Ja ir izvēle starp mājās iegādātiem un vārītiem, mēs uzdrošināsim domāt, ka gandrīz neviens nevarēs izvēlēties pirmo. Fakts ir tāds, ka zem skaistām etiķetēm ne vienmēr ir slēpti patiesi noderīgi un dabiski produkti. Šodien mēs veiksim siera pagatavošanu, par laimi, šis uzdevums ir diezgan vienkāršs.
Mēs esam pārliecināti, ka jums nevajadzētu izskaidrot, kāds siers ir, jo šis mīksts, sāļš siers ir ideāls rīta kafijas sviestmaizēm, un to uzskata par lielisku salātu un uzkodu sastāvdaļu. Bet siers ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs - siers satur nepieciešamos mikroelementus, minerālus, vitamīnus.
Vairāki noslēpumi, lai izveidotu gardu sieru
- Taukaino kazu pienu uzskata par siera klasisko sastāvdaļu, bet, ja jums neizdodas to iegūt, tad govs darīs;
- Piens ir vēlams izmantot mājās, bet, ja nepieciešams, to var aizstāt ar pasterizētu pienu;
- Lai siers nebūtu peroksīds zem jūga, karstajā sezonā tas jātur ledusskapī;
- Papildus klasiskajām sastāvdaļām (piens, sāls un krējums) jūs varat izmantot garšvielas (sarkano un / vai melno piparu), sēnes un zaļumus, lai pagatavotu sieru;
- Vārīšanai ieteicams lietot stikla vai emaljas traukus.
Baltais siers mājās. Klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- Piena tauki - 1 litrs,
- skābs krējums (20%) - 3 ēdamk. l.,
- citronu sula - 2 ēd.k. l.,
- sāls - 1 tējk.
- ūdens - 1 glāze.
Vārīšanas metode
- Pannā ielej noteiktu piena daudzumu. Mēs ieliekam spēcīgu uguni.
- Pievieno krējumu. Maisiet.
- Tiklīdz piens sāk roll, ielej citrona sulu. Maisiet. Mēs sildām vienu minūti.
- Colander pārklāts ar marli. Ielej iegūto piena masu. Pēc sūkalu iztukšošanas (jūs varat to izmantot, lai rūpētos par matu un sejas ādu), mēs iesaiņojam sieru marlē, liekam to zem spiediena un atstāt vienu stundu.
- Izgrieziet sieru un ielej ar sālījumu, kas pagatavots no sāls un ūdens daudzuma, kas norādīts sastāvdaļu sarakstā. Pēc 30 minūtēm varat izmēģināt. Uzglabāt sieru ieteicams hermētiskā traukā sālījumā.
Vēl viena vienkārša feta siera recepte. Jūs varat ņemt paraugu stundā
Jums būs nepieciešams:
- piens - 3 litri,
- etiķis (9%) - 3 ēdamk. l.,
- sāls - 1 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Piens vārās. Pievieno etiķi un sāli. Maisiet. Vāra 2-3 minūtes.
- Mēs iesakām biezpiena masu caurdurā, kas pārklāts ar marli.
- Pēc tam, kad biezpiena masu atbrīvo no mitruma pārpalikuma, mēs iesaiņojam to marlē un ievietojam zem spiediena. Atstājiet vienu stundu.
- Gatavo sieru sagriež gabalos un mēģiniet. Ja pēc parauga jums joprojām ir siers, ieteicams to uzglabāt sālījumā, kas palicis pēc biezpiena masas saņemšanas.
Sākotnējā recepte mājās gatavotam sieram
Jums būs nepieciešams:
- piens - 2 litri,
- skābais krējums - 400 g,
- kefīrs - 200 g,
- vistas olas - 6 gab.,
- sāls - 2 ēd.k. l
Vārīšanas metode
- Pievienojiet sāli pienam. Mēs uzliekam uguni. Gaida vārīties.
- Beat olas ar krējumu un kefīru. Iegūto maisījumu pievieno pienam. Nepārtraukti maisot, atkal pielejiet pienu. 5 minūšu laikā jūs saņemsiet biezpiena masu un sūkalas.
- Sakļaut caurduris ar vairākiem tīras marles slāņiem un izlej piena olas maisījumu.
- Pēc stikla seruma mēs iesaiņojam sieru ar marli un ievietojam to presē. Uzmanību: jo smagāka ir slodze, jo stingrāks būs siers.
- Pēc 4-5 stundām siers, kas nav atbrīvots no marles, pāris stundas sūta ledusskapī. Gatavs, varat izmēģināt!
Sieri ar zaļumiem
Jums būs nepieciešams:
- piens - 3 litri,
- skābs krējums - 600 g,
- kefīrs - 300 ml,
- olas - 9 gab.
- sāls - 3 ēdamk. l.,
- svaigi dilles - 1 mazs ķekars.
Vārīšanas metode
- Ielej pienu pannā, kas piemērots siera gatavošanai. Mēs sāls. Mēs uzliekam uguni.
- Vārotajā pienā mēs ievedam putās sakautās olas.
- Pievienojiet piena olas masai krējumu un kefīru. Maisiet.
- Mani zaļumi. Noteciniet. Smalki sasmalcina.
- Ielej katliņā ar pienu. Cepiet vēl 5 minūtes, kuru laikā piens sabruks un sūkalas atpaliks.
- Novietojiet masu caurduris, kas ievietots vairākos slāņos ar marli.
- Tiklīdz viss šķidrums ir nosusināts, lieciet sieru presē. Atstājiet pāris stundas. Pēc tam, kad mājās gatavots sīrups ir nosūtīts uz ledusskapi, no rīta varat nobaudīt tasi kafijas!
Diētas siers ar garšvielām
Jums būs nepieciešams:
- kefīrs - 1 litrs,
- piens - 1 l,
- olas - 6 gab.,
- sāls pēc garšas,
- sarkanie pipari - mazs šķipsnis,
- ķimenes - uz naža gala,
- ķiploki - 1 krustnagliņa,
- zaļumi - 1 ķekars.
Vārīšanas metode
- Ielej pienu un kefīru pannā un novietojiet to uz uguns.
- Beat olas ar sāli un ielej kefērā, negaidot, līdz tas vārās.
- Veidojiet kefīra olas masu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
- Tiklīdz veidojas biezpiena masa, noņemiet pannu no siltuma.
- Pievieno norādītās garšvielas atdzesētajam maisījumam, ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus ievieto ar presi.
- Nogrieziet masu caurduris (neaizmirstiet to nosegt ar marli) un pagaidiet, līdz lieko šķidrumu iztukšo.
- Aplauzt sieru marli. Naktī mēs izdarām spiedienu, un no rīta baudām gardus mājās gatavotus sierus.
Kā pagatavot sieru ar pepsīnu
Pepsīns ir galvenais kuņģa sulas gremošanas enzīms. Viņš ir atbildīgs par proteīnu sagremošanu, sadalot tos atsevišķos peptonos. Šodien pepsīns tiek pārdots lielveikalos. Tas palīdzēs jums pagatavot gardu sieru, jo piena recēšanas fermenti ir daļa no šī produkta. Jums būs nepieciešams:
- pašmāju piens - 3 litri,
- pepsīns - naža galā,
- sāls - 1 ēd.k. l.,
- ūdens - 1 l.
Vārīšanas metode
- Sildiet pienu līdz 30 grādiem.
- Pepsīnu izšķīdina nedaudz ūdens un nepārtraukti maisot to pienā.
- Pēc piena saīsināšanas noņemiet to no siltuma. Dodiet atdzist.
- Atdzesējiet masu uz marles. Pēc sūkalu iztukšošanas, iesaiņojiet masu marlē un ievietojiet to presē.
- Sagatavotais siers tiek ievietots sāls šķīdumā, kura pagatavošanai mēs izšķīdinām sāli sastāvdaļu sarakstā norādītajā ūdens daudzumā. Pēc 2 stundām siers ir gatavs ēšanai. Bon apetīte!
Tagad jūs zināt, kā padarīt sieru mājās. Tomēr mēs iesakām neizmantot šādus siera cilvēkus, kas cieš no nieru, asinsrites orgānu, aizkuņģa dziedzera, kuņģa, nervu sistēmas, kā arī aknu un žultsceļu slimībām.
