Nav neviena bērna vai pieauguša, kas nav izmēģinājis garšīgu biezpienu. Katrā bērnudārzā šo izsmalcinātāko desertu pasniedza pēcpusdienas tējai. Un tagad, jau būdams pieaugušais, es gribu pārdomāt un ēst to pašu kastroli no bērnības. Tas nebūs viegli, jums precīzi un precīzi jāievēro recepte, un galvenais noslēpums ir temperatūrā.
Pareizais biezpiens
Izvēloties biezpienu kastrolēm, pievērsiet uzmanību tauku saturam: tas ir atkarīgs no tā, cik izsmalcināts un gaumīgs ir deserts. Ja jūs interesē bērnudārza kastrolis, tad paņemiet 9% biezpienu. To izmantoja daudzus gadus saskaņā ar GOST. Jo augstāks ir biezpiena tauku saturs, blīvāks būs gatavais ēdiens. Smalkajam, gaisa kastrolim izmantojiet 5% vai 2% produktu.
Mazie triki
Lai iegūtu smalku kastroles struktūru, vispirms jānogriež biezpiens. Tas ir labāk to darīt ar nelielu metāla sietu. Piemērots arī šim un blenderim. Galvenais ir padarīt biezpienu pēc iespējas mazāku, lai gatavais ēdiens kļūtu gaisīgs.
Vēl viens triks ir saputotu olu baltumi. Vieglākais veids, kā pārvarēt baltumus, ļaujot viņiem pusstundu stāvēt ledusskapī. Beat līdz noturīgajiem virsotnēm, pretējā gadījumā tie izdara daudz šķidruma, un trauks zaudēs savu galīgo izskatu. Pie 1 kilograma biezpiena ir 4-5 olbaltumvielas.
Uzmanību! Vienkāršs veids, kā pārbaudīt olbaltumvielu gatavību: pagrieziet tasi ar masu otrādi: ja olbaltumvielas nepārvietojas vai nokrīt, tad tās ir gatavas.
Cits faktors, kas ietekmē kastroles konsistenci, ir sausais biezpiens. Ja pats veikals netika atrasts, varat to izžūt. Ielieciet biezpienu uz sieta vai marle un atstājiet to nožūt nakti. Varat nospiest, lai uzlabotu efektu. Tātad liekais mitrums notecēs, un gatavais ēdiens noteikti iepriecinās.
Ja maisījums joprojām ir šķidrs, varat pievienot pāris karotes mannas, cietes vai miltus. Masai jābūt biezai, tāpat kā krējumam. Pirms ievietojat to formā, neaizmirstiet ieeļļot grunts ar sviestu, jūs varat apkaisīt malas ar mannas putraimi vai miltiem: būs vieglāk noņemt gatavo ēdienu.
Virtuves nianses
Galvenais jautājums katrai mājsaimniecei: cik daudz gatavot biezpiena kastroli krāsnī? Kādā temperatūrā? Tas viss ir diezgan individuāls. Tas ietekmē jūsu cepeškrāsns jaudu un šķidrās biezpiena masu. Vidēji kastrolis tiek gatavots 20-25 minūtes 180-200 grādu temperatūrā (ikviena krāsns ir atšķirīga). Pēc šī laika nevilcinieties, lai noņemtu trauku. Ņemiet spēles vai zobu bakstāmais, piestipriniet to augstākajā vietā un izņemiet to, ja nekas nav iestrēdzis pie nūjiņas - trauks ir gatavs.
Katra jaunā saimniece nopietni domā par sastāvdaļu izvēli, baidoties sagraut trauku. Tas ir vienkārši: ja siers ir sauss un ciets, smalks, sakratiet to labi. Un, ja tas ir mīksts, jūs varat atstāt to šādā veidā vai saistīt to ar dakšiņu drošībai. Neaizmirstiet izmantot mannas vai miltus, lai iegūtu vēlamo masas konsistenci.
Arī kastrolītē var pievienot 1 tējk. citronu sula, tas dos pompu. Tā darbojas kā soda dažādās cepšanas laikā, bet labāk nav pievienot sodas biezpiena cepšanai. Tā vietā, lai sagaidītu krāšņumu, jūs saņemsiet stabilu ķieģeli. Ja nav citrona, izmantojiet konditorejas izstrādājumu cepamo pulveri.
Klasiska recepte
Ērts un bagāts deserts, kas piemērots gan bērniem, gan pieaugušajiem uz diētas. Biezpiena biezputra, kas cepta ar mannas putraimi, maksās tikai 240 kcal uz 100 gramiem. Šī recepte ir ļoti vienkārša:
- Mēs ņemam 600 g biezpiena un 250 ml piena, olas, 60 g mannas putra un 20 g cukura. Produkti pirms gatavošanas izņem no ledusskapja pusstundu.
- Viss ir jaukts.
- Ieeļļojiet formu ar sviestu, apkaisiet malas ar mannas putraimi.
- Ielejiet iegūto masu pelējuma veidā, ievietojiet to līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī.
- Pēc 25 minūtēm izņemiet gatavo trauku, ļaujiet atdzist.
Šķīvis ir auksts un gatavs kalpot. Jūs varat ieliet topu ar kondensētu pienu, krējumu vai ievārījumu. Bon apetīte!
Fantāzijas šķipsna
Pieredzējušai mājsaimniecei nebūs grūti izdarīt izmaiņas receptē, nekaitējot gatavajam ēdienam. Piemēram, jūs varat noņemt olas un nomainīt pienu ar vieglu krējumu. Olu līmes vietā kastrolis būs pildījums - augļi, dārzeņi vai rieksti. Cukura diabēta pacientiem cukuru var aizstāt ar fruktozi vai medu.
Vienmēr patīkami palutināt savus radiniekus ar garšīgiem ēdieniem, un, ja tas ir arī noderīgi, tad tas ir divreiz patīkams. Lūdzu, jūsu mīļajiem un mīļajiem!
