Ir maz cilvēku, kuriem nepatīk korejiešu burkāni. Nav zināms, vai korejieši paši aizdomās par šādas uzkodas esamību, bet mūsu valstī tas katru dienu ļoti aizņem savu nišu gan svinīgām, gan parastām uzkodām. Ir daudz veidu, kā sagatavot šādus burkānus, bet katra mājsaimniece izvēlas vispiemērotāko recepti. Pirms tam, protams, jums vajadzētu eksperimentēt.
Sastāvdaļu saraksts:
- 1 kg burkānu,
- 1 ēd.k. l cukurs,
- 1 tējk. sāļi,
- 1 tējk. melnie pipari,
- 1 tējk. zemes koriandrs,
- 40 ml augu eļļas,
- 3-4 ķiploku daiviņas,
- 4 ēdamk. l Galda etiķis 9%.
Pavārmāksla
1. Protams, uzkodu garša lielā mērā ir atkarīga no paša burkoka. Nelietojiet pārāk lielus augļus - šie burkāni var būt audzēti, izmantojot ķimikālijas. Noņemiet plāno augšējo slāni, varat izmantot mizotāju.
2. Vārīšanai burkāni korejiešu valodā jums ir nepieciešams īpašs rīve, kas berzē dārzeņus ar garām plānām sloksnēm. Izmantojiet to un berzējiet burkānus dziļā, ērtā traukā.
3. Ielej cukuru un sāli bļodā, samaisa ar roku, sasmalcinot burkānu tā, lai tas iegūtu sulu.
4. Tagad ielej melnā malto piparu - ieteicams to sasmalcināt ar rokām vai ar dzirnaviņas palīdzību, nevis iegādāties gatavu - jūs redzēsiet atšķirību pats. Arī apkaisa ar maltu koriandru un, ja nepieciešams, arī citas garšvielas. Atkal samaisiet.
5. Nogrieziet ķiplokus un nododiet to caur speciālu presi. Padariet burkānu labi un ielieciet ķiplokus. Siltiniet augu eļļu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, ne vienmēr vārot un ielejiet ķiplokā. Pievienojiet arī 9% etiķi.
6. Samaisa visu un dažas stundas ievieto vēsā vietā. Bet, lai būtu godīgi, burkānus jau var ēst. Apturot, tas kļūs tīkams. Pasniedziet korejiešu burkānus kā atsevišķu uzkodu vai kā salātu sastāvdaļu.
