Kā uzglabāt burkānus

Šo populāro dārzeņu lieto ne tikai zupās, dipsos, galveno ēdienu un salātu gatavošanā, bet arī cepšanā.

Burkānu sula vai burkānu biezenis ir viens no pirmajiem, kas sniedz bērnus papildu pārtikas veidā. Burkāni jāiekļauj diētā, ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.

• Galu galā tas satur gandrīz visus labvēlīgos mikroelementus: magnija, kālija, kalcija, fosfora, dzelzs, nātrija.
• Burkāni ir bagāti ar B1, B2, PP, C vitamīniem. Bet lielākā daļa karotīna tajā ir A vitamīns, kas ir vienkārši nepieciešams redzes saglabāšanai.
• Burkāni ir ieteicams visu vecumu cilvēkiem, īpaši, ja viņiem ir anēmija, bronhīts un sirds un asinsvadu slimības.

Jo īpaši tāpēc, ka šis dārzeņi ir pieejami jebkurā gadalaikā un ir labi glabāti gan dārzeņu noliktavās, gan mājās. Galvenais ir izvēlēties pareizo kategoriju.

Kāda veida burkānu vislabāk uzglabāt

Ir daudz burkānu šķirņu. Viņa ir agrīna nogatavošanās, sezonas vidū un vēlu nogatavināšana. Tāpēc tā nogatavošanās periods ir no 70 līdz 125 dienām.

Sakņu kultūras atšķiras viens no otra ne tikai šķirnes, celulozes krāsas, bet arī lieluma ziņā. Mazākais burkāns ir tikai 3 cm garš un lielais sasniedz 45 cm.

Protams, Parīzes burkāni joprojām ir visvairāk garšīgi un populāri. Apelsīnu-sarkanajiem burkāniem, kuru garums ir līdz 5 cm, ir sulīgs saldais mīkstums. Bet šādi burkāni ir slikti uzglabāti, tāpēc tas būtu jāēd pēc iespējas ātrāk.

Jo izturīgākas pret uzglabāšanas šķirnēm ir Grenāda, Maskavas ziema, nesalīdzināmas, Nantes. Šo šķirņu burkāni saknes garums ir no 8 līdz 20 cm.

Vidēji nogatavojušās Nantes šķirne ir labi pierādījusi - oranžā krāsā burkānus, neasu, ar blīvu, sulīgu miesu un nelielu sirdi. Šo šķirni uzglabā bez garšas zuduma līdz sešiem mēnešiem. Bet Maskavas ziema, kurai ir iegarena koniska forma, oranžsarkanais mīkstums un maza sirds, ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī labi saglabāts.

No šķirnēm ar garām saknēm vislabāk turēt Valēriju. Šis burkāns ir oranžsarkanā krāsā ar rupjāku mīkstumu, un tas ir arī ļoti produktīvs.

Kad jānoņem burkāni uzglabāšanai

• Burkāni ir sīki sakņu dārzeņi, tāpēc tie ir ļoti uzmanīgi rakšanas laikā. Galu galā, mehāniskie bojājumi to pasliktina uzglabāšanas laikā.
• Saldēti sakņu dārzeņi arī netiek uzglabāti, tāpēc tos izņem pirms sala. Burkānu novākšanas optimālā temperatūra ir zem + 10 °, bet termometra marķējumam nevajadzētu būt zemākam par 0 °.
• Sausajam laikam izvēlas novākšanu, lai saknes paliktu pēc iespējas mazākas.
• Iegremdēti burkāni sakrata zemē, pilnībā neiztīrot, lai nebojātu ādu.
• Nekavējoties nogrieziet topus, atstājot 2 cm celmu Uncircled lapotnes veicina ātru sakņu novecošanu, un tie ir slikti uzglabāti.
• Uz zemes, burkānus neatstāj, bet nekavējoties nosūta uz dārzeņu veikalu vai pagrabu (pagrabā).
• Uzglabāšanai paredzētos burkānus nevar mazgāt, jo tad tas ātri pasliktinās.

Kā uzglabāt burkānus pagrabā vai pagrabā

Telpā, kurā glabājas šīs saknes, gaisa temperatūrai jābūt starp 0 ° un 1 ° siltumu.

Burkāniem ir plāna āda, tāpēc mitrumam jābūt augstam - līdz 95%. Ja telpā nav šāda mitruma, tas ir mākslīgi radīts, periodiski ielejot ūdeni uz grīdas.

Šie sakņu dārzeņi tiek uzglabāti vairākos veidos.

Uzglabāšana kastēs

• Burkāni tiek novākti, noņemot visus bojātos sakņu dārzeņus.
• Salokiet blīvās 15-20 kg kastēs.
• Augšējās sakņu kultūras, kas pārkaisa ar mitru smilšu, augsni vai kūdru. Vēlamo smilšu mitruma saturu var viegli noteikt, saspiežot to rokā. Smiltīm ir jāsaglabā sava forma, bet nedrīkst izdalīt ūdeni.
• Aizpildītas kastes novieto viena otrai. To kopējam augstumam jābūt ne vairāk kā diviem metriem.
• Lai izvairītos no inficēšanās ar slimībām, pārkaisa burkānus ar sausu krītu vai pelnu.

Plauktos vai grīdā

Šai uzglabāšanas metodei piemēroti plaukti bez atstarpēm.

• Burkānu novieto uz plauktiem vai uz grīdas ar astēm un pārkaisa ar smiltīm, veidojot apmēram 3 cm slāni

.

• Lai izvairītos no puve vai citām slimībām sakņu kultūrās, smiltis sajaucas ar krīta pulveri vai sausu kaļķainu kaļķi (50 kg smilšu ņem 1 kg kaļķa). Nevar izmantot šim nolūkam, apmetums, jo tas izraisīs sakņu kultūru.
• Smilšu vietā var izmantot arī zāģu skaidas ar mitrumu 18–20%. Pateicoties šai uzglabāšanas metodei - gan pāļos, gan konteineros - burkāni neizbalē un nav inficēti ar slimībām, kas izraisa puvi, jo zāģskaidas sastāvā ietilpst ēteriskās eļļas, kas ir labs dezinfekcijas līdzeklis.

Māla izmantošana

Lai to izdarītu, metāla traukā pagatavojiet māla biezeni, kas konsistencē ir līdzīga šķidrajam krējumam. Šo maisījumu ielej saknē, ievieto traukā vai uz plauktiem ar atverēm. Pārpalikums pārpūšas caur tiem, un pārējie burkānus pārklāj ar tādu čaumalu, kas izžūst un kalpo kā aizsardzība pret bojāšanos, izbalēšanu un slimībām.

Maisos

Burkāni tiek iepakoti blīvā polietilēna maisos (150-200 mikroni), kuros var būt līdz 50 kg sakņu dārzeņu.

Pēc tam atvērtās formas maisi tiek novietoti vertikāli uz plauktiem vai uz grīdas. Tie nevar tikt aizvērti, pretējā gadījumā kondensāts, kas iekšā tiks savākts, kaitēs burkānam. Filmu (60–10 mikronus) var izmantot, uzglabājot burkānus kastēs. Lai to izdarītu, tas izklāja konteineru un turēja saknes. Kastes, bez aizvēršanas, viena otrai novietotas un glabātas šajā veidlapā.

Kā uzglabāt burkānus dzīvoklī

Ja burkānu klātbūtne nerodas, atrodoties pagrabā vai pagrabā, tad ir grūti saglabāt šo sakņu dārzeņu dzīvoklī, nezaudējot savas īpašības.

Lai to izdarītu, ir nepieciešams, lai vismaz neliela platība dzīvoklī atbilstu prasībām, kas attiecas uz burkānu uzglabāšanu.

Šim nolūkam vislabāk piemērots stiklots balkons. Un temperatūra tur nedrīkst nokrist zem 0 °. Un arī uz balkona nedrīkst būt silts, pretējā gadījumā burkāns sāks dīgt vai puve.

Burkāni uz balkona tiek glabāti tāpat kā pagrabstāvā - smilšu, zāģu skaidas vai plastmasas maisiņos.

Samazinoties vai palielinoties gaisa temperatūrai, burkāns tiek pārnests uz optimālu uzglabāšanas vietu, vai arī tas ir labi iesaiņots (ar nelielām salnām).

ledusskapī

Labākā vieta burkānu uzglabāšanai ledusskapī ir dārzeņu kaste.

Burkāniem jābūt sausiem un tīriem. Kā rāda prakse, nav nepieciešams to mazgāt. Un dažos gadījumos tas tika mazgāts burkāni, kas sabojāja visstraujāk. Galvenais nosacījums ir tas, ka tas ir spēcīgs, bez bojājumiem un tāds, kas ir labi saglabāts.

1. metode. Saknes ir salocītas plastmasas maisiņā. Lai kondensāts nebūtu uzkrājas uz burkāniem, tas ir jāatdzesē, tas ir, tādā pašā temperatūrā kā gaiss ledusskapī.

2. metode. Burkānus var uzglabāt plastmasas traukā ar vāku. Lai to izdarītu, nomazgājiet burkānu un labi nožāvējiet no mitruma, bet neļaujiet tam sākties vītot. Uz tvertnes apakšas ir ievietotas vairākas papīra salvetes, un uz tām novieto burkānus. Aizveriet vāku. 3. metode. Daudzi mīļākie burkānu iesaldē. Burkānus mazgā, žāvē no mitruma un sagriež ērtos gabalos ēdiena gatavošanai. Tad tos ievieto plastmasas maisiņā un sasaldē.

Mistress piezīme

• Ja ledusskapī ir maz laika, lai izbalētu, jūs varat mēģināt to atdzīvināt. Lai to izdarītu, no tās pamatnes nogrieziet slāni, pakļaujot iekšējo daļu un nogrieziet sagrieztu tasi ar aukstu ūdeni. Atstājiet 2-3 stundas. Šajā laikā burkāniem vajadzētu iegūt iepriekšējo izskatu. Bet ar ļoti nomocītu burkānu šis skaitlis nedarbosies.
• Ja burkāns ir mīksts, tad to mazgā, pamatni un augšējo daļu sagriež un ievieto aukstā ūdenī vairākas stundas. Ļoti bieži tas atjauno tās iepriekšējo formu. Bet, ja viņa beidzot izbalējis, tad nekas netiks glābts.
• Ja ledusskapī kādu brīdi ir jāglabā neliels daudzums burkānu, tad rīkojieties šādi: ielieciet notīrītos un mazgātos burkānus katliņā, ielejiet aukstā ūdenī, aizveriet vāku. Ja jūs katru dienu nomaināt ūdeni, burkāns 3 dienu laikā nezaudēs savu jauno izskatu.
• Tīru un iztīrītu burkānu var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas, ja tas ir pārklāts ar mitru dvieli.

Bet neatkarīgi no tā, kā tiek glabāti burkāni, tie ir regulāri jāpārbauda, ​​lai pamanītu un noņemtu bojātus dārzeņus no veseliem sakņu dārzeņiem.