Seleriju salāti

Selerijām ir svaiga garša un unikāls aromāts, tāpēc tas piešķir ēdieniem īpašu delikatesi. Tas ir īpaši labi aukstās uzkodās, jo svaigas, tās unikālās organoleptiskās īpašības izpaužas visā to krāšņumā. Seleriju salāti var būt ļoti atšķirīgi, jo šis dārzeņi ir vienlīdz labi apvienoti ar augļiem un dārzeņiem, mājputniem un jūras veltēm. Uzkodas no tās izskaidro tas, ka gan saknes, gan petioles ar dažādām gaumēm ir piemērotas pārtikai. Jo īpaši cilvēki, kas seko ķermeņa formai, piemēram, selerijai, jo tiek uzskatīti par mazkaloriju, jo tā uzsūkšanās organismā tērē gandrīz tikpat daudz enerģijas kā saņem.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Seleriju salātu gatavošana nav sarežģīts process, bet prasa zināmas zināšanas.

• Selerijas kātiņi apakšā bieži vien ir pārklāti ar smiltīm. Izskalojiet tos bez atdalīšanas, tas nav iespējams. Petioles tiek atdalītas no kopējās masas, mazgātas tekošā ūdenī pa vienam, žāvētas ar salveti un tikai pēc tam tās var izmantot uzkodu pagatavošanai. Ieteicams nogriezt apakšējo daļu, jo ir pārāk rupjas šķiedras.
• Sakņu selerijas nomazgātas, mizotas. Pēc tam to var sagriezt mazos kubiņos vai plānās šķēlītēs, bet biežāk tā tiek sasmalcināta uz rīka, jo šis produkts ir diezgan grūti. Selerijas sakņu sagriešanas veids ir atkarīgs no receptes norādījumiem.
• Seleriju salātiem bieži tiek pievienots medus vai sinepes, kas palīdz uzsvērt tās garšu.
• No mērces, kas ir piepildīta ar salātiem, tā garša ir tieši atkarīga. Selerijas saknes vislabāk apvieno ar pārkauliņiem, kuru pamatā ir fermentēti piena produkti un majonēze, salāti ar kātu selerijām bieži tiek piepildīti ar vieglām mērcēm, kuru pamatā ir nesaldināts jogurts vai olīveļļa. Citas iespējas ir iespējamas - tas viss ir atkarīgs no konkrētās receptes. Olīveļļu var aizstāt ar jebkuru citu dārzeņu, bet, ja kā alternatīvu izvēlaties rafinētu produktu, uzkodas būs mazāk noderīgas. Nerafinētajai eļļai var būt izteikta smarža, kas izkropļo selerijas aromātu, padarot salātus mazāk patīkamu.
• Dārzeņu salātiem nav jābūt sālītiem. Ja izmanto sāli, to pievieno pēdējais. Ja jūs pārāk ātri pievienosiet sāli salātiem, dārzeņi padarīs sulu, padarot apetīti plānu un nepievilcīgu.
• Ja salātu sastāvā ir produkti, kas ir termiski apstrādāti, tad pirms sajaukšanas ar citām sastāvdaļām tie ir jāatdzesē, pretējā gadījumā uzkodas ātri pasliktināsies.

Seleriju salātu receptēm var būt ievērojamas atšķirības. Ja izpildāt norādījumus, kas pievienoti konkrētai receptei, varat izvairīties no kļūdām un iegūt paredzamo rezultātu.

Seleriju salāti ar gurķiem un tomātiem

Sastāvs:

• stublāju selerijas - 0, 3 kg;
• tomāti - 0, 4 kg;
• gurķi - 0, 3 kg;
• lapu salāti - 50 g;
• Sāls, pipari, olīveļļa - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Atsevišķi selerijas kātiņi no pamatnes, mazgā tos, iztīriet tos ar salveti. Izgrieziet stublāju dibenu ar rupjām šķiedrām. Nogrieziet kātiņus plānās plāksnēs, ielieciet bļodā.
• Mazgāt, sausus tomātus un gurķus ar salveti.
• Tomātiem sagrieziet augļus 4 gabalos, noņemiet platības ar biezu mīkstumu, kas atrodas kātiņu zonā. Sagrieziet dārzeņus ceturtdaļās.
• Grieziet gurķa galus. Sagrieziet augļus tādā pašā formā kā tomāti.
• Uz selerijām ievietojiet tomātu un gurķu šķēles. Sāls, pipari, sezona ar olīveļļu.
• Mazgājiet salātu lapas, sakratiet ūdeni, ļaujiet tām nožūt. Noplēsiet un novietojiet uz trauka.
• Pārnes dārzeņus salātu lapās.

Šis seleriju salātu variants ir piemērots gatavošanai vasarā, kad svaigi dārzeņi ir vislabāk. Uzkodas ir vienkāršas un veselīgas, un tas noteikti pievērsīsies veselīga uztura atbalstītājiem.

Selerijas sakņu salāti ar burkāniem un valriekstiem

Sastāvs:

• selerijas saknes - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• valriekstu kodoli - 100 g;
• linu sēklas - 20 g;
• augu eļļa - 60 ml;
• citronu - 1 gab.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, mizot dārzeņus, sagrieziet tos uz rievām ar lieliem caurumiem.
• Sausie valrieksti sausā pannā. Ielieciet tos maisiņā un apvelciet tos, lai sagrautu tos uz smalku drupanu.
• Ielej riekstus bļodā.
• Izspiediet sulu no citrona, noņemiet kaulus no tā, pārlejiet sulu uz riekstiem, samaisiet.
• Pievienojiet riekstiem un citronu sulai olīveļļu, sakratiet kopā.
• Ielej riekstu mērci sasmalcinātajiem dārzeņiem, samaisa. Apkaisīt ar linu sēklām.

Ja dodat priekšroku pikantām uzkodām, jūs varat pievienot ķiploku daiviņu, izmantojot presi. No otras puses, rīvēts ābols padarīs uzkodu garšu mīkstāku un vieglāku.

Seleriju salāti ar vistas krūtiņu un ābolu

Sastāvs:

• selerijas saknes - 0, 25 kg;
• sarkanie āboli - 0, 25 kg;
• vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
• citronu sula - 20 ml;
• valriekstu kodoli - 50 g;
• svaigi pētersīļi - 20 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• majonēze - 100-150 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet ābolus, izgrieziet tos no tiem. Celuloze sagriež strēmelēs. Neatkarīgi no tā, vai pirms tam mizojiet ābolus, pavārs var lemt par sevi. No mizotiem augļiem salāti ir maigāki, bet, ja sagriezti ar mizu, uzkodas izskatās spilgtāk un apetītāk.
• Ielejiet citrona sulu uz ābolu stieņiem, samaisiet.
• Mizu, rupji sagrieziet selerijas saknes, apvienojiet ar ābolu šķēlītēm.
• Vistas krūtiņas filejas vāra sālītā ūdenī. Atdzesē to, sagriež mazos kubiņos vai kubiņos, apvienojiet ar pārējiem produktiem.
• Smalki sagrieziet valriekstus ar nazi.
• Nomazgājiet, sausa, sasmalciniet pētersīļus.
• Salāti un pipari, sāls ar majonēzi, ievieto to skaistā vāzē.
• Apkaisīt ar riekstiem un pētersīļiem.

Salāti, kas izgatavoti saskaņā ar šo recepti, baro. Tā smaržo un izskatās skaista. Šādu uzkodu var pagatavot ne tikai mājas vakariņām, bet arī vakariņām.

Neparasti salāti ar selerijām un svaigiem gurķiem

Sastāvs:

• svaigi gurķi - 0, 4 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• selerijas kāti - 100 g;
• vīnogu etiķis (6 procenti) - 60 ml;
• citronu sula - 40 ml;
• olīveļļa - 80 ml;
• medus - 40 ml;
• svaigas dilles - 50 g;
• sezama sēklas - 30 g;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt gurķus. Izmantojot asu nazi vai mizu, sagrieziet tos plānās, garās plāksnēs, nolokiet tos bļodā.
• Sasmalcināt, mazgāt burkānus. Sasmalciniet to, kas gatavots korejiešu salātu gatavošanai. Ja jums nav šādas ierīces mājā, jūs varat sagriezt dārzeņus plānās sloksnēs manuāli.
• Seleriju saknes. Sasmalciniet to tāpat kā burkānus. Ielieciet gurķiem.
• Brīvs sīpols no miziņa, sagriezts plānās pusgredzenēs, apvienots ar gurķiem un burkāniem.
• Mazgājiet selerijas kātiņus, kas mizoti no rupjām šķiedrām, kāti sagriež plānās plāksnēs. Pievienojiet pārējiem dārzeņiem.
• Citronu sulu, vīnogu etiķi un olīveļļu sajauc atsevišķā traukā. Pievienojiet tiem piparus un sāli, sakratiet kopā.
• Smalki sagrieziet dilles, ielej dārzeņu bļodā. Tur arī tiek sūtīti sezama sēklas.
• Aizpildiet dārzeņus ar vārītu marinādi, samaisiet un ievietojiet ledusskapī.

Saskaņā ar šo recepti izgatavoto salātu īpatnība ir tā, ka tā ir jāēd ēst. Tā iegūs vēlamo garšu 2 stundu laikā pēc sagatavošanas. Uzglabājot ledusskapī, uzkodas trīs dienas netiks sabojātas.

Seleriju un biešu diētiskie salāti

Sastāvs:

• bietes - 0, 5 kg;
• selerijas kāti - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• citronu - 1 gab.
• olīveļļa - pēc garšas;
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāriet bietes vai cepiet līdz konkursa kārtībai. Ļaujiet tai atdzist. Notīriet. Sagriež gabalos.
• Mazgāt, sausus selerijas nūjas ar salveti. Sagriež tos plānos gabalos, ievieto atsevišķā traukā.
• Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas, pārlejiet tos selerijām.
• Bļodā sajauciet citrona sulu un augu eļļu, pievienojot sāli un piparus.
• Izlej ar karoti iegūto pārsēju selerijai, samaisa.
• Sasmalciniet atlikušo mērci ar bietes.
• Kombinējiet abas salātu puses, labi samaisiet.

Salātu pēc šīs receptes var izgatavot no neapstrādātām bietēm, tad tam būs nedaudz atšķirīga garša, bet tas kļūs vēl noderīgāks.

Kā dekorēt seleriju salātus

Jebkurš uzkodas šķiet garšīgāks, ja tas ir skaisti dekorēts. Jūs varat piedāvāt dažas idejas, kas dekorē salātus ar seleriju.

• Seleriju salātus var novietot nevis uz tukšas plāksnes, bet uz salātu lapām. Tad uzkodas izskatīsies izsmalcinātākas. Papildu pieskāriens var būt salātu lapu zariņš, kas iestrēdzis salātu salātu augšpusē.
• Izstrādājumus, kas ir seleriju salātu sastāvdaļas, nevar nekavējoties sajaukt, bet sadalīt uz šķīvja pa nozarēm, liekot mērci centrā. Pēc tam, kad viesiem bija laiks apbrīnot, salātus salieciet ar diviem dakšām.
• Selerijas kātiņu var sagriezt gareniski vairākās plānās sloksnēs un pārklāt ar salātu režģi. Tas salātiem piešķirs neparastu izskatu, padarot to vēl patīkamāku.

Ar partiju apkalpošanu seleriju salātus var sadalīt traukā vai kokteiļu glāzēs. Šī prezentācija tiek uzskatīta par elegantu un modernu.

Seleriju salāti ir garšīgs, smaržīgs un veselīgs ēdiens, ko var ietvert arī diētiskā ēdienā. Starp daudzām uzkodu receptēm varēs izvēlēties ģimenes vakariņām vai svētku svinībām piemērotas iespējas.