atbrīvojot no miziņa, sagriež mazos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Siltuma olīveļļa cepešpannā, tajā ievieto sīpolus un ķiplokus, viegli brūna, pievieno tomātus un papaijas celulozi, sautē tos 5-10 minūtes.
• Piepildiet papaijas pusi ar iegūto masu, uzklājiet plānās eļļas šķēlītēs.
• Apkaisīt ar rīvmaizi un rīvētu sieru.
• Karsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Ievietojiet papaijas puses uz cepešpannas un nosūtiet uz iepriekš sakarsēto cepeškrāsni 15-20 minūtes.

Iegūto trauku garšu nav viegli nodot vārdos, bet var teikt, ka tas ir patīkams, harmonisks un salds un skābs. Šis ēdiens var pārsūdzēt daudzus.

Augļu salāti no papaijas, ananāsu un mango

Sastāvs:

• papaija - 150 g;
• ananāsu - 150 g;
• mango - 150 g;
• banāni - 100 g;
• greipfrūts - 150 g;
• kaļķi - 1 gab. (vai 0, 5 gab. citrona);
• Mint - kalpot.

Sagatavošanas metode:

• Izspiest sulu no kaļķa vai citrona.
• Nomizojiet greipfrūtu, sadaliet šķēlītēs. Notīriet tos no filmām un akmeņiem. Sadaliet katru lūku 2-3 daļās.
• Atlikušos augļus nomizo. Noņemiet kaulu no mango, papaijas sēklām.
• Sagrieziet augļa mīkstumu aptuveni tādā pašā lielumā, kas ir nedaudz mazāks par 1 cm.
• Apvienojiet visus augļus, samaisiet kaļķi vai citronu sulu.

Izkaisīt salātus uz saldējuma bļodiņām, dekorējiet ar piparmētru lapām. Pasniedziet salātus vēlams atdzesētu. To var papildināt ar vaniļas saldējumu vai putukrējumu.

Papaija ir garšīgs un veselīgs auglis ar relatīvi nelielu kaloriju saturu. To var ēst neapstrādātu un ceptu, ko izmanto, lai pagatavotu desertus, karstos un aukstos uzkodas. Tiek ražoti arī garšīgi papaijas dzērieni.